辣椒炒鸡胗这样做太好吃了，口感脆嫩入味，麻辣好吃又下饭，真香_美食料理

创始人

2025-10-03 18:43:06

今天给大家分享一道家常菜.辣椒炒鸡胗的做法，味道麻辣鲜香，口感脆嫩入味，营养好吃又下饭。

1、处理鸡胗，买回来的鸡胗要先切开，把里面的鸡内金撕下来，顺便把鸡胗上的黄色筋膜也撕干净。鸡胗洗干净后，再全部切成片，这样鸡胗才更容易入味。

然后锅里水烧开后，把切好的鸡胗全部倒进锅里焯水，再加入料酒去腥味。这里焯水的时间不要超过1分钟，如果煮的时间过长，鸡胗吃着就没有脆嫩的口感了。

鸡胗焯水后全部控水捞出来，再用热水冲洗冲洗，将上面沾的血末和杂质冲洗干净，再沥干水分备用。

2、配菜准备3个螺丝椒来增加辣度，辣椒去籽后切成丝就可以。

3、往炒锅里倒入少量的油烧热，加入2片白芷，再加入一把花椒进去，开小火慢慢炸出里面的香味和麻味。等炸至焦黄，香味炸出来后再全部控油捞出来。

然后加入切好的葱姜蒜，再加点干辣椒圈进去炒出香辣味。然后把沥干水份的鸡胗倒进锅里，开大火快速的翻炒几下。

再沿着锅边淋入少量的白酒进去翻炒，这里加的白酒有去异增香的作用。再加点生抽进去翻炒，炒出锅气，炒出综合香味。然后加入刚才切好的青辣椒进去翻炒，将辣椒炒至断生。再加入盐调味，加一勺的白胡椒粉，加一小勺的白糖提鲜。

最后再撒点香菜，翻炒均匀就可以关火出锅了。

好了，咱们这个辣椒炒鸡胗就做好啦。口感脆嫩，辣椒香辣，搭配米饭或者面条都超级的过瘾好吃。是一个非常不错的家常菜谱。