传统匠心融入创新风味，东莞这家企业日产月饼达10万个
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中秋临近，东莞市望牛墩镇大街小巷的商铺早已摆满了各式月饼礼盒，空气中弥漫着阵阵饼香，处处洋溢着即将到来的中秋佳节的浓郁氛围。从老字号食品厂到街边烘焙坊，都在为这个传统节日而忙碌着。
在望牛墩镇的圣安奇食品有限公司（以下简称“圣安奇食品”）的生产车间，飘出阵阵月饼的香气。机械运转声与人工操作的细微声响交织，工人们正在生产线上有条不紊地忙碌着。这家有着20多年历史的老牌食品企业，正迎来一年中最繁忙的生产旺季。
该企业的生产车间
“我们从8月初就开始加班加点生产，订单量比往年增加近一倍。”圣安奇食品负责人林智斌介绍道，目前企业日产量可达10万个，较往年有明显提升，这得益于省外市场和新电商渠道的开拓。
虽然大部分工序已实现机械化，但车间内仍保留着手工工位。老师傅们正在精心制作招牌产品——金华火腿五仁月饼和蛋黄酥。“机械提高了效率，但有些传统味道还得靠双手来实现。”林智斌表示，这两款产品坚持手工制作，为的是保持最地道的广式风味。老师傅的手法娴熟而沉稳，每一个动作都凝聚着多年的经验与匠心。
月饼已经入生产旺季
在创新方面，企业近年来推出的百香果系列月饼颇受好评，与肇庆广宁县合作的3000亩百香果种植基地，为月饼生产提供了优质原料。“百香果的天然酸味能中和甜腻，更符合现代人的健康需求。”林智斌说，这些新产品在保留传统工艺的同时，也在尝试适应新的消费趋势。
此外，圣安奇食品对品质的坚持体现在选料各个环节，湖南湘莲、北部湾海鸭蛋等优质原料是保证月饼品质的基础。林智斌介绍，近年来他们还开发了低糖、无糖等系列产品，不断满足不同人群的需求。“中秋文化已传承千年，我们常说‘无月饼不中秋’。”林智斌表示，未来企业计划升级厂房实现全自动化生产，进一步提升产能。
文、图、视频｜记者 李洪宝 通讯员 望宣
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