加强劳务品牌建设

塑造劳务品牌

热爱劳务品牌

高质量的劳务品牌必将助力农民增收、

产业发展、乡村振兴

岚县土豆宴文化与餐饮业高质量发展论坛

品牌建设基本情况

岚县土豆宴部分菜品

“岚县土豆宴厨师”是岚县本土培养出来的，以传统地方风味美食制作为主要技能的外出务工人员队伍，其中尤以岚县土豆宴厨师最具代表性，也更具独特性。人员集中有规模、专业技能突出，在山西省内具有较高知名度和信誉度，代表着岚县土豆宴厨师职业的市场价值。

2018年县政府组建了岚县土豆宴工作领导组，并成立专门的岚县土豆宴推广中心的科级单位，全力扶持与政策支持岚县土豆宴厨师孵化、筛选、培训、培养等工作，同时加强对外出务工的有序引导，组织从业人员组建行业协会，培育和建立劳务公司，加强中介组织和劳务派遣机构的作用，建立多层次的劳务经济服务体系和网络。2022年4月，岚县土豆宴被山西省人社厅认定为“省级劳务品牌”。

岚县土豆宴推广总部

品牌就业规模

岚县土豆宴厨师培训坚持“主体多元化、运作市场化、管理规范化”的培训发展理念，鼓励支持和正确引导全社会开展职业技能培训。岚县土豆宴职业培训学校突出岚县土豆特色，开展岚县土豆宴厨师培训，深入乡村、就地就近开展培训，截至2023年10月底累计培训51期2284人，就业568人。通过对内合作、对外联合、本地协作、异地互动，以行业、企业、公办、民办、职校为基础实行政府推动与社会支持相互结合，整合各类教育培训资源构建社会化、开放式技能人才培养的大培训市场体系。定期组织大赛挖掘优秀人才为劳务品牌发展提供激励机制。在历届培养的学员中，已经有国家认证的“土豆主粮化十大名厨”, 还有土豆宴厨师创业明星，被评为市级劳动模范，杰出青年创业能手等。

岚县土豆宴厨师劳动力技能提升培训

岚县土豆宴厨师就业创业渠道通畅，就业创业方向清晰，被岚县土豆宴、推广总部认定的特色土豆宴厨师，通过总部旗下旗舰店、主食坊(快餐店)、小吃坊实现就业输送，同时在总部与外部合作的加盟店、大酒店包厨档口实现就业创业合作输送，更有在县委政府统筹下，由推广总部统一孵化，实现岚县土豆宴的创业开店，从而实现“立足岚县、走出山西、走向中国”。

岚县土豆宴（离石）文化节

品牌建设做法

2023中国马铃薯产业发展高峰论坛会

近年来，岚县紧紧抓住国家马铃薯主食化战略机遇，将马铃薯进行一二三产融合全产业链开发，初步形成了“土豆种-土豆花-土豆薯-土豆宴”全产业链经济，马铃薯产业成为了全县农民脱贫致富的主导产业，而其中岚县土豆宴是链条中至关重要的一环，承载着人们的一日三餐与小康梦想。

目前，一个集岚县土豆宴研发推广、中央厨房、厨师厨娘培训、土豆宴文化展厅、土豆宴电商培训、土豆宴接待中心等八大功能于一体的土豆宴全国推广总部已经在岚县建成投用。它的定位是“立足岚县、走出山西、走向全国、推向世界”，开启向全国推广“世界主食、中国味道、岚县智造”的新征程，致力于将岚县打造为“全国马铃薯主食化开发第一县”, 发展壮大岚县“土豆饭”经济，将土豆豆变成金蛋蛋，让土豆宴变成幸福宴。岚县土豆宴参照“沙县小吃”的成功经验和做法，精心打造“岚县土豆宴”旗舰店和连锁店，将土豆宴制作标准化、包装规范化、营销信息化推向市场。

服务项目内容及品牌研发产品

服务项目内容：编制培训教材，聘请专业师资团队，开设“土豆宴厨师”专项培训班(例如：岚县土豆宴厨师厨娘班、岚县土豆宴厨师长班、岚县土豆宴创业带头人班等)，邀请国家级烹饪大师、非遗传承人授课，从刀工、调味到菜品创新。同时，根据群众的不同需求和土豆宴推广不同层次，开展土豆宴厨师技能宣传普及、技艺掌握实操、推广能力提升等不同层次培训，全面提升土豆宴厨师的品牌质量和品牌影响。培训就业人员在岚县土豆宴从事粗粮岗位、面房岗位、凉菜岗位、打荷岗位、炒锅岗位；厨师长、经理、店长等管理岗位等。制定《岚县土豆宴菜品制作标准》，统一食材选配、工艺流程和品牌标识，推动“家庭作坊”向“连锁化经营”转型。“岚县土豆宴”已开设连锁门店9家，将土豆宴制作标准化、包装规范化、营销信息化推向市场，形成“中央厨房+冷链配送”的产业链条。

研发产品系列：研发改良四大类108道风味菜，凉菜16道、热菜46道、主食40道、汤羹6道。土豆点心系列：土豆小点心、土豆千层酥、土豆蛋糕卷、土豆麻花等。土豆半成品系列：黑河捞，黑饺子，圪弜弜，水晶饺子，手工细粉等。

来源：吕梁创业就业服务平台