凯里是“中国酸汤美食之都”，以独特的酸汤文化为核心，美食风格酸辣鲜香，极具苗侗特色。今天小编就来分享你绝不能错过的凯里美食，吃过的人都说好！一起来看看吧。

一、凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是贵州极具代表性的特色美食。其汤底以自然发酵的红酸汤为主，酸香浓郁、口感醇厚，搭配鲜嫩的稻花鱼或黄辣丁，再加入木姜子油提味，酸辣鲜香层层递进，令人食欲大开。蘸水中的辣椒、蒜末、折耳根等调料更是点睛之笔，让风味更上一层楼。这道菜不仅深受本地人喜爱，也广受游客好评，甚至有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民间说法。

二、虾酸牛肉火锅

凯里虾酸牛肉火锅具有独特风味，深受许多食客喜爱，尤其适合喜欢“臭香”风味的人群，其味道浓郁、酸香开胃，常被比作螺蛳粉、臭豆腐的“进阶版。不过，因虾酸带有特殊发酵气味，个别食客可能觉得有“潲水味”，存在口味两极分化的情况。总体而言，它是凯里极具代表性的特色美食之一，值得一试。

三、牛瘪火锅

凯里牛瘪火锅是一道极具地方特色的传统苗族美食，因其独特的制作工艺（使用牛胃中未完全消化的草料提取物作为锅底）。其味道非常特殊，不建议追求常规美味的食客轻易尝试，更适合猎奇或体验当地文化的游客。正如一些网友所言，品尝它更像是一种对饮食多样性的尊重与探索。

四、酸汤粉

凯里酸汤粉以酸辣开胃、汤底鲜香著称，融合番茄与发酵酸汤的独特风味，口感清爽不腻，米粉爽滑劲道，深受喜爱。无论是现煮砂锅粉还是速食袋装款，都广受好评，尤其适合喜欢酸辣口味的人群。多种配料如腐竹、酥肉、菌菇等可自由搭配，提升风味层次。许多食客表示“吃完停不下来”“愿意无限回购，甚至专程前往凯里品尝地道风味。

五、烙锅

凯里烙锅作为贵州特色美食，普遍被认为非常好吃，是许多食客心中的“下饭神器。其魅力在于食材丰富，可选肉类、蔬菜、豆腐等，在特制铁板上烙熟后搭配酸辣开胃的秘制蘸水，风味独特，烟火气十足。不少游客专程前往凯里品尝，认为一口入魂、回味无穷。

六、折耳根炒腊肉

凯里折耳根炒腊肉是一道具有地方特色的贵州菜肴，口感独特、风味浓郁，深受当地人及喜爱特色美食者推崇。折耳根的脆嫩与腊肉的咸香相互融合，既解腻又下饭，尤其在贵州年节餐桌上常见。不过，因折耳根带有特殊气味，接受度因人而异，有人觉得清香可口，也有人难以适应。总体而言，这是一道体现贵州饮食文化魅力的代表性菜品，值得一试。

七、脆哨土豆泥

凯里脆哨土豆泥非常好吃，是当地受欢迎的特色美食之一。其口感绵软香甜，搭配酥脆的脆哨（猪油渣），外酥里嫩，香气浓郁，层次丰富。小编我认为这道菜“好吃好吃好吃”“香迷糊了”，尤其在凯里本地品尝更为正宗。做法上通常将蒸熟的土豆压成泥，与炒香的脆哨混合翻炒或煎制，调味简单却风味十足。

八、冰浆

凯里冰浆作为贵州特色甜品，普遍被认为好吃且值得一试，尤其以清爽口感著称。其中，黄瓜冰浆最受推崇，被多位用户称为“清爽”“惊艳”“King口味。此外，花生、芋泥、开心果等口味也较受欢迎。当地知名店铺如钟大孃糖水铺（凯里特有）和巧八角冰浆被频繁推荐，认为其冰浆绵密细腻、用料实在哦。

九、包浆豆腐

凯里包浆豆腐非常好吃，是当地极具特色的美食之一。外皮酥脆，内里软嫩，加热后豆腐内部呈流心状，豆香浓郁，口感丰富，常搭配蘸水食用，风味独特。在凯里街头巷尾的小摊和餐馆中广泛可见，深受本地人和游客喜爱。

十、虾酸

凯里虾酸牛肉普遍被认为非常好吃，具有独特“臭香”风味，酸辣开胃，是当地代表性美食之一。小编我认为其味道浓郁、下饭，甚至“越吃越上头。其发酵工艺赋予的复杂风味，使之成为黔菜中极具辨识度的代表，若前往凯里旅游，值得冒险一试。