又到了吃槐花的季节，每年吃槐花吃的最多的就是蒸洋槐花。今天给大家分享一个自带花香的槐花酒酿的做法，厨房小白也可以轻松get！#春日生活打卡季#

1、摘洋槐花要摘那种似开非开的小骨朵最好，这样的吃着筋筋的，口感更好；刚开花的槐花味道会更香，这种吃着比较软，没有似开非开的小骨朵口感好。

刚摘回来的洋槐花一定要多冲洗几遍，因为槐花的花蕊里有灰尘和黑色的小虫子。槐花冲洗干净后，再沥干水分备用。

2、准备点圆糯米倒进盆里，往盆里倒入多一些的凉水进去浸泡2个小时，将糯米泡软一些。一直将糯米泡到能用手轻松的碾碎就可以了。泡好的糯米再多冲洗几遍，将里面的灰尘和杂质冲洗干净，最后控干水分。

然后将糯米倒进铺有笼布的蒸屉里面，将糯米均匀的摊开。再用手指头插一些透气孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，糯米也更容易蒸熟。盖上锅盖，大火蒸半个小时。

等锅里的糯米蒸了半个小时后，再把洗干净的槐花均匀的撒到糯米上面。盖上锅盖，再蒸2分钟，让槐花的香味渗透到糯米里面。

3、槐花蒸2分钟后，再趁热倒进一个干净的盆里面，这个盆里不能沾生水和油，不然做出来的酒酿容易发霉。

然后分次往盆里倒入凉开水进去，用干净不沾水的筷子搅一搅，让盆里的糯米尽快的降温到35℃左右。这里加入水的量决定了酒酿汁水的多少。

下来往盆里撒入一袋甜酒曲进去搅拌均匀，我这里大概是2斤的糯米，加了5g的甜酒曲。

搅拌好后，装进提前准备的干净不沾水的容器里面。再用勺子压平、压实一些，将糯米均匀的摊开，在中间挖一个观察孔就可以了。最后盖上盖子密封起来，放在阴凉干燥处让它彻底的发酵。发酵温度在25℃左右，夏天做酒酿，发酵2天就好了。这里注意用到的所有工具和容器都不能沾生水和油，而且发酵的时候一定要密封好，不然容易发霉。

咱们这个槐花酒酿就做好啦，开盖就可以闻到浓浓的槐花香味和酒香味，可以看到酒汁从中间的孔里咕嘟咕嘟冒上来。酒酿也叫醪糟、米酒、月子酒，口感香甜醇美，女性朋友可以多喝这个。发酵好后，一定要放进冰箱里面冷藏保存，这样可以减缓继续发酵；如果继续放在室内让它发酵的话，就会发酵过头，上面会发霉长毛。

4、下来给大家分享一个槐花醪糟鸡蛋汤的做法。锅里水烧开后，舀两大勺的醪糟倒进锅里搅拌开。再根据自己的口味加入2勺的白糖来增加甜味，然后加入少量的水淀粉进去搅拌，搅拌的稍微粘稠一些。再撒入一把枸杞进去烫一下，最后沿着锅边淋入2个打散的鸡蛋液进去形成蛋花，搅拌均匀就可以关火了。

咱们这个简单的槐花醪糟鸡蛋汤就做好啦，酒香浓郁好喝，特别的营养美味，还带着一股槐花的清香味。做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。