秋天一到，天气渐渐转凉，空气也干燥了起来。这时候，咱们的身体容易感到疲倦，免疫力也会有所下降。好多人都想着要“贴秋膘”，忙着吃鱼吃肉，但其实秋天更该多吃些时令蔬菜，比如今天要说的——芋头。

芋头可是秋天的宝贝，它不仅口感软糯香甜，营养也特别丰富。它是一种碱性食物，能帮助咱们平衡身体的酸碱度，提高免疫力，缓解秋乏，让人不容易疲劳。而且它富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素和矿物质，好吃又养人，价格还亲民，真是秋季餐桌的绝佳选择！

下面就来分享三道用芋头制作的家常美食，做法简单，风味十足，保准你吃了还想吃！

一、剁椒炒芋头

做法步骤：

1. 小芋头（或大芋头切小块）洗净，放入锅中蒸熟，去皮后切小块备用；

2. 热锅放油，加入蒜末和两勺剁椒炒出香味；

3. 倒入芋头块，中火翻炒均匀，加少许盐、一小勺糖调味；最后撒上一点葱花，简单翻炒两下就可以出锅了。

点评：这道剁椒炒芋头做法特别简单，口感软糯中带着微辣，特别开胃。剁椒的咸香和芋头的清甜搭配在一起，既下饭又爽口，适合喜欢有点辣味的人，秋天吃它整个人都暖呼呼的！

二、芋头炖牛肉

做法步骤：

1. 牛肉切块冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出冲洗干净；

2. 芋头去皮切滚刀块，放清水中稍微浸泡防止变色；

3. 起锅热油，爆香姜片和葱段，放入牛肉翻炒至微微发黄；

4. 加适量热水，放八角、香叶，少许老抽和生抽，大火烧开转小火炖40分钟；

5. 放入芋头块，继续炖20分钟至芋头软烂；最后加盐调味，大火稍微收一下汁，撒上香菜就可以啦。

点评：芋头炖牛肉是一道暖心暖胃的菜，牛肉软烂入味，芋头吸饱了肉汁，口感绵密又香浓。这道菜营养丰富，既能补充蛋白质，又兼顾了芋头的碱性平衡作用，非常适合天气转凉时全家一起吃。

三、杂粮芋头粥

做法步骤：

1. 红豆、黑豆、花生提前浸泡2小时以上；

2. 芋头去皮切小块，百合洗净，红枣去核备用；

3. 将所有材料放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火慢熬1小时，放入芋头继续煮20分钟；煮至豆类软烂、粥变浓稠，加入适量冰糖或红糖调味即可。

点评：这碗粥用料丰富，口感层次多样，香甜软糯特别好喝。红豆、黑豆和芋头互补营养，红枣和百合又能润燥安神，秋天早晨或者晚上喝上一碗，滋润身体又提升能量，疲劳感一扫而空！

芋头就是这样一种宝藏食材，不管是做菜还是煮粥，都能发挥它独特的魅力。这个秋天，别光惦记着吃肉吃鱼了，试试芋头这些做法，吃得健康又满足！喜欢的话就在家做起来吧，暖心暖胃，简单又好吃～

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