吃芋头好处多！好吃不腻口，根本停不住嘴_美食料理

创始人

2025-09-25 10:07:51

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俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了。

既能做主食，又能当蔬菜，不管怎么做都好吃，今天是用芋头搭配百叶结来红烧，芋头本身清甜，用红烧这样的咸味做法，令口味更有层次～

芋头烧百合结

食材

——

芋头、百叶结、黄豆酱

香叶、桂皮、八角、老抽

[ 做法 ]

① 锅内倒入油，烧至六七成热下入芋头块，炸制微黄捞出

②放入锅中，复炸一遍

③ 热锅起油，下入姜丝、黄豆酱、八角、桂皮、香叶

④ 炒香，放入百叶结

⑤ 倒入适量水炒匀，加一点生抽上色，盖上锅盖焖煮

⑥ 放入炸好的芋头

⑦ 煮制汤汁收干，芋头入味出锅

芋头淀粉含量比较多，炸之前用清水冲一遍，沥干水份再炸，这样炸的时候不容易粘在一起；芋头炸两遍是为了把其中的油份逼出来。

芋头先炸再烧，吃起来口感更好；芋头炸好直接吃，口感就很棒了，多炸一点还可以当作一道小零食呢。

芋头带着微微的甜，经过简单炖煮，浸入了百叶结的豆香，两者配在一起，口感最搭，炖的软烂入味，就算一大盘也不够吃的。