嘿，家人们！秋风一起，那感觉就不一样啦，这天气一凉，水里的鱼儿可都吃得饱饱的，养得肥肥的。俗话说 “秋风起，鱼儿肥”，这秋天啊，正是吃鲜鱼补身体的好时候。

一到这金秋时节，菜市场里那鱼摊可热闹得不行。我每次去，都能看到好多家长跟我一样，眼睛直勾勾地盯着那些活蹦乱跳的鱼，心里琢磨着给自家娃挑几条鲜鱼补补营养。咱当家长的，就盼着孩子能健健康康、快快乐乐地长大，这鱼啊，可是营养丰富的好东西。

不过呢，吃鱼也有不少小讲究。我以前就老买草鱼和花鲢。这草鱼啊，刺多得跟头发丝似的，每次给孩子吃，我这心都提到嗓子眼儿了，就怕他被刺卡着，吃得一点都不省心。还有那花鲢，肉质松松垮垮的，口感差了那么点意思，孩子吃两口就不想吃了。

后来我到处打听，还请教了不少行家，才发现有 3 种鱼特别适合秋天给孩子吃。这三种鱼啊，那叫一个肥美鲜嫩，吃起来一点都不腻，关键是价格还特别亲民，咱普通家庭也能经常买。

第一种：鲈鱼

这鲈鱼啊，就像是鱼界的 “小鲜肉”，肉质鲜嫩得就像豆腐一样，入口即化。而且鲈鱼的刺很少，基本都是大刺，孩子吃起来安全又放心。做法也简单，清蒸一下就好了。

推荐食谱【孔雀开屏鱼】

这道菜啊，一来有喜庆祥和的好兆头，特别适合在过节或者家里有啥喜事的时候露一手；二来呢，清蒸的做法能最大程度保持鱼的原汁原味，吃起来那叫一个鲜美嫩滑，想想都流口水！

食材：鲈鱼一条、姜 5片、大葱1根、小红辣椒3个、杭椒1个、胡萝卜适量、盐1小勺料酒、半汤勺、蒸鱼豉油 3勺、食用油

1、先把鲈鱼处理干净，去鳞、掏内脏，然后用清水冲一冲，再拿厨房纸把水分吸干。把鱼头切下来，接着用刀从鱼背往鱼腹那儿切。切的时候可得注意了，鱼腹可千万别切断，不然这 “孔雀” 可就散架啦。要是觉得鱼尾影响整体美观，也可以干脆把它切掉。

2、切好鱼。往鱼身上撒上盐和料酒，然后用手抓匀，让每一片鱼肉都能充分吸收调料的味道，腌制个 15 分钟。

3、趁着鱼在腌制，咱来处理处理配菜。把杭椒和红辣椒切成小圈，胡萝卜切成菱形片。这些配菜就像是给 “孔雀” 准备的漂亮羽毛，等会儿能让这道菜颜值爆表。

4、15 分钟一到，鱼也腌得差不多了。咱把腌好的鱼小心地放到盘子里，给它摆个孔雀开屏的造型。把鱼头竖在中间，再把鱼尾塞到鱼头里面，然后把切好的胡萝卜片和辣椒圈摆上去，这孔雀一下子就栩栩如生啦！

5、造型摆好，就等着上锅蒸啦。先把锅里的水烧开，水开之后把鱼连盘子一起放进去，大火蒸个 6 分钟。时间一到马上关火，再焖个 2 分钟。时间到，把鱼端出来，这时候盘子里会有一些蒸出来的水分，咱把它倒掉一些，然后淋上蒸鱼豉油。

6、咱在锅里再烧 2 勺热油，等油烧热了，“滋啦” 一声浇在鱼身上。这热油一浇下去，那香味 “嗖” 地一下就飘出来了，闻着就让人食欲大增！

一道漂亮又美味的孔雀开屏鱼就大功告成啦！这道菜不仅好看，吃起来也是鲜美无比，家里人肯定都抢着吃。

第二种：鲫鱼

推荐食谱【鲫鱼汤】

最近研究出了一道超棒的真无刺版鲫鱼汤，必须分享给大家。当妈之后啊，我最害怕的就是吃鱼的时候被鱼刺卡喉咙，尤其是给孩子吃鱼，那更是提心吊胆的。我在网上试了各种方法，踩了无数的坑，终于让我找到了这个「煎碎过滤法」，现在我家闺女每次都捧着碗咕咚咕咚喝光光。

