泉州最出名的小吃以丰富多样、风味独特著称，深受本地人和游客喜爱，堪称“吃货天堂。今天小编就来分享泉州最火小吃排行榜，你尝过几种？一起来看看吧。

一、面线糊

泉州面线糊是当地极具代表性的经典小吃，以细如发丝的面线搭配浓郁鲜美的汤底，多用猪骨、海鲜壳熬制，口感浓稠顺滑。可加入海蛎、虾仁、大肠、醋肉等多种配料，鲜香丰富，层次分明。标配吃法是搭配一根酥脆油条，泡入热汤中吸饱汤汁，外软内韧，堪称绝配。

二、土笋冻

泉州土笋冻是闽南地区极具特色的传统风味小吃，口感独特，成品晶莹剔透，入口冰凉滑嫩，土笋（实为可口革囊星虫）脆爽有弹性，胶质丰富，口感Q弹。最地道的土笋冻发源于泉州晋江安海镇，当地老店坚持古法熬制，选用活虫现做，鲜味十足。

虽然其原料外形（形似蚯蚓）可能让初次尝试者望而却步，但多数人尝过第一口后都会被其独特风味征服，甚至连吃几碗。作为泉州必尝的特色美食，它绝对值得一试。

三、醋肉

泉州醋肉是当地极具代表性的特色小吃，它选用猪里脊或前腿瘦肉，经香醋、酱油、糖、蒜末等腌制，再裹上地瓜粉炸至金黄。炸后外壳酥脆不回软，内里肉质鲜嫩多汁，酸香开胃，常作为面线糊的灵魂配料，搭配油条食用更佳。可空口吃，也可佐粥、配茶，或是加入汤粉中，风味层次丰富。

四、姜母鸭

泉州姜母鸭选用正番鸭与老姜，用麻油砂锅慢炖，鸭肉软嫩入味，姜香浓郁而不辣，带有温润甘醇的口感，许多人评价“一吃就上头”“值得专程前往。不同店家做法略有差异，有干香型也有带汁湿焖型，各具风味。

五、润饼菜

泉州润饼菜是当地极具代表性的传统小吃。其特色在于薄如蝉翼、柔韧劲道的饼皮，包裹着丰富多样的馅料，常见如胡萝卜丝、高丽菜、豆干、海蛎、蛋皮、花生糖碎、海苔和香菜等。口感层次分明，甜咸交融，清爽不腻，既有蔬菜的清脆，又有海鲜的鲜美，还有花生糖带来的独特香甜。

这道美食不仅在清明节等传统节日家家户户制作，承载着浓厚的“家的味道，也深受游客喜爱。

六、牛肉羹

泉州牛肉羹是当地极具代表性的传统小吃。其汤头醇厚鲜美，选用牛骨慢火熬制，带有浓郁的牛肉香与姜丝清香，口感滑嫩不腻。牛肉经过地瓜粉浆包裹，煮后Q弹爽滑，入口即化，有“软羹”和“硬羹”之分，泉州本地多为牛肉剁碎制成的软羹，色泽淡红、味道鲜美。许多食客评价它“滑溜溜鲜嫩嫩”，甚至一试便爱上，被视为泉州必吃的地道美味之一。搭配油条食用更是经典吃法，深受本地人和游客喜爱。

七、四果汤

听福建人说最早只有四种小料，取名四果汤，现在小料有十几二十种，传统汤底以蜂蜜水或冰糖水为主，甜而不腻，搭配粗冰沙带来"直冲天灵盖的透心凉"，尤其适合泉州湿热夏季，被称为"闽南人对抗酷暑的核武器级快乐水"。小编我有幸去泉州厦门玩的时候喝过，味道不错哦！

八、泉州肉粽

泉州肉粽是当地极具代表性的传统美食。其特点是用料丰富、口感层次多样，通常包含糯米、五花肉、干贝、虾仁、香菇、板栗、咸蛋黄等多种馅料，经过竹叶包裹和长时间熬煮，糯米软糯香浓，充分吸收山珍海味的鲜香。

食用时热食最佳，常搭配甜辣酱、花生酱或蒜泥醋，酱汁与馅料交融，味道咸、甜、鲜、香兼具，令人回味无穷。

九、元宵圆

泉州元宵圆以香香甜甜、糯而不粘的口感著称，内馅多为花生、芝麻、白糖、葱头和猪油混合制成，外皮厚实软糯，通过传统“摇元宵”工艺制作，风味独特，甜而不腻。作为泉州非遗小吃，尤其以“海丝金凤”等老字号为代表，深受本地人和游客喜爱。若偏好甜口、喜欢糯叽叽口感，泉州元宵圆值得一试。

十、满煎糕

泉州满煎糕是当地极具代表性的传统小吃，口感松软香甜，类似发糕，外皮软糯有韧性，内里蜂窝组织丰富，夹心多为红糖、花生、芝麻或香芋等，风味浓郁且层次分明。常见于早餐或宵夜，价格实惠，一份仅需几元，热腾腾出炉时尤为惊艳。许多游客将其列为必吃美食，甚至专程打包带走作为特产。推荐尝试原味红糖或花生芝麻口味，也可寻找老字号如“康庄满煎糕”等深巷中的地道摊点。