这两天秋风一起，我给我爸打电话，他又在电话里念叨：“这老胳膊老腿啊，一到这时候就感觉有点沉，不如夏天利索了。”相信很多朋友家里的老人也有同感。人上了年纪，这腿脚和肠胃就是最需要咱们当儿女的操心的地方。

这时候，我总会想起菜市场里那个圆滚滚、土里土气的小家伙——芋头。你可别小看它，它可是个“两面手”，一边能照顾肠胃，一边还能给腿脚加把劲。今天我就把我家爸妈最爱吃的三道芋头菜分享给大家，做法简单，味道绝对没得挑！

一、 芋头蒸排骨：软烂入味的“家常硬菜”

这道菜是米饭的绝配，排骨滑嫩，芋头吸饱了肉汁，粉糯咸香，入口即化，没牙的老人都能吃。

我的私家做法（附防痒妙招）：

先处理芋头：戴上一次性手套（或者手抹点醋）给芋头刨皮，然后切成滚刀块。万一还是手痒，赶紧照我妈说的，打开燃气灶，手在火上方快速晃几下，那股痒劲儿立马就下去了，特别灵！

腌制排骨：肋排剁成小块，用清水泡一会儿去去血水。然后捞出来挤干水分，加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、一小勺淀粉和一点食用油，用手抓匀，让每块排骨都裹上酱料，腌上至少半小时，越久越入味。

上锅蒸：拿一个深盘，把芋头块铺在底下，再把腌好的排骨均匀地码在芋头上面。蒸锅水烧开后，把盘子放进去，大火猛蒸25-30分钟。

时间一到，揭开锅盖，那个香气扑鼻啊！排骨的汤汁完全渗到了芋头里，芋头变得无比软糯，用勺子就能轻松切开，吃起来比肉还香！

二、 川味芋儿鸡：开胃驱寒的“下饭神器”

如果爸妈口味重点，喜欢吃点辣的，这道菜再合适不过了。芋头（四川叫芋儿）炖得溜耙，鸡肉鲜嫩，微微的辣味特别开胃。

让芋儿更耙糯的诀窍：

鸡肉块焯水备用。锅里放菜籽油，烧热后下一勺豆瓣酱，炒出红油和香味。

放入姜片、蒜粒、花椒和干辣椒，和鸡肉一起翻炒，直到鸡肉表面微微发黄。

加入适量的开水，水量要没过鸡肉。烧开后，转入砂锅，小火先炖20分钟。

然后把削好皮的整个小芋头（或者切块的芋头）放进去，继续炖20-30分钟，直到芋头变得极其软烂，用筷子一夹就断。

最后尝尝味道，根据咸淡决定是否加盐，撒上葱花就可以啦。这道菜汤汁浓郁，芋儿入口即化，天冷的时候吃一碗，浑身都暖烘烘的。

三、 芋头滑牛肉：鲜嫩快手的“营养小炒”

不想花时间炖煮，这道菜就非常适合。牛肉滑嫩，芋头软糯，几分钟就能上桌，营养一点也不打折。

牛肉嫩滑不老的秘密：

牛肉逆着纹理切成薄片，这是嫩滑的第一步！加生抽、蚝油、胡椒粉和一点点小苏打（ 一小撮就行，是嫩肉的关键），用手抓匀，感觉到肉片发粘，再淋上一勺油锁住水分。

芋头切片，上锅蒸10分钟，让它变软，这样炒的时候容易熟。

热锅凉油，快速滑炒牛肉片，一变颜色就立刻盛出来。

锅里留底油，爆香蒜片，放入蒸软的芋头片，翻炒几下，加少许水焖一分钟。

最后倒入炒好的牛肉片，和青红椒块，快速翻炒均匀，勾个薄芡就可以出锅了。牛肉嫩，芋头滑，口感层次特别丰富。

说实在的，孝敬父母，不一定非要买多贵重的保健品。就像这朴实的芋头，只要我们肯花点心思，把它变成餐桌上一道道热气腾腾的饭菜，这份心意，比什么都滋补。

这个周末，不妨就为爸妈下个厨，做一道软糯香浓的芋头菜吧。看着他们吃得心满意足的样子，比什么都强。您家芋头还有什么独特又好吃的做法吗？非常期待在评论区看到您的分享，让我们一起为家人的健康加油！