五花肉，是餐桌上最百搭的食材之一。它肥瘦相间，火候掌握得好，入口就能感受到层层油香与肉香的交织。今天分享几种五花肉的经典做法，让你在家就能做出饭店级的美味。

一、红烧五花肉——经典中的经典

食材：五花肉500克、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2颗、生姜数片。

做法：

1. 五花肉洗净切成2-3厘米见方的块，用冷水下锅焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅放少量油，下冰糖小火炒至琥珀色，加入五花肉翻炒至上色。
3. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加姜片、八角和适量热水。
4. 转小火焖煮40分钟，待汤汁收浓、肉质软糯即可。
5. 特点：色泽红亮，肥而不腻，甜咸适口，下饭到停不下来。

二、梅干菜扣肉——经典浙菜风味

食材：五花肉500克、梅干菜80克、蒜末适量、生抽、老抽、白糖。

做法：

1. 五花肉整块煮熟后捞出，擦干表面，皮面朝下煎至金黄，切片。
2. 梅干菜泡软洗净，炒香后调入生抽、老抽、糖。
3. 在碗底铺上梅干菜，叠放五花肉片，皮朝下。
4. 蒸1.5小时后倒扣在盘中，皮亮肉香，梅干菜吸满肉汁。

三、蒜苔炒五花肉——家常快手菜

食材：五花肉200克、蒜苔200克、蒜末、生抽、辣椒适量。

做法：

1. 五花肉切薄片，小火煸炒出油。
2. 放入蒜末和辣椒炒香，再加入蒜苔翻炒。
3. 调入生抽、少许盐，翻炒至蒜苔断生即可。
4. 特点：肉香四溢，蒜苔爽脆，是下饭神菜。

四、糖醋五花肉——酸甜开胃

食材：五花肉300克、番茄酱2勺、白醋2勺、白糖2勺、生抽。

做法：

1. 五花肉切小块煸炒至表面微焦。
2. 加入调好的糖醋汁，小火慢慢收汁，让糖醋味渗入肉里。
3. 出锅前撒点熟芝麻提香。
4. 特点：酸甜可口，小朋友也爱吃。

小贴士

• 选择皮薄肉层分明的五花肉，成品口感更佳。
• 烹饪前焯水去血沫，能减少腥味。
• 炒糖色时火候要小，糖变琥珀色即可，避免发苦。

五花肉的魅力在于——无论是大菜还是小炒，它都能轻松撑起餐桌的主角光环。一碗白米饭，一盘香喷喷的五花肉，就是家的味道。

—— 数字美食原创，祝你每天都能好好吃饭，生活有滋有味！