入秋之后，气候逐渐变得干燥凉爽，大自然的馈赠也随着季节的更替而变化。在这个时节，韭菜和黄瓜的营养特性已不太适合此时人体的需求，而一些应季的“秋菜”则蕴含着独特的养生价值。下面，就为大家介绍8样美味又营养的“秋菜”及其详细做法。

奶酪焗红薯

食材准备：红薯2个、马苏里拉奶酪适量、黄油适量、适量盐、黑胡椒适量、蜂蜜适量（可选）

做法步骤：

1. 准备红薯：先将红薯洗净，去皮，切成适中大小的块。为了加速烤制过程，可以将红薯稍微切成薄片。

2. 蒸红薯：将切好的红薯块放入蒸锅中，蒸大约15分钟，直到红薯软化。

3. 调味：蒸熟后的红薯放入一个大碗中，加入适量的黄油，搅拌至黄油融化，并撒入适量的盐和黑胡椒粉，调味后搅拌均匀。

4. 烤箱预热：同时，预热烤箱至180°C（350°F）。

5. 铺奶酪：将调味后的红薯放入烤盘中，均匀铺上一层马苏里拉奶酪。

6. 焗制：将烤盘放入预热好的烤箱中，焗制10-15分钟，直到奶酪融化并且表面略微金黄。

7. 装盘与点缀：从烤箱取出后，可以根据个人喜好，撒上少许黑胡椒或蜂蜜增加风味，最后将焗红薯盛盘。

凉拌苦瓜片

食材：苦瓜1根、蒜末10g、白芝麻少许、陈醋10ml、盐适量、食用油10ml。

做法步骤：

1.苦瓜去瓤切薄片，放盐腌10分钟，挤掉水分。

2.锅中烧开水，苦瓜片焯水30秒，捞出过凉。

3.调汁：蒜末、陈醋、盐、热油。

4.苦瓜片和调料拌匀，撒上白芝麻即可。

萝卜炖肥肠

食材：肥肠400g、白萝卜500g、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐适量

做法步骤：

1.白萝卜去皮切块，用清水泡去辣味。

2.肥肠焯水去腥，切段。

3.锅里爆香葱姜蒜，下肥肠翻炒片刻。

4.倒入清水，加入萝卜块、料酒、生抽，大火煮开后转小火炖40分钟。

板栗烧鸡翅

食材：

鸡翅中500克、新鲜板栗200克、姜片3片、葱段1段、冰糖10克、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量

做法：

1.鸡翅中对半切开，冷水下锅，加1片姜片，大火煮开后撇去血沫，捞出用温水洗干净。

2.板栗提前煮熟，剥去外壳备用；锅里倒油烧热，放冰糖小火翻炒，炒到冰糖融化变成深琥珀色。

3.倒入鸡翅快速翻炒，让每块鸡翅都裹上糖色，加姜片和葱段炒出香味。

4.加生抽和蚝油翻炒均匀，放入板栗轻轻翻拌几下，避免把板栗弄碎。

5.倒入没过所有食材的热水，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮25分钟。

6.开盖转大火收汁，直到汤汁浓稠地裹在鸡翅和板栗上，就可以出锅了。

土豆生菜小炒

【食材】

土豆、生菜、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、代糖

制作步骤:

1.土豆切块蒸熟取出；生菜洗净后焯水，切碎备用。

2.油热后下土豆煎一下，接下来压碎，放入焯水好的生菜碎，再放入蒜末炒香，加1勺生抽、半勺蚝油。

3.加上一些盐，再加上一些鸡精以及代糖，接着进行翻炒操作，直至翻炒得均匀了，就可以将其出锅了。

菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜、鸡蛋、蒜、盐。

做法步骤：

1、菠菜洗净切段，蒜切末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2、锅中烧开水，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。

4、锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。

5、 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、鱼肚内塞入姜片和葱段，鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制15分钟。

3、盘中铺上姜片和葱段，将鲈鱼放在上面。

4、锅中烧开水，放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的姜片和葱段。

5、在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6、热锅烧油，待油冒烟时，将热油浇在鱼身上即可。

五花肉油菜心

食材：小油菜、五花肉、青椒、小米椒、大蒜、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉

1、先处理小油菜， 8 把小油菜丢进去，好好搓洗干净的。洗好之后把小油菜从中间一分为二。接着起锅烧水，等水开了，往锅里撒一勺盐，再倒一勺食用油。这放盐和油啊，能让小油菜焯完水之后颜色更绿，还能保持脆嫩；

2、把切好的小油菜放进锅里，焯个 2 分钟就行。让小油菜围着盘子摆上一圈，

3、这五花肉咱得挑那种肥瘦相间的，买上 1 斤。把它放水龙头底下冲一冲，洗干净之后，用刀切成薄片。再准备 3 个青椒，把青椒放到水龙头下冲冲，然后把里面的籽去掉，切成小丁放一边备用。2 个小米椒也洗一洗，切成小圈圈，再切点葱姜蒜，小葱切成葱花，生姜剁成末，大蒜切成片。

入秋后，多吃这些应季的“秋菜”，既能满足味蕾的享受，又能顺应时节调养身体，让我们在这个秋天保持健康与活力。