秋天真是来了，天气干燥得很，嗓子老是觉得干干的，皮肤也紧巴巴的。这种季节，饮食上可得跟着调整调整，不能再像夏天那样可着劲儿地吃黄瓜、茄子这些凉性蔬菜啦。咱们得多吃点既能清热润燥，又能健脾胃的“碱性菜”，把身体调理得舒舒服服的，安稳度过这个秋天。今天就跟大家分享4种正当季的碱性蔬菜，还有它们的家常做法，简单又好吃，可别错过了哦！

一、空心菜

空心菜可是秋天的“宝贝菜”，别看它普通，营养价值可不低。它属于碱性蔬菜，能中和体内多余的酸性物质，清热凉血，通便解毒，秋天吃它特别合适。

推荐食谱：蒜蓉腐乳空心菜

1. 一把新鲜的空心菜，摘去老叶，洗净后切成段，茎和叶最好分开放。

2. 准备几瓣大蒜，切成蒜末；再取一两块腐乳，加少许腐乳汁，用勺子碾成泥状。

3. 锅里烧热油，先下一半蒜末爆香，然后开大火，先把空心菜茎的部分倒进去快速翻炒几下。

4. 紧接着把叶子部分也放进去，倒入腐乳汁，快速翻炒均匀。等空心菜变软，沿着锅边淋入少许生抽提鲜，再放入剩下的蒜末，翻炒几下就可以出锅了。整个过程一定要快，才能保持空心菜的翠绿爽脆。

二、芋头

秋天是芋头大量上市的季节，它口感软糯，营养丰富，是健脾胃、补中益气的好食材。它是一种碱性食物，有助于调节身体的酸碱平衡。

推荐食谱：葱油芋头

1. 选几个粉糯的芋头，洗干净后去皮（处理芋头时最好戴个手套，防止皮肤发痒），切成滚刀块。

2. 切好的芋头块放入盘中，上蒸锅蒸熟，用筷子能轻松戳穿就可以了。蒸芋头的时候，我们来准备葱油。把小葱的葱白和葱叶分别切碎。

3. 起锅烧油，油热后先下葱白碎，用小火慢慢炸出香味，直到葱白变得金黄焦香。把蒸好的芋头块倒入一个大碗里，趁热撒上适量的盐，再淋上刚刚熬好的热葱油。

4. 最后撒上绿色的葱花，轻轻地拌匀，让每一块芋头都均匀地裹上葱油和盐味就可以了。

三、南瓜

金灿灿的南瓜是秋天的代表，它性温味甘，富含膳食纤维和胡萝卜素，有很好的清热润燥、健脾胃的功效。用它来做馅包饺子，别提多香甜了！

推荐食谱：南瓜三鲜馅饺子

1. 一块南瓜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，加少许盐腌制一会儿，杀出水分后，再用刀稍微切碎一点，挤干多余水分。

2. 泡发好的木耳切碎，一小段胡萝卜也切碎，再准备一点虾皮和炒熟的鸡蛋碎。把处理好的南瓜碎、木耳碎、胡萝卜碎、虾皮和鸡蛋碎全部放入一个大盆里。

3. 加入适量的盐、少许蚝油、一点白胡椒粉、香油，加入适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。

4. 接下来就是按照自己的手法，用饺子皮把馅料包起来，下锅煮熟就可以享用了。

这个馅料的饺子口感非常丰富，南瓜的清甜，鸡蛋和虾皮的鲜香，木耳的脆爽，融合在一起，味道层次十足。吃起来清爽不油腻，营养也特别全面，家里大人孩子都爱吃。

四、苦菊

苦菊微微带点苦味，正是秋天去秋燥的“法宝”。它能清热去火，抗菌消炎，而且也是一种碱性蔬菜，秋天容易上火，吃点苦菊再好不过。

推荐食谱：蒸苦菊

1. 苦菊摘洗干净，控干水分（这一步很重要，水分太多容易粘黏）。

2. 把苦菊放入一个大盆里，先淋上少许食用油，用手轻轻抓匀，让每片叶子都裹上一层薄薄的油锁住水分。

3. 然后分次撒入适量的面粉（或者玉米粉和面粉的混合粉），一边撒一边抖散，让苦菊均匀地裹上一层面粉，像穿上一层薄薄的外衣即可。

4. 蒸锅里铺上笼布，水烧开后，把裹好粉的苦菊松散地铺在笼布上，盖上盖子大火蒸5-8分钟。蒸好的苦菊立即取出，倒在盘子里用筷子快速抖散，防止粘在一起。

5. 调个蒜泥汁：蒜臼里放蒜瓣加少许盐，捣成蒜泥，加醋、生抽、香油搅拌均匀，蘸着吃或者直接倒在蒸好的苦菊上拌匀都可以。

趁着现在它们正新鲜，赶紧给家人做起来吧，清热润燥健脾胃，舒舒服服过秋天！您还知道哪些秋天的宝藏蔬菜呢？欢迎在评论区一起分享哦！

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