冰糖烤梨：挖核填糖慢烤制，梨肉软糯汁浓稠
冰糖烤梨是一道非常适合秋冬季节的家常甜品，它做法简单，味道清润甘甜，能给干燥的天气带来一份温暖的慰藉。制作冰糖烤梨，首先需要准备两到三个新鲜多汁的雪梨或者皇冠梨，这样的梨种肉质细嫩，烤出来后口感更好。将梨仔细清洗干净，特别是表面的灰尘要洗净，之后不必削皮，因为梨皮在烤制过程中能很好地锁住内部的水分和风味。
把梨的顶部切下一个小盖子，然后用小刀或勺子小心地将梨核挖出，形成一个碗状的空心，注意操作时不要将底部挖穿。接着，在每个梨挖空的内部分别放入几小块冰糖，冰糖的用量可以根据个人对甜度的喜好来调整，喜欢更甜润一些的可以适当多放一点。将之前切下的梨盖重新盖回去，可以用一两根牙签稍微固定一下，防止在烤制过程中盖子滑落。
准备一个大小合适的烤碗或深盘，将处理好的梨稳稳地放入其中。为了确保梨在烤的时候不会因为受热而干焦，并且能产生更多润泽的汁水，需要向烤碗中倒入少量清水，水量大约能没过碗底一厘米左右即可。之后用一张锡纸将整个烤碗仔细地包裹封好，这样做的目的是为了让梨在烤制时处于一个密闭湿润的环境，能够被充分地蒸烤至软糯。
将包裹好的烤碗放入提前预热好的烤箱中，以大约一百八十度的温度烤制四十分钟到一个小时。具体的时间需要根据梨的大小和自家烤箱的实际火力来微调，当用筷子可以轻松地戳穿梨身时，就说明已经烤好了。如果不使用烤箱，用蒸锅来蒸制同样可以达到相似的效果，只是风味上会略有不同。
刚从烤箱取出的冰糖烤梨会散发出混合着果香与焦糖香的热气，此时打开锡纸，香气会立刻扑鼻而来。将梨取出放入小碗中，烤碗底部汇聚的那些因为烤制而变得浓稠、颜色深亮的梨汁是整道甜品的精华所在，一定要一并舀出浇在梨身上。趁热吃下，梨肉已经变得无比软糯，几乎入口即化，冰糖的甘甜完全渗透到了梨肉的每一丝纤维之中，而梨子本身的微酸又恰好中和了甜味，使得整体口感甜而不腻，温润适口。