秋天的第一份甜蜜，是南瓜给的

当秋风吹起，南瓜便成了最抚慰人心的食材。它金黄的色泽像把阳光端上了餐桌，软糯香甜的口感能瞬间唤醒幸福的味觉记忆。无论是做主食、甜品还是汤羹，南瓜总能给你满满的温暖与满足。

今天，就分享6种让幸福感爆棚的南瓜做法，简单易学，保证你一口就爱上！

一、咸蛋黄焗南瓜——外酥里糯的极致诱惑

特点：咸甜交织，外酥里嫩，宴客必备的招牌菜

做法：

1. 南瓜去皮切条，上锅蒸8分钟至半熟（切勿蒸太久）
2. 咸蛋黄压碎，越细越好
3. 蒸好的南瓜裹一层薄薄的淀粉，入油锅炸至表面金黄酥脆
4. 锅中留少许底油，小火炒咸蛋黄至起沙冒泡
5. 倒入炸好的南瓜条，快速翻炒均匀让每根南瓜裹满蛋黄

幸福秘诀：蒸南瓜时垫上筷子，避免接触过多水汽；炸好后立即下锅裹蛋黄，口感最佳。

二、椰香南瓜糯米糍——软糯Q弹的治愈甜品

特点：免烤箱，零失败，软糯不粘牙

做法：

1. 南瓜蒸熟压成泥，与糯米粉、少量糖揉成光滑面团
2. 取小块面团包入豆沙馅或紫薯馅，搓成圆球
3. 水开后上锅蒸10分钟
4. 趁热滚上椰蓉，完成！

幸福秘诀：南瓜含水量不同，糯米粉要分次加入，直到面团不粘手为宜。

三、南瓜浓汤——西餐厅的经典味道

特点：丝滑顺口，奶香浓郁，在家轻松复刻高级感

做法：

1. 南瓜、土豆、胡萝卜切块，洋葱切丁
2. 用黄油将洋葱炒香，加入其他食材翻炒
3. 倒入高汤或牛奶，煮至所有食材软烂
4. 倒入料理机打成细腻糊状
5. 回锅加热，加盐、黑胡椒调味，淋上淡奶油更香滑

幸福秘诀：加入少量土豆能让汤更浓稠；喜欢甜口可加少许蜂蜜。

四、南瓜蒸排骨——鲜香嫩滑的快手菜

特点：一蒸搞定，排骨滑嫩，南瓜吸饱肉汁

做法：

1. 排骨用豆豉、蒜蓉、生抽、糖、淀粉腌制30分钟
2. 南瓜去皮切块，铺在盘底
3. 将腌好的排骨平铺在南瓜上
4. 水开后上锅大火蒸20分钟
5. 出锅撒上葱花，香气扑鼻

幸福秘诀：腌制时淀粉要抓匀，这是排骨滑嫩的关键；南瓜选老南瓜更甜。

五、南瓜芝士焗饭——拉丝诱惑无法挡

特点：奶香浓郁，拉丝诱人，剩米饭的华丽变身

做法：

1. 南瓜蒸熟压成泥，与米饭、玉米粒、青豆混合
2. 加盐、黑胡椒、淡奶油调味
3. 装入烤碗，铺满马苏里拉芝士
4. 烤箱200度烤15分钟至表面金黄
5. 出炉趁热吃，拉丝效果满分

幸福秘诀：芝士要铺得厚一些，烤出来才够诱人；可加入培根或虾仁增加风味。

六、南瓜发糕——松软香甜的童年记忆

特点：无需揉面，简单发酵，健康粗粮早餐

做法：

1. 南瓜蒸熟压泥，放至微温时加入酵母、糖搅匀
2. 分次加入面粉，搅拌成浓稠面糊（比蛋糕糊略稠）
3. 模具刷油，倒入面糊至八分满
4. 温暖处发酵至两倍大，表面撒红枣或葡萄干
5. 水开后上锅蒸30分钟，焖5分钟再开盖

幸福秘诀：发酵要到位，蒸的过程中切忌开盖，否则发糕会回缩。

小贴士：如何挑选一个好南瓜

• 看外形：外形完整，表面无损伤，瓜梗新鲜
• 掂重量：同样大小，手感越重说明水分足、口感好
• 观颜色：金黄色的老南瓜甜度高，适合做甜品；青皮南瓜水分多，适合炒菜
• 按表皮：用指甲轻掐，老南瓜皮硬难以掐动

南瓜的甜，是那种不张扬、温暖人心的甜。它价格亲民，却有着贵族般的营养：富含β-胡萝卜素、维生素E和膳食纤维。在这个秋天，让这些南瓜美食温暖你的胃，治愈你的心吧！

你最喜欢南瓜的哪种吃法？欢迎在评论区分享你的独家南瓜食谱！