家常鸭掌的5种做法，简单入味超下饭！
创始人
2025-10-02 18:05:52
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鸭掌含有丰富的胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲，是比较常见的家常食材。今天，小编与大家一起探讨一下简单又美味的家常鸭掌的做法，享受鸭掌带来的美味暴击。
1.红烧鸭掌
冷水下锅焯水去腥；热油爆香葱姜蒜后，加入焯过水的鸭掌翻炒；炒出香气，再加入生抽、老抽、冰糖，和没过食材的清水，小火慢炖约40分钟，大火收汁即可。
这样做出来的鸭掌软糯入味，汤汁拌饭更是一绝！
2.泡椒鸭掌
同样需要焯水，撇去浮沫后继续炖煮至鸭掌熟透；小米辣、泡椒、蒜末、白醋、生抽、糖调个泡椒汁；倒入鸭掌拌匀后放入冰箱中冷藏2个小时即可。
酸辣爽口，追剧解馋必备！
3.老卤鸭掌
家常做可以直接购买卤料包，鸭掌焯水后放入砂锅或电饭煲中，加入清水没过食材，放入卤料包、调味料，炖煮约1个小时即可。
老卤入味，连骨头都想吃掉！
4.酱焖鸭掌
锅中凉油加入黄豆酱、豆瓣酱，炒出红油后下入焯过水的鸭掌翻炒，加入八角、香叶等调味料继续翻炒出香味，倒入热水炖煮约30分钟即可。
这样焖出来的鸭掌酱香浓郁，劲道Q弹。
5.凉拌鸭掌
煮熟的鸭掌放入盘中，加入黄瓜丝、香菜、花生米等爱吃的配菜，倒入调味料：醋+生抽+辣椒油，拌匀即可。
凉拌鸭掌清爽解腻，低卡又美味！
小贴士：
鸭掌焯水时加入姜片、料酒，去腥效果较好。另外，焯水后的鸭掌可以在冰水中浸泡一段时间，口感会更加Q弹，吃起来更有嚼劲。
以上就是5种鸭掌的家常做法，如果你也爱吃鸭掌，赶快试试做吧~
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