我们身边，总想找些清爽又不失美味的吃食。那天路过菜市场，看到摊位上那翠绿的冬瓜，突然就想起了妈妈常做的那道素烧冬瓜。说起来，这道菜真是简单得不能再简单，可偏偏就是这份简单，成就了生活里最抚慰人心的味道。

冬瓜真是个宝贝，看着普普通通，却能变幻出万千风味。把它和青豆米、青椒放在一起，青白相间的色彩，光是看着就让人觉得清爽。再配上些榨菜，那股子咸香恰到好处地勾勒出冬瓜的清甜。有时候觉得，好的食材搭配就像是知心好友，彼此衬托，却从不抢风头。

这道素烧冬瓜不仅好看，更是营养满满。冬瓜含水量高，豆米提供优质的植物蛋白，青椒又添了维生素，这一碗下去，既满足了味蕾，又照顾了身体。最重要的是，它清淡少油，吃再多也不觉得负担。

要说实惠，那可真是没得挑。买上一块冬瓜，配点豆米青椒，花不了几个钱，却能端出一大盘。家里要是突然来了客人，临时添上这么一道菜，既体面又美味，任谁都挑不出毛病。

记得第一次做给朋友吃时，他们都惊讶于素菜竟能如此下饭。冬瓜炖得软糯，几乎入口即化，豆米却还保持着恰到好处的嚼劲。榨菜的咸香融在汤汁里，让整道菜都有了灵魂。最妙的是那收得浓浓的汤汁，舀一勺浇在米饭上，不知不觉就能多吃一碗。朋友笑说，这菜有种魔力，让人吃着吃着就想起了家。

如今，这道素烧冬瓜成了我家餐桌的常客。每当夕阳西下，厨房里飘出它的香气时，心里就会泛起一种特别的满足感。它不像那些大菜需要精心烹制，也不像重口味的菜肴那样热烈张扬，它就那样静静地待在餐桌上，用最朴素的方式温暖着我们的胃与心。

有时候想想，幸福或许就是这样简单——有一碗清爽下饭的素烧冬瓜，有家人围坐在一起的温馨时光。这道菜里，藏着的是我们对生活的理解：不必华丽，但求实在；不求复杂，只要贴心。在这个快节奏的时代，能静下心来享受这样一碗清欢，何尝不是一种难得的福气呢？

【制作配料】冬瓜1块 豆米一把 青椒一个 大蒜2个 榨菜适量 生抽1勺 海盐半勺 淀粉1勺 蚝油一勺

【制作方法】

1、准备一块冬瓜去皮洗净，切成小块；

2、热锅凉油，下入蒜片炒香，再加入一把豆米翻炒至变色；

3、加入冬瓜翻炒均匀，加入半勺海盐和一勺生抽翻炒均匀；

4、加入小半碗开水，再把榨菜加进去，中火焖几分钟，中间把青椒加进去再继续焖2分钟左右；

5、一勺淀粉加少量清水化开，再加入一勺蚝油调味，冬瓜熟透之后淋入淀粉水，大火收收汁即可；

6、收汁即可出锅，非常美味的素炒冬瓜就完成了！

7、非常爽口的素烧冬瓜，冬瓜入口即化，汤汁浓郁，再加入榨菜的咸香，真的超级下饭！既开胃又营养！

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