“呼噜”几口就下肚，这一碗温补到家！_美食料理

创始人

2025-09-26 00:03:42

还记得《长安十二时辰》里张小敬“呼噜”几口就下肚的水盆羊肉。

之所以叫“水盆羊肉”不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以它是因器得名。

羊肉本就是秋冬时节的温补食材，陕西人更是烹饪羊肉的一把好手。追剧的同时，也琢磨了一下水盆羊肉的做法。

被馋得不行，美食君就自己研究做个家庭版的，大口喝汤，大块吃肉，吃的就是一个满足感。

汤汁清亮，羊肉鲜嫩不膻，直让人流口水！

水盆羊肉

羊腿肉1000克/花椒5克/桂皮2段

草果3颗/豆蔻5颗/小茴香10克/八角2个

良姜40克/大葱适量/粉丝1撮/香菜适量

盐适量/白胡椒粉适量

1. 羊肉冷水下锅，撇去浮沫和杂质，捞出。

2. 把食材表中所有的香料包入纱布中绑紧，做成汤料包。（花椒和小茴香不能缺少，其他香料实在没有就算了）

3. 再煮一锅开水，放入汤料包、大葱段、姜片和羊肉，继续煮2个小时，把煮好的羊肉捞出放凉。

4. 将粉丝用热水泡软沥干水分，香菜切碎末，一起放在汤碗中。

5. 煮好放凉的羊肉切成片，也放入碗中，舀入再次煮沸羊肉汤即可。

6. 喝前可以按喜好撒入适量盐和白胡椒粉调味。

后放盐是因为如果一次吃不完这么多肉，反复加热汤会越来越咸。羊肉肥而不膻，油而不腻，瘦而不柴，大口喝汤，配上馍，齐活！