素菜也能吃出不一样的感受？吃素菜就好比是“吃肉”，关键是吃了也不长肉，口感还不差。

可你知道吗？正是以下这些诱人的素菜，热量高还都是“吸油大户”！

干煸类素菜：如干煸豆角、干煸茄子、干煸土豆等等，无论营养再高、热量再低的蔬菜，遇到热油之后，待其表面的水分被迅速汽化蒸发后，蔬菜中的细菌组织被冲击，食材内部就会留下较多的空隙。

也正是食物被干煸后，它们就好像是海绵一般，可以无限度地接受油的洗礼，就好比是能够储存油脂的油箱。

所以，对于这样的蔬菜，其热量也是不容小觑的。如果大家真的想要吃干煸类蔬菜，不妨利用空气炸锅、烤箱等现代健康烹饪的厨房用具，减少实际用油量。

当然，你也可以先把食物焯水后，让食物先吸收部分水分，再缩短食物在油锅里干煸的时间，最终也是可以减少油量的，吃起来也会更健康一些儿。

干锅类素菜：实际上，干锅类蔬菜也和干煸类蔬菜一样，都是典型的“吸油大户”，其主要做法就是先干煸再入味，因为“过油”的原因，食物内部就会变得干燥多孔，类似于“海绵状”。

如此只会吸收大量的油脂，比如吸油大户的西兰花、菜花、土豆、莲藕、杏鲍菇、豆角等等，大家吃之前都要想一想了。

油炸类素菜：如时时刻刻都美味依旧的炸蘑菇、炸藕盒、炸土豆条，每次都让人欲罢不能，殊不知，这类蔬菜也是“吸油大户”，甚至比干煸类蔬菜还要更胜。

更何况到很多油炸蔬菜还都会挂糊，或者是裹上面包糠，如此只会增加蔬菜的吸油量，在淀粉等物质的参与下，会让食物迅速形成一种凝胶网格结构，让食物变得酥脆的同时，也是增胖的帮凶。

油焖类素菜：你经常吃油焖类蔬菜吗？不要小看它们，传统的油焖蔬菜，通常也需要用大量的油煸炒，再加入大量的调料，包括汤汁等，在一个密闭的环境内，应用蒸汽把蔬菜中的纤维和细胞结构软化、破裂，再让菜肴中的油脂等，渗透到蔬菜的内部组织中去。

这样的蔬菜没有油炸食物的酥脆，却异常的软烂，但同时也含有大量的油脂，属于吸油大户。