国庆佳节，亲朋好友相聚一堂，一场热热闹闹的家宴必不可少。今天就为大家带来八道简单好上手，又好看好吃寓意佳的硬菜，保证让你在待客时倍有面子。

酥炸西葫芦

食材：2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜

做法：1、西葫芦切成条状；

2、调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠；

3、将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊；

4、油锅烧热，下西葫芦条炸3-5分钟，炸至金黄，捞出沥油。

农家小炒肉

食材：五花肉200克、青椒3个、蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许

做法步骤：

1.五花肉切薄片，青椒切斜段。

2.锅中放少许油，下肉片煸炒出油，至微微焦黄。

3.加入蒜末爆香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4.下青椒大火快炒至断生，加盐调味即可。

虾仁炒西兰花

【食材】

鲜虾、西兰花、葱姜、料酒、黑胡椒、生抽、蚝油

制作步骤：

1.虾去壳开背，加葱姜、一勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒和少许黑胡椒抓匀腌制10分钟。

2.水开后放入西兰花焯水一分钟，捞出沥干。

3.油热之后，下虾仁，（稍加停顿）将其煎至金黄后盛出。锅中留少许底油，（稍作停顿）把蒜末爆香，接着倒入西兰花进行翻炒。之后再次停顿）再加入虾仁，加一勺生抽，一勺蚝油以及适量的黑胡椒，快速地强调动作）将它们炒匀就可以了。

韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄200g、鸡蛋3个、盐适量、料酒少许、食用油适量

做法步骤：

1.鸡蛋加料酒和盐打散，韭黄切段。

2.热锅倒油，倒入蛋液炒成大块盛出。

3.另起锅，下少许油，倒入韭黄段快速翻炒。

4.倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

小炒牛肉

食材：牛肉片、香菜、姜、蒜、小米辣、泡椒、料酒、食用油、淀粉、生抽、老抽、盐

制作步骤：

1.牛肉片加1勺料酒、1勺食用油、少许淀粉，拌匀腌制一会儿。

2. 油热后，放入牛肉片炒至变色盛出；锅中留底油，加葱姜蒜、泡椒、小米辣炒香。

3. 倒入炒好的牛肉，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐和香菜，翻炒均匀后出锅。

牛肉炒腐竹

材料：牛肉200g、腐竹100g、蒜末、小米辣

步骤：

腐竹提前冷水泡发2小时，切成适口段

牛肉逆纹切片，用1勺生抽、半勺淀粉腌制15分钟

热锅冷油，爆香蒜末和小米辣，下牛肉快速翻炒至变色

加入腐竹，淋2勺热水，盖锅焖2分钟让腐竹吸收肉香

最后撒葱段，翻炒均匀出锅

红烧猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白，营养丰富，红烧后色泽红亮，寓意着生活红红火火。

1. 准备食材：猪蹄2只、葱姜蒜适量、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等香料。

2. 处理食材：猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 烹饪过程：锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡。倒入猪蹄翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀。加没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至猪蹄软烂入味，大火收汁即可。

清蒸鲈鱼

鱼在中国文化里代表着年年有余，清蒸鲈鱼最大限度保留了鱼的鲜味。

1. 食材准备：鲈鱼一条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

2. 前期处理：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟。盘中铺上葱姜，将鱼放在上面。

3. 蒸鱼：水开后放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），取出倒掉盘中汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

这八道硬菜，做法并不复杂，国庆假期，不妨动手为家人和朋友做上一桌美味的家宴，共享欢乐时光。