老话说得好，“药补不如食补”。秋天有不少时令食材，本身就像天然“青霉素”，抗菌消炎、增强抵抗力的效果特别好。今天就跟大家分享三道我家秋天常做的家常菜，做法简单，味道鲜美，关键是营养十足，建议您隔天就安排上一回，让全家都舒舒服服地度过这个秋天。

一、红烧芋头炖鸡：软糯香甜，温润补气

芋头可是秋天的宝贝，它自带一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，通俗点说，就是能增强咱们的抵抗力，而且对脾胃特别好。和鸡肉一起炖，温补又润燥。

【家常做法】

1. 半只鸡剁成块，冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 锅里放少许油，下几颗冰糖，小火炒成枣红色的糖色。

3. 倒入鸡块，快速翻炒让每块鸡肉都裹上糖色，接着加入葱段、姜片、干辣椒（可选）、八角一颗，继续炒出香味。

4. 淋入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，翻炒均匀。加入足量的开水，水量要没过鸡肉。

5. 大火烧开后转小火，慢炖20分钟。这时将芋头（约300克）去皮切滚刀块。将芋头块倒入锅中，翻匀，继续炖煮15-20分钟，直到芋头软糯。最后根据口味加适量盐，开大火稍微收一下汤汁，加青红辣椒炒一下，撒上葱花即可出锅。

这锅炖菜，鸡肉鲜香软烂，芋头吸饱了汤汁，入口即化，糯唧唧的口感别提多棒了！天凉的时候吃上一碗，从胃里暖到心里，既能补充优质蛋白，又能健脾益气，增强免疫，特别适合老人和孩子。

二、青萝卜丝大虾粉丝汤：清淡鲜美，顺气润肺

秋天的萝卜赛人参，尤其是青萝卜，水分足，味道甜，清热生津、顺气化痰的效果一流。搭配高蛋白、低脂肪的大虾，煮出来的汤味道极其鲜美，还能很好地补充水分和营养。

【家常做法】

1. 青萝卜半根，洗净后不用去皮，直接用擦丝器擦成细丝。 鲜虾几只，剪去虾须，挑去虾线，洗净备用。

2. 锅里放少许油，油热后放入姜丝爆香，然后倒入大虾，小火煎至两面变色，用锅铲轻轻按压虾头，煸出红油。

3. 立刻倒入足量的开水（这是汤色奶白的关键），大火煮2-3分钟。倒入青萝卜丝，和泡软的龙口粉丝，煮约2分钟，看到萝卜丝变软透明即可。最后加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上香菜或葱花，淋几滴香油，搞定！

这道汤做起来十分钟不到，却鲜得掉眉毛！萝卜丝清甜，大虾Q弹，汤头带着虾油的香气，喝下去嗓子特别舒服。秋天容易咳嗽、感觉干燥的朋友，一定要试试这碗“润肺顺气汤”。

三、洋葱芹菜炒牛肉：香气扑鼻，强体杀菌

洋葱被誉为“蔬菜皇后”，它含有的大蒜素等杀菌成分，能有效抵御秋季的流感病毒。芹菜富含膳食纤维和维生素，能帮助清热通便。和补铁的牛肉一起快炒，营养全面，开胃又下饭。

【家常做法】

1. 牛里脊肉切薄片，加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一个蛋清，少许淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟。洋葱切丝，芹菜斜刀切段，再准备点蒜末。

2. 热锅凉油，油温五成热时滑入牛肉片，快速翻炒至变色后立刻盛出。

3. 用锅里的底油爆香蒜末，先倒入洋葱丝，中大火翻炒出香味。接着倒入芹菜段，继续翻炒约一分钟，看到芹菜颜色变深。

4. 把之前炒好的牛肉倒回锅中，沿着锅边淋入一勺生抽，快速翻炒均匀。最后根据口味加少许盐和蚝油提鲜，炒匀即可出锅。

这是一道绝佳的快手下饭菜！牛肉滑嫩，洋葱和芹菜的香气完全被激发出来，闻着就让人食欲大开。这道菜不仅能强壮身体，其强大的杀菌能力就像是给身体加了一道防护盾，秋天常吃，感冒病毒都绕着你走！

朋友们，秋天的饮食，关键就在于“润”和“补”。这三道菜，有汤有菜，有荤有素，轮流着给家人做，花钱不多，却能吃出健康和好身体。赶紧收藏起来，今晚就试试吧！

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