食材：一条鲫鱼，大概 300 克左右。半盒嫩豆腐，再准备点姜片和葱段

1、先把鲫鱼洗干净，用厨房纸擦干水分。然后把锅烧热，烧到冒烟那种程度，再倒油。这时候把鱼放进去，千万别手欠去动它，就老老实实等它煎。开中火煎个 3 分钟，然后翻面，再煎 3 分钟，煎到两面金黄。这时候啊，你就用锅铲把鱼彻底压碎，一定要把鱼骨也煎碎，这可是煮出奶白汤的关键。好多人煮不出奶白汤，就是没把鱼骨煎碎。

2、鱼煎好压碎之后，直接倒滚烫的开水进去，这也是汤变白的关键步骤。好多人说为啥自己煮的鱼汤不白，有可能就是没加开水。大火煮个 10 分钟，这时候你就会看到汤变得浓浓的，跟牛奶似的，闻着那叫一个香。

3、煮好之后，用滤网或者纱布把所有的鱼渣过滤掉，这一步可不能省，过滤完你就会得到一碗金黄的浓汤，一点鱼渣都没有。我家闺女特别喜欢喝鱼汤，但是之前就怕有刺，现在用这个方法过滤完，完全不用担心刺的问题了。

4、过滤后的鱼汤再回锅，把嫩豆腐切成块放进去，开小火炖个 8 分钟。这嫩豆腐炖得吸满了鱼汤的鲜味，入口即化，口感嫩滑得不得了。炖好之后，撒点葱花，再滴两滴核桃油，这营养直接就升级了。

这个汤做法简单，也不用花太多时间，特别适合咱们这些忙碌的宝妈。我觉得这汤营养又美味，既能补充蛋白质，又能补钙，对孩子身体好。家人们要是家里有孩子，或者自己喜欢喝鱼汤又怕刺的，真的可以试试这个方法。

第三种：黄骨鱼

这黄骨鱼啊，浑身滑溜溜的，长得有点特别。它的肉非常细嫩，而且没有小刺，特别适合孩子吃。

推荐食谱【红烧黄骨鱼】

分享一道超级好吃的红烧黄骨鱼！那味道，简直鲜美到爆炸，连汤汁我都恨不得给它舔干净！黄骨鱼肉质那叫一个鲜嫩爽滑，细腻得不得了，关键是刺还少。你就一条一条地咬着吃，香辣过瘾，好吃得我每次都恨不得连骨头都给嚼碎咽下去。

食材：黄骨鱼4条、姜丝、蒜片、小米椒、香菜、豆瓣酱、生抽、盐、料酒

1、先把黄骨鱼处理一下，把内脏去掉，然后洗得干干净净的。洗好之后，找个大碗，往里面加 2 勺料酒，再撒上少量的盐，把姜丝也扔进去，给黄骨鱼来个全身按摩，让它好好腌制 30 分钟。在这 30 分钟里，咱也别闲着，把姜丝、蒜片、小米辣切好，香菜也切段备用。

2、等黄骨鱼腌得差不多了，咱就开火热锅。往锅里倒点油，这油啊，得比平时做菜多放一倍。为啥呢？因为煎鱼的时候油多一点，鱼才不容易粘锅，煎出来的鱼也更香。等油热了，把腌好的黄骨鱼一条一条地放进锅里，用中小火慢慢煎。一边煎一边看着点，等鱼的一面煎得金黄了，就用锅铲小心地给它翻个面，再把另一面也煎成金黄。煎好之后，把鱼捞出来放在盘子里备用。

3、这时候锅里还剩下一些油，咱就把刚才切好的姜丝、蒜片、小米辣放进去，再挖上一勺豆瓣酱，开大火爆炒。你就看着啊，没一会儿锅里就会炒出红油，红油炒出来之后，把煎好的黄骨鱼重新放回锅里。然后往锅里加点生抽，再加点水，水要没过食材哦。盖上锅盖，让它煮一会儿。等锅里的水差不多快收干的时候，这道菜也就差不多做好啦。

最后，把做好的红烧黄骨鱼盛到盘子里，撒上点香菜和小米椒，这卖相一下子就上来了。你就瞅着这盘鱼，色泽红亮，香气扑鼻，让人看了就食欲大增。

我每次做这道红烧黄骨鱼，连汤汁都得用米饭拌着吃光光。这道菜不仅好吃，而且做法简单，就算你是厨房小白，按照我这个步骤来，也能做出美味的红烧黄骨鱼。

今天我把这精心挑选的 3 种 “宝藏鱼” 分享给大家，希望各位家长都能给孩子做出美味又营养的鱼料理。这些鱼做法简单，营养还好吸收，不管是给娃做辅食，还是日常加餐，都特别合适。就算是新手爸妈，也能轻松搞定。家人们赶紧试试吧，让咱们的孩子在这个秋天吃得饱饱的，长得高高的！

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