“云天收夏色，木叶动秋声。”秋天，不仅是景色变换的季节，也是饮食养生的关键时期。冬瓜、黄瓜虽好，但在秋季，我们更应顺应时节，品尝应季秋菜，让身体舒坦地度过这个美好的季节。下面，就为大家介绍八道美味秋菜的详细做法。

酸辣土豆丝

【食材】

土豆、蒜、干辣椒、葱、生抽、醋、蚝油、盐、鸡精

【做法】

1.土豆去皮切细丝，用水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。

2.干辣椒剪段，蒜切末，葱切段，

3.热锅热油，放蒜末、干辣椒爆香，

4.倒入土豆丝，大火快速翻炒至断生，

5.加一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油调味，

6.最后加少许盐和鸡精，放入葱段翻炒均匀即可。酸辣开胃，爽脆可口！

可乐虾仁

【食材】

鲜虾、料酒、盐、可乐、生抽、番茄酱、蜂蜜、芝麻

【做法】

1.鲜虾洗净后，将其剥壳接着用牙签，从背部的第2-3节处挑出虾线，接下来加入1勺料酒，以及适量的盐，并抓匀之后静置腌制30分钟，如此这般，便能让虾仁更加入味；

2.锅中先烧好开水，接着放入已经腌好的虾仁，接下来煮到虾仁开始变色，并且卷曲起来之后，将其捞出，再用厨房纸，把表面的水分吸干净；

3.准备一个小碗，先放入2勺生抽，接着加入1勺番茄酱，再倒入1勺蜂蜜，接下来撒少许芝麻，之后倒入半瓶可乐，再用筷子充分搅拌均匀，让这些材料混合成一碗酱汁

4. 另起锅，将调好的酱汁倒入锅中，开中小火煮至沸腾冒泡，放入虾仁快速翻炒，让每颗虾仁都裹满酱汁，最后开大火收汁，待酱汁浓稠挂在虾仁上即可关火出锅。

姜葱煎鲈鱼

【食材】

鲈鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、洋葱半个、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、白糖1小撮、淀粉1勺、食用油适量

【做法】

1.把鲈鱼处理得干干净净，接着轻轻地冲洗一下。随后将其切成，大约3厘米见方的大块，放入碗中。过些时候，往碗里加入3至4片姜片、1勺料酒，以及适量的黑胡椒和一小撮白糖。紧接着再加入1勺淀粉，用手充分地抓拌均匀，把鱼肉腌制20分钟左右，这般能让鱼肉更入味。

2.准备料头：剩余生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段（分两部分，一部分爆香，一部分最后增香），洋葱去皮切丝。

3.把炒锅烧到冒烟，接着倒入适量食用油。等油烧热后，放进鱼块，用中小火慢慢煎。等一面煎成金黄酥脆，翻过来煎另一面，也煎成金黄，最后盛出来备用

4.不用洗锅，用锅中底油，放入姜片、蒜粒、洋葱丝和一部分葱段，中火炒出香味，洋葱变软透明即可。

5，加1勺生抽，接着放1勺蚝油，随后倒小半碗清水，之后用大火烧开，煮约30秒，让酱汁快速融合散发出香味

6.放入煎好的鱼块，转中小火，使鱼块浸泡在酱汁中，煮至汤汁浓稠（约2分钟），在此期间，可用勺子将酱汁淋在鱼块上，以使其更入味。

7.最后放入剩余的葱段，轻轻地翻炒上几下，随后便关火出锅。那鱼肉呀，外酥内嫩，姜葱之味甚是浓郁，只需一口吞下，便深感满足至极！

多味杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、茄子、蒜、干辣椒、葱花、生抽、蚝油、老抽、孜然粉、盐、白糖

【做法】

1.杏鲍菇切成条状，烧一锅开水，水“哗”地一下子（停顿沸腾后将杏鲍菇放入锅中，煮大概1分钟，接着捞出杏鲍菇，并且把它表面的水分（轻轻弄干；茄子同样切成条状，用手缓缓地把多余的水分挤压出去，如此这般（这般如此），在炒制的时候就不会吸收过多的油了。

2.锅中倒入油，（稍微停顿）油热之后，放入杏鲍菇以及茄子，（稍作停顿）缓缓地进行煸炒，直至这两者的表面都变为金黄，（再停顿然后将其盛出备用。

3.不用洗锅，直接在锅中，加入蒜末，以及干辣椒，炒出香味之后，加1勺生抽，再加上1勺蚝油，还有半勺老抽，翻炒那么几下，促使调料相互融合。

4.撒上少许孜然粉、盐和白糖，接下来把之前炒好的杏鲍菇和茄子倒回锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花，一道有烧烤味的多

麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉，小米椒，蒜

制作步骤：

1. 牛肉（或猪肉）剁成末，加入生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，再加少许食用油抓匀腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，水开加少许盐下豆腐焯烫一下捞出控干。

3. 热锅凉油，下入牛肉末炒散至变色，放入蒜末、小米椒和一勺豆瓣酱，炒香炒出红油。

4. 倒入豆腐，加入适量清水、生抽和蚝油，轻轻推匀，焖煮2-3分钟入味。

5. 淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后撒上葱花出锅。

豆芽炒香菇

食材配料：绿豆芽200g、香菇50g、蒜末1勺、生抽1勺、盐适量、油适量

做法步骤：

1.香菇泡发切片备用。

2.热锅放油，下蒜末爆香。

3.倒入香菇翻炒，再加入绿豆芽大火快炒。

4.加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨 300 克、生姜 2 片、葱段、料酒 1 勺、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 5 分钟左右，捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入姜片、葱段和适量清水。

4. 大火煮开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加盐调味即可。

木耳炒西兰花

食材：木耳 50 克、西兰花 200 克、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺。

做法：

1. 木耳泡发后洗净撕成小朵，西兰花切成小朵。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干。

3. 大蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入木耳翻炒 2 - 3 分钟。

6. 放入西兰花继续翻炒 2 分钟。

7. 加入 1 勺生抽、适量盐，翻炒均匀即可。

在这个秋天，让我们用这八道美味秋菜温暖自己的味蕾，滋润自己的身体，舒坦顺利地度过这个美好的季节。