乐山是中国知名的美食之都，素有“食在四川，味在乐山”的美誉。这座城市以丰富多样的地道小吃和市井风味著称，融合了川菜的麻辣鲜香与地方独特工艺。今天小编就来分享乐山最好吃的10大特色美食，一起来看看吧。

1.乐山雪魔芋烧鸭

乐山雪魔芋烧鸭是一道具有地方特色的传统川菜，以峨眉山特产雪魔芋与鸭肉共炖而成。雪魔芋质地软糯弹滑，蜂窝状结构能充分吸收鸭肉与香料炖煮后的麻辣鲜香汤汁，口感入味浓郁。鸭肉酥嫩，搭配郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，形成咸鲜微辣、香气扑鼻的复合风味。若喜爱川味浓郁、食材吸汁的炖菜，乐山雪魔芋烧鸭值得一试。

2.峨眉鳝丝

乐山峨眉鳝丝是当地极具代表性的江湖菜，以鲜嫩爽滑、麻辣浓香、肉感十足著称，常搭配细面或米饭食用，汤汁浓郁可拌面，令人回味。口感特色，鳝丝切得较粗，肉质紧实脆弹或软糯顺滑，无土腥味，吸味能力强。

小编吃法推荐的标配是“鳝丝+免费加面”，汤汁裹面被多人称为“灵魂吃法。本地人认为峨眉山脚老店如“周鱼鳅”、乐山“临江鳝丝”等被反复推荐，非游客宰客店，本地人常光顾哦。

3.乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭普遍被认为非常好吃，是当地极具代表性的风味美食，以“外酥里嫩、甜咸平衡”著称。其制作工艺讲究，先卤后炸再刷糖浆，鸭皮酥脆香甜，鸭肉卤香多汁，口感层次丰富。多位食客和博主亲测推荐，称其“一口上瘾”“甜而不腻”“本地人排队买。

4.跷脚牛肉

乐山跷脚牛肉非常好吃，是当地最具代表性的美食之一。其汤底用牛骨和多种中药材长时间熬制，清澈鲜香，具有独特的风味和滋补作用。牛肉和牛杂烫煮后嫩滑可口，搭配秘制干辣椒面蘸食，味道更加丰富诱人。许多食客表示，喝一口汤便能感受到浓郁的幸福感，牛肉新鲜、分量足，性价比高。在乐山本地，无论是苏稽镇的老字号还是城区的冯四孃等名店，都深受本地人和游客喜爱。

5.乐山钵钵鸡

乐山钵钵鸡非常好吃，是当地极具代表性的特色美食。其特点是将各种食材串在竹签上，浸泡在红油或藤椒味的汤底中，麻辣鲜香、口感丰富。红油汤底香而不燥，藤椒味清爽麻香，食材新鲜多样，荤素皆宜，吃时还可搭配干碟，风味更足。许多食客专程前往乐山品尝，认为其味道正宗、回味无穷，甚至“好吃到流泪。无论是本地老店还是街头小馆，乐山钵钵鸡普遍口碑极佳，是到当地不可错过的美味。

6.乐山豆腐脑

乐山豆腐脑口感丰富，以咸辣为主，常搭配红薯粉、酥肉、肥肠、牛肉等多种配料，浓稠的芡汁与嫩滑豆花结合，层次分明，麻辣鲜香。分为牛华派、峨眉派等不同流派，各具特色，既有“蛋冲”类温润口感，也有红油重口味版本。多数游客评价其风味独特，远超传统甜咸之争，是乐山必吃小吃之一。

7.乐山狼牙土豆

乐山狼牙土豆非常好吃，是当地极具代表性的小吃之一。其特色在于将土豆切成波浪形（形似狼牙），炸至外酥里嫩后拌入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐、糖醋等调料，口感麻辣鲜香、层次丰富。许多食客表示，无论是在街边小摊还是餐馆食用，狼牙土豆都令人欲罢不能，甚至“吃饱了都想再来一份。搭配折耳根、苕皮、花菜等多种配菜更添风味，糖醋味和麻辣味尤为受欢迎。作为乐山街头小吃的扛把子，它价格亲民、风味浓郁，深受本地人和游客喜爱。

8.干绍面

乐山干绍面是一道极具地方特色的干拌面食，面条劲道爽口，不加汤水，以炒制的肉臊子和芽菜作为“干绍”铺在面上，香气浓郁，口感干香麻辣，每一根面条都裹满红油和佐料，风味独特。其口味偏重，类似四川小面，但更具乐山本地特色，深受当地人和游客喜爱。多家推荐店铺如“何记干绍面”被多次提及，口碑稳定，是乐山早餐或宵夜的热门选择。搭配一碗骨头汤或海带汤，可解口干，提升整体食用体验。综合来看，乐山干绍面广受好评，被认为非常好吃。

9.乐山西坝豆腐

乐山西坝豆腐非常值得一试，是当地极具代表性的传统美食。得益于西坝古镇清冽的山泉水，制作出的豆腐洁白细嫩、绵软回甘，口感极佳，久煮不烂。西坝豆腐宴更是以其多样化的烹饪方式著称，如绣球豆腐、蟹黄豆腐、灯笼豆腐、雪花豆腐等，风味各异，清香、鲜甜、多汁、香辣兼备，能将一道豆腐做出数十种变化，令人赞叹。多家推荐店铺如方德西坝豆腐、会兴元、杨氏西坝豆腐等也广受食客好评。

10.蛋烘糕

乐山蛋烘糕普遍被认为非常好吃，是当地极具代表性的小吃之一。其外皮酥软、内馅丰富，既有甜口如奶油肉松、抹茶冰淇淋，也有咸口如灯影牛肉（三牛）、咸蛋黄芝士等，满足不同口味需求。许多推荐提到使用动物奶油和现烤现卖的方式，口感更佳。知名店铺如陆地界蛋烘糕、雷四孃、高师傅、小豆海棠等常被游客和本地人推荐哦。