今天给大家分享一道经典的下酒菜：“五香花生米”的做法。做好的花生米香浓入味，营养丰富，解腻又好吃，关键是做法非常简单，厨房小白也能轻松搞定！

需要的材料有：大颗粒花生米、 花椒、八角、香叶、干辣椒、芹菜、胡萝卜、大葱、蒜瓣、 盐、白糖、鸡精、香油。

1. **处理花生米**

先将花生米用凉水浸泡2小时，去除表面的灰尘和部分涩味。花生米泡好后多冲洗几遍，确保干净。

2. **煮花生米**

锅中水烧开后，倒入泡好的花生米进去。再加入花椒、八角、香叶和几个干辣椒进去。可以把花椒、八角和香叶放进调料盒里，这样煮好后方便捞出来。

往锅里加入盐进去调味，大火煮开后转小火煮15分钟。 煮15分钟后先不要捞出来，让花生米在锅中浸泡半小时，这样花生米会更加的入味好吃。

最后将花生米控水捞出来备用。

3. **准备配菜**

芹菜洗净切小丁（只用芹菜杆，不用叶子）。胡萝卜洗净也切成小丁。大葱切段，蒜瓣切片（葱和蒜主要是用来炸料油的）。

4. **焯水配菜**

锅中烧水，加两勺盐和少许食用油。然后倒入胡萝卜丁焯水1分钟，再加入芹菜丁焯水30秒。煮好后控水捞出来控干水分备用。这里加的盐主要是让菜入个底味，加食用油可以然蔬菜保持色泽翠绿不变色。

5. **炸料油**

锅中倒入少量油，加入葱段和蒜片进去，开小火慢慢的炸出香味。最后将葱蒜炸至颜色焦黄、香味炸出来就可以关火了。然后把炸香的料油过滤到小碗里备用。

6. **拌花生米**

将控干水分的花生米放入一个大碗中，再加入焯好的胡萝卜丁和芹菜丁进去。 调入盐、一小勺白糖、一小勺鸡精，滴入少许香油和炸好的料油（少许）。 搅拌均匀就可以装盘了。

### 小贴士：

- 花生米浸泡时间不要太短，否则不易入味。

- 煮花生米时加盐可以提前入味，煮好后浸泡半小时更香。

- 炸料油时火候要小，避免葱蒜炸糊。

- 配菜可以根据个人喜好调整，比如加入黄瓜丁或青椒丁。

这样做好的五香花生米香味浓郁，特别的入味好吃。搭配胡萝卜和芹菜丁，色彩丰富，营养均衡，是一道非常不错的解腻下酒小菜！喜欢的朋友赶紧试试吧！

今天的分享就到这里，咱们下期再见！