朋友们，现在咱们日子好了，下馆子改善伙食那是常有事。不过啊，网上经常看到某饭店爆出卫生不达标，吃出这吃出那的，食材不新鲜还偷工减料。毕竟现在大家都讲究健康，吃进肚子里的东西，可不能马虎。

您还别说，饭店里真有那么几道菜，几乎是“作弊”不了的。不是因为厨师有多实在，而是这些菜本身的特点，让想偷懒的人都没法偷懒！

今天咱就聊聊这几道老板和员工自己都可能偷偷吃的“放心菜”。

第一道：清炒时蔬/青菜

甭管是家庭聚餐还是自己吃饭，总得点个青菜清清口吧？这道菜可是后厨的“良心检验员”。为啥呢？

首先它做法简单，就是大火快炒，根本没机会也没必要搞什么“猫腻”。

其次，青菜新不新鲜，洗干净没有，一筷子就能见分晓。叶子蔫了吧唧，或者吃一口牙碜（有沙子），顾客立马就能发现，下次肯定不来了。

所以饭店为了口碑，这青菜都得挑最新鲜的，掰得最干净的。

第二道：白灼虾

虾的做法很多，油焖、椒盐、油炸……但我最推荐的还是白灼。

这种做法最简单，清水放点姜葱一煮就行，吃的就是个原汁原味。也正因如此，它最考验虾的品质！

要是虾不新鲜了，或者没处理干净，煮出来腥味重，肉质粉烂，一吃就露馅。所以饭店敢做白灼虾，通常都对自家的虾很有信心。

第三道：酸辣土豆丝/清炒土豆丝

这菜便宜又下饭，是很多人的必点项。它其实特别干净！你想啊，土豆第一步就是削皮，所有表面的东西全去掉了。

然后切丝后，还得泡在水里反复搓洗，把多余的淀粉洗掉，不然下锅就粘一坨。经过这么一番“折腾”，想不干净都难！

第四道：豆腐

别小看豆腐，它可是后厨的“娇气包”。特别容易变质，放不了多久就会发酸。在温度高的厨房里，更是放不住。

所以饭店的豆腐基本都是每天现买现用，不然端上桌一股酸味，客人立马要退菜。

豆腐本身不值几个钱，老板才不会因为这点小利砸了自己招牌呢。

第五道：清蒸鱼

一条鱼端上桌，好不好，全写在脸上。

清蒸的做法，调料放得少，最大程度保留鱼本身的鲜味。如果鱼不新鲜，或者鱼鳞、内脏没处理干净，蒸出来腥气重，肉质柴，客人一闻一尝就发现了。

这对饭店招牌是致命打击，所以后厨对待每一条清蒸鱼，都得打起十二分精神，绝对不敢含糊。

第六道：蛋花汤、西红柿鸡蛋汤

如果想喝个汤，建议点这些快手的汤品。像那种奶白色的高汤，很多都是提前熬好反复加热的。

而蛋花汤这种，成本低、做法快，基本都是现点现做，几分钟就上桌，更新鲜也更放心。

所以啊，下次下馆子不知道怎么点，就从这几道菜里选，准错不了！既满足了口味，又吃得安心。您觉得有道理吗？欢迎分享给经常一起吃饭的朋友们！