进入10月，秋天的味道更浓了！老话常说“贴秋膘”，但可不是让大家胡吃海塞油腻的东西。像鸭肉性凉，鸡肉如果处理不当容易柴，反而有些朋友吃了会觉得燥。所以啊，今天给大家推荐4种特别适合秋天吃的肉类，轮流着做给家人吃，补足营养，增强免疫力，安安稳稳、舒舒服服地度过这个秋天！

一、牛肉——强身健体的“能量站”

秋天容易感到疲劳，正是需要补充能量的时候。牛肉富含蛋白质和铁元素，能有效补血益气、强健筋骨，为我们提供满满的元气，应对工作和生活的挑战。做成蒸菜，温润不燥，特别好消化。

推荐食谱：蒜蓉姜丝白玉菇蒸牛肉片

这道菜做法简单，味道鲜甜，牛肉滑嫩，白玉菇爽口，蒸出来的汤汁都舍不得倒掉！

1. 牛肉（最好用牛里脊或上脑）逆着纹理切成薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉抓匀，再淋上一勺食用油锁住水分，腌制15分钟。

2. 准备一把白玉菇，洗净后铺在盘底。多切点蒜末和姜丝。把腌好的牛肉片铺在白玉菇上，再撒上蒜末和姜丝。

3. 蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟（看牛肉厚度）。出锅后撒上葱花，喜欢的话可以淋点热油激香，味道更上一层楼！

二、猪肚——健脾养胃的“滋补品”

脾胃不好，吃再多好东西也吸收不了。秋天干燥，脾胃更需要细心呵护。猪肚自古就是养胃的佳品，有健脾暖胃的功效。用清蒸的方法，原汁原味，对肠胃零负担。

推荐食谱：清蒸猪肚

这个吃法最大程度保留了猪肚的本味，口感Q弹有嚼劲，蘸上蒜泥酱料，开胃又满足。

1. 处理猪肚是关键：用面粉和盐反复揉搓，里外清洗干净，去除异味。

2. 将洗净的猪肚冷水下锅，加几片姜、一段葱，焯水后捞出。

3. 把猪肚放入一个大碗，放入蒸锅，水开后转中火蒸1小时左右，用筷子能轻松戳穿即可。

4. 取出蒸熟的猪肚，稍微放凉后切成细丝。调个蒜泥蘸料：蒜臼里放蒜瓣加盐捣成泥，加生抽、香醋、几滴香油搅拌均匀。用肚丝蘸着吃，别提多香了！

三、羊肉——驱寒暖身的“小火炉”

俗话说“秋天吃羊肉，冬天暖洋洋”。天气一转凉，就想吃点热乎乎的羊肉。它性温，能温中暖肾，益气补虚，是秋冬驱寒保暖的首选。和清甜的白萝卜一起红烧，荤素搭配，营养均衡，还能解腻。

推荐食谱：红烧羊肉炖白萝卜

羊肉软烂，萝卜吸饱了鲜美的汤汁，热热地炖上一锅，全家人都爱吃，吃完从脚底暖到心头。

1. 羊肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯烫，撇去浮沫后捞出用温水洗净。

2. 锅里放少许油，下姜片、葱段、干辣椒和一小块八角炒香，倒入羊肉翻炒至表面微黄。

3. 烹入料酒，加生抽、老抽和一小块冰糖翻炒上色。

4. 加入足量的开水，没过羊肉，大火烧开转小火慢炖60分钟。

5. 白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，继续炖20分钟，至萝卜透明软烂。

6. 最后尝下咸淡，酌情加盐，开大火收汁，撒上香菜或青蒜叶即可。

四、鱼肉——优质蛋白的“智慧源”

秋天也需要清补，鱼肉就是最好的选择。它富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，能增强免疫力，对大脑和心血管都特别好。红烧加吉鱼，肉质紧实细嫩，味道鲜美无比。

推荐食谱：红烧加吉鱼

加吉鱼寓意吉祥，肉质像蒜瓣一样，刺少味美。红烧的做法家常又入味，是餐桌上的一道大菜。

1. 加吉鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2. 锅烧热，用姜片擦一下锅底（防粘），倒油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄。

3. 烹入料酒，加入葱段、姜片、蒜瓣，然后加入生抽、少许老抽、一小勺白糖和足量的热水，水量大约到鱼身的一半。

4. 大火烧开，转中小火慢炖10-15分钟，期间用勺子将汤汁不断浇在鱼身上。

5. 看到汤汁变得浓稠，即可关火，小心地将鱼盛出装盘，把锅里剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花点缀。

10月，是丰收的季节，也是调养身心的好时机。别再只盯着鸭肉和鸡肉啦，把这4种肉——牛肉、猪肚、羊肉、鱼肉，轮换着端上您家的餐桌。用这些简单又家常的做法，为家人补足营养，增强免疫力，一起健康、安稳、美味地度过这个金色的秋天吧！

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