安徽人家的家常面：小白菜肉丸汤面，手工肉丸 + 清鲜汤底
创始人
2025-09-30 18:04:17
0次
一碗热腾腾的安徽小白菜肉丸汤面，总能勾起人心底最朴素的家的记忆。那清鲜的汤，嫩滑的肉丸，加上爽口的小白菜和吸饱了汤汁的面条，组合在一起，就是一顿暖心又暖胃的家常美味。
一小块猪前腿肉，手工剁成细腻的肉糜，这样的肉丸口感才会扎实有弹性。几颗新鲜的小白菜，洗净后沥干水分。再准备一些生姜末、葱花，以及基础的调味料如盐、白胡椒粉和一点生抽。面条可以根据喜好选择，无论是劲道的宽面还是顺滑的细面都很合适。
将肉糜放入碗中，加入生姜末、葱花，撒上适量的盐和白胡椒粉，再倒入少许生抽和一点点淀粉。然后顺着一个方向不停地搅拌，直到肉糜上劲，变得黏稠胶着。这个过程是肉丸紧实不散的关键。接着就可以烧水了，在等待水沸的间隙，用手虎口挤出大小适中的肉丸，用勺子轻轻刮入微沸的水中。不要等水剧烈翻滚，保持中小火，让肉丸慢慢浸熟，这样既能留住鲜味，又能保证内部熟透。
待到肉丸全部浮上水面，说明已经基本熟了。这时汤底也初步形成，飘散出肉类的醇香。将洗净的小白菜整棵或者顺手掰成几段放入锅中，绿色的菜叶在滚汤里迅速变得柔软碧绿。根据汤的咸淡加入适量的盐进行最后调味。与此同时，在另一个灶头上用锅将面条煮至自己喜欢的软硬程度。
将煮好的面条捞入大碗中，用筷子挑松。然后连汤带料地浇上滚烫的肉丸和小白菜。清亮的汤瞬间浸润了碗中的面条，白色的肉丸、翠绿的小白菜与根根分明的面条交织在一起，看着就让人食欲大开。最后可以再点缀上一些新鲜的葱花，一碗热气腾腾、鲜香四溢的小白菜肉丸汤面就做好了。
相关内容
热门资讯
大师原酒52浓香型
这是(li460220)整理的信息，希望能帮助到大家 大师原酒52浓香型是一款在酒类爱好者中逐渐被关...
军嫂军娃亲手制作榨菜月饼：一枚...
专业烘焙师指导军嫂和军娃做月饼。 中秋、国庆“双节”将至。9月28日，在“月满中秋，情系军营”巧手寄...
哪个酒才是泡泽泻的最佳选择？泡...
作为一名泡酒爱好者，我的经验告诉你，泡泽泻不仅仅是把药材和酒混合在一起那么简单。正确的酒和泡酒的方法...
蟋蟀馅月饼火了！奇葩口味大集合...
中秋节即将来临，月饼的身影再次出现在人们的视野中。但今年的月饼似乎与往年大相径庭，蟋蟀、豆橛子、葫芦...
零食甜芯定价平衡成本与客流的实...
零食店定价直接影响顾客购买意愿与店铺盈利，需兼顾成本、市场与消费心理，制定灵活且合理的策略。首先要做...
酸奶再次成为热点！医生：老年人...
近几年，不管是商场冷柜还是超市货架上，酸奶的种类越来越多，从普通发酵奶到添加益生菌、膳食纤维、低糖高...
网络中国节·中秋 | 订单暴增...
黄河新闻网长治讯：金风送爽，中秋将至。在屯留区西莲村，一家传统月饼作坊迎来一年中最忙碌的时刻。匠人王...
9月30日农业主题（00012...
证券之星消息，9月30日，农业主题（000122）指数报收于1577.27点，涨0.34%，成交31...
原创 美...
火箭四将入选ESPN百大球星引热议：申京被严重低估或成MVP黑马 近日，ESPN公布了新赛季NBA百...
原创 太...
北京时间9月29日凌晨，2025年斯诺克英国公开赛在谢菲尔德克鲁斯堡剧院落下帷幕。在这场精彩纷呈的决...
夏秋之交，在川菜中寻找时间之味
九月末的北京，暑热渐去，虽然午时的日头依旧威力不减，但早晚清冽的凉意提醒着我们：离满山红叶也许还远，...
灭菌乳新规落地 复原乳告别 “...
《食品安全国家标准灭菌乳》第 1 号修改单自 9 月 16 日起正式生效，其中明确规定，灭菌乳生产仅...
原创 未...
9月29日，古茗科技集团有限公司完成新一轮工商变更，注册资本由3.6亿元增至4.32亿元，增幅达20...
原创 每...
这款斑斓椰丝蛋黄莲蓉月饼，真是中秋时节的一抹清新创意！传统莲蓉的绵密香醇，遇上热带风情的斑斓粉与椰丝...
江西自制小饼干，酸奶、黑芝麻等...
在江西的家庭厨房里，自制小饼干是一种充满乐趣与温情的体验。它不需要复杂的工具和昂贵的材料，简单常见的...
安徽人家的家常面：小白菜肉丸汤...
一碗热腾腾的安徽小白菜肉丸汤面，总能勾起人心底最朴素的家的记忆。那清鲜的汤，嫩滑的肉丸，加上爽口的小...
吴忠隐藏BOSS美食！十一黄金...
你是否曾梦想过在一个星空璀璨的夜晚，品尝到地道的美食，体验丰富的文化？如果是，那么吴忠市即将举行的第...
蒜蓉粉丝一蒸就香到跺脚！零失败...
谁懂啊！每次端出蒜蓉粉丝，不管配虾还是配娃娃菜，家里人筷子都要抢飞了！这菜看着像饭店水准，其实在家2...
三百年匠心焕新彩 广元朝天中子...
中新网四川新闻9月30日电 (冉金鹭)中秋佳节将至，广元市朝天区的中子核桃月饼迎来产销旺季。作为承载...
原创 秋...
要说秋天里最治愈的一锅，那肯定少不了这一锅热气腾腾的蛋饺砂锅！金黄小巧的蛋饺，配上清甜的白萝卜和翠绿...