秋天，是一个适合进补的季节。经过了炎热的夏天，人们的身体消耗较大，此时适当食用一些营养丰富的菜肴，既能补充身体所需的能量，又能增强体质，抵御即将到来的寒冬。下面就为大家介绍 8 道适合秋日进补的家常菜品及其详细做法。

丝瓜鸡蛋汤

【食材】鸡蛋、丝瓜、猪油、盐、开水

【做法】

鸡蛋打入碗中搅匀，丝瓜去皮切滚刀块；

锅中放少许猪油，烧热后倒鸡蛋液，炒散盛出；

同一口锅，放丝瓜块翻炒均匀，倒炒好的鸡蛋，再炒 30 秒；

加足量开水，放适量盐，煮至丝瓜熟软（约 2 分钟），关火出锅！

山药红枣小米粥

食材：

山药100克、小米50克、红枣2颗（选无核的更方便，1岁内娃需去皮去籽切碎）、清水适量、冰糖1颗（可选，1岁内娃不加）；

做法：

1.小米淘洗干净，提前泡10分钟（更容易煮烂，口感更糯）；红枣洗净，1岁内娃吃需去皮去籽切成碎末，1岁以上可直接去核切小块；

2. 山药去皮，切成小丁（怕氧化变黑，泡在清水里，煮之前捞出沥干）；

3. 锅中加足量清水，放入泡好的小米，大火烧开后转小火煮15分钟，煮到小米开花；

4. 加入山药丁和红枣，继续煮20分钟，期间偶尔搅拌一下，避免糊底；

5. 煮到山药软烂、粥变浓稠，1岁以上娃吃可加1颗冰糖搅拌融化，关火焖5分钟即可。

羊肉丸子汤

食材：

羊肉、白萝卜、丝瓜、香菜、葱姜、裙带菜

做法：

1.羊肉剁馅，白萝卜切丝焯水挤干，葱姜切末，香菜切小段，放盆中加 1 勺蚝油、1 勺盐、1 勺鸡精、1 勺胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中放水，水开放丝瓜片，用手挤出羊肉丸子下入沸水，撇去浮沫，煮 5 分钟。

3.汤里加 1 小勺盐，调碗汁：适量葱花、1 勺鸡精、1 勺醋、1 勺生抽、1 勺香油。

4.放裙带菜煮 2 分钟，临出锅放碗汁和香菜。

尖椒爆炒肥肠

食材：肥肠400g、青尖椒6个、红椒2个、蒜片适量、生抽1勺、料酒1勺、食盐适量

做法步骤：

1.肥肠切段备用，尖椒斜切段，蒜切片。

2.锅中热油，先爆香蒜片，下肥肠煸炒出香味。

3.倒入青红尖椒，大火快速翻炒。

4.加料酒、生抽调味，出锅前撒少许盐。

口蘑炒鸡胸肉

食材：

鸡胸肉、口蘑、蒜、干辣椒

做法：

1、口蘑切块，鸡胸肉切丁，放入适量蚝油+花椒粉+生抽+老抽+生粉，抓拌均匀腌制15分钟。

2、油热放入蒜和辣椒，倒入鸡丁，鸡丁变色后倒入半碗水，再放入口蘑块。

3、翻炒2分钟放1勺蚝油+少许盐+葱花，大火快炒出锅！

清炒小白菜

食材：小白菜300g、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1.小白菜洗净切段，蒜切片备用。

2.热锅下油，放入蒜片炒香。

3.倒入小白菜翻炒，火力保持旺。

4.加盐调味，快速翻炒至叶片断生。

5.出锅后清脆爽口，色泽碧绿。

干锅花菜

所需食材：有机花菜半颗（约500克）、五花肉100克、青蒜苗2根、干辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜3瓣、生姜2片、食用油适量

步骤：

1. 花菜撕小朵，用淡盐水泡十分钟，驱虫后沥干，一定要干，否则炒时出水。

2. 五花肉切薄片，蒜拍碎，姜切丝，蒜苗白与叶分开，干辣椒剪段去籽。

3. 冷锅小火，下五花肉慢慢煸，油渣微卷、肥肉透亮时推到一边。

4. 把花椒、干辣椒段放进猪油，香味一冒立刻加豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 转中火，倒入花菜，用筷子不停拨炒，让油脂均匀包裹，炒到边缘出现焦黄斑点。

6. 沿锅边淋生抽、撒白糖，继续翻炒1分钟，味道被花菜“吸”进去。

7. 最后放蒜苗叶，翻两下立刻关火，余温让蒜香释放，即可转入小铁锅里保温上桌。

菌菇肉片汤

食材：肉片、菌菇、木薯淀粉、葱、姜

做法：

1. 肉片加酱油、油、木薯淀粉、盐、松茸粉抓匀腌制；

2. 热油爆香葱姜，下菌菇炒软，加开水；

3. 小火下肉片，浮起后转中大火煮3分钟；

4. 加盐调味，撒葱花出锅。

这 8 道家常菜肴，做法简单又营养丰富，非常适合在秋日里制作，让家人在享受美食的同时，也能贴足“秋膘”，增强身体抵抗力。不妨赶快动手试试吧！