秋风一起，街边糖炒栗子的香气就飘起来了，热乎乎的板栗剥开一颗，香甜软糯，真是秋天最治愈的味道。板栗不仅好吃，还是个“营养宝库”，含有丰富的维生素C、B族维生素、矿物质和膳食纤维，是秋季滋补的好食材。不过呀，这好吃的板栗也有它的“死对头”，搭配错了，可能真就是没病找病，咱们可得了解清楚！

板栗的三大“死对头”

1. 寒凉性食物：比如螃蟹、柿子、梨、苦瓜。板栗本身比较温补，要是跟这些寒凉的食物一块儿吃，肠胃不好的朋友容易受不了，可能引起腹泻或肚子疼。特别是大闸蟹正肥的季节，可别吃完螃蟹又马上吃一大堆板栗哦。

2. 高糖/高淀粉食物：比如红薯、糯米、各种甜点。板栗本身淀粉含量就高，再和这些“主食级”的食物一起吃，特别容易让血糖嗖嗖往上升，而且一下子吃太多，肚子会觉得胀胀的，还可能反酸，消化起来负担太重了。

3. 鞣酸含量高的食物：比如浓茶、山楂。板栗含有不少蛋白质和矿物质，如果和鞣酸高的食物相遇，可能会形成不好消化的沉淀物，增加肠胃不适甚至形成小结石的风险，吃完板栗最好隔一会儿再喝浓茶。

了解了这些小禁忌，咱们就可以放心地用板栗做出好多美味又养生的家常菜了！下面分享两个我家人特别爱吃的板栗食谱，做法简单，味道却是一流。

食谱一：板栗虫草菇羊肚菌排骨汤（秋日暖身第一汤）

这款汤味道鲜美又营养，板栗的香甜和菌菇的鲜味融合在一起，温补又不燥热，特别适合渐凉的秋天。

准备食材：排骨400克，板栗仁200克，虫草菇一小把，干羊肚菌5-6个，红枣几颗，姜几片，盐适量。

做法步骤：

1. 排骨冷水下锅，加两片姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲干净。虫草菇和羊肚菌用温水泡发十几分钟，轻轻搓洗干净（泡菌菇的水可以留用，汤会更香）。板栗仁如果是生的，可以用开水烫一下剥皮，或者直接买现成的板栗仁。

2. 把焯好水的排骨、板栗仁、红枣和姜片一起放进汤锅里，倒入泡菌菇的水和足量的清水。大火烧开后，转成小火，慢慢炖上40分钟。

3. 40分钟后，汤已经有些发白了，香味也出来了。这时把虫草菇和羊肚菌放进去，继续用小火再炖20-30分钟。

4. 等到排骨软烂，板栗粉糯，菌菇的鲜味也完全释放到汤里了，根据口味加入适量的盐调味，就可以关火出锅啦！喝上一口，全身都暖乎乎的，板栗炖得面面的，好吃又滋补。

食谱二：板栗杂粮小饼（健康主食新选择）

这个杂粮饼子，解决了单吃板栗可能胀气的问题，加入了豆面和玉米面，营养更全面，口感扎实香甜，当主食或者小点心都特别好。

准备食材：去壳熟板栗200克，红豆半碗，玉米面、黑豆面、黄豆面各适量（比例可以自己调，玉米面多一些会更松软）

做法步骤：

1. 板栗上锅蒸熟，用勺子或叉子压成不太碎的颗粒状，保留一些口感。红豆提前泡发，煮熟但不要煮烂。

2. 把压好的板栗粒、煮熟的红豆、三种杂粮面混合在一起。慢慢加水，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。水的量要一点一点加，因为板栗和豆子含水量不同。

3. 取一小块面团，团成你喜欢的饼状。蒸锅里铺上湿笼布或刷一层油，把饼子生坯放进去，每个之间留点空隙。

4. 开大火，水烧开后转中火，蒸20分钟关火。关火后不要马上开盖，焖3-5分钟再打开，防止饼子回缩。

这样蒸出来的杂粮饼，散发着浓浓的栗子香和豆香，咬一口，软糯中带着颗粒感，营养健康，给家人当主食再合适不过了。

板栗虽好，但懂得如何“搭配”和“烹饪”，才能让我们吃得更加健康、安心。希望这些小知识和小食谱，能帮助您在这个秋天更好地享受板栗的美味！

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