秋分，平分秋色，也平分昼夜。在这个阴阳平衡的时节，饮食养生尤为重要。此时进补，既能滋养身体，又不易上火。下面就为大家介绍八道适合秋分时节的美食及其详细做法。

番茄牛肉豆腐

食材：

牛里脊、番茄、嫩豆腐、酱油、姜丝、淀粉、食用油、盐

做法：

1.牛里脊剁成细细的肉末，加1勺酱油、少许姜丝和淀粉，用手抓匀，最后淋上一点食用油锁住水分，腌20分钟。

2.嫩豆腐切成小块，冷水下锅焯水2分钟，捞出来用温水冲一下，控干水备用。

3.锅里倒适量食用油，油热后把牛肉末倒进去，快速翻炒到肉末变色，盛出来放一旁。

4.锅里留着刚才炒肉末的油，放入切好的番茄丁，加一点点盐，小火慢慢炒，让番茄出更多汁，然后把豆腐块倒进去，煮2到3分钟。

5.把炒好的牛肉末倒回锅里，翻拌均匀，最后淋上少许水淀粉勾个薄芡，收收汁就能出锅了。

白灼虾

做法步骤:

准备食材：鲜虾500克、生姜1块、大葱1段、料酒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量。

处理食材：鲜虾洗净，用牙签在虾背第二节处挑出虾线；生姜切片，大葱切段。

煮制虾：锅中加入适量清水，放入姜片、大葱段、料酒、盐，大火烧开后放入鲜虾，煮至虾变色熟透，大约2—3分钟。

调制蘸料：取一个小碗，加入适量生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成蘸料。

装盘食用：将煮好的虾捞出，沥干水分，装盘即可，食用时可蘸上调好的蘸料。

红烧排骨

食材：

排骨、香辛料（姜蒜、大料、白芷、肉桂等）

做法：

1.鲜排骨泡水 2 小时控干水分，冷冻排骨需焯水。

2.起锅油热放冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3.倒入香辛料，加 1 勺黄豆酱、半勺老抽、2 勺生抽、2 大碗水，小火炖 40 分钟，出锅前加适量盐调味。

蒜泥凉拌肥肠

食材：熟肥肠300g、蒜末3勺、香菜适量、红椒丝少许、生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油2勺、白芝麻少许

做法步骤：

1.熟肥肠切薄片，放凉水中冲洗一下，沥干。

2.蒜末加生抽、陈醋、辣椒油调成酱汁。

3.把肥肠片放入碗中，淋上调味汁，拌匀。

4.撒香菜段、红椒丝、白芝麻点缀。

番茄金针菇肥牛汤

食材：

肥牛卷、番茄、金针菇、葱花、盐、生抽。

做法：

1.番茄顶部划十字，用开水烫1分钟，去皮后切块；金针菇去根，撕开洗净；

2.锅中放少许油，下番茄块炒出汤汁，加1勺生抽提鲜，再倒入适量清水煮开；

3.放入金针菇煮3分钟，然后下肥牛卷，煮到肥牛变色（约1分钟）；

4.加少许盐调味，撒上葱花就能出锅。

紫苏炒大明虾

【食材】

明虾、蒜蓉、姜蓉、小米辣、生抽、蚝油、老抽、紫苏、韭菜

【做法】

1.大明虾700克，剪虾头、去虾线切成段。

2.热锅冷油倒入虾段，半煎炸至金黄色，

3.加入蒜蓉、姜蓉、小米辣，炒出香味，

4. 加入生抽2匙、蚝油1匙、老抽半匙，翻炒均匀，再加入紫苏、韭菜，翻炒均匀就可以了。

黄金葱油蛏子

食材：新鲜蛏子600克、香葱一把、生姜一块、生抽三勺、食用油适量。

制作过程：

1. 蛏子吐沙洗净，焯水至开口

2. 去除外壳和沙线，整齐摆盘

3. 香葱切段，用小火慢炸至金黄

4. 取出炸好的葱段，保留葱油

5. 葱油中加入生抽，烧至微沸

6. 将热葱油淋在蛏子上

香煎荷包蛋

准备食材：鸡蛋、食用油、食盐、生抽。

做法步骤：

1、起锅烧油，油不要太多，薄薄一层即可，开中小火将油烧热。

2、油温五成热时，轻轻打入一个鸡蛋，注意不要把蛋黄弄破。

3、开小火慢煎，待蛋白慢慢凝固后，在蛋黄表面均匀地撒上少许食盐，这样更容易入味。

4、继续煎至自己喜欢的熟度，喜欢溏心蛋的可以提前出锅。出锅前，沿着锅边淋入少许生抽，激发出香味即可关火盛出。

秋分时节，让这八道美食为您的身体注入满满的活力，享受健康美味的秋日时光。