春季天气干燥，正是吃菠萝的季节，#春日生活打卡季#今天给大家分享一个菠萝发糕的做法。金黄的玉米面与菠萝清香交融，红枣点缀增添自然甜味。口感香甜又松软，营养好吃又解馋，适合作为春季养生点心或早餐！

以下是整理后的菠萝发糕食谱，步骤清晰且补充了关键细节，方便操作：

1. 处理菠萝

准备半个菠萝，切成小块。准备一盆凉水，加入一小勺的盐，然后将切好的菠萝放进去浸泡10分钟。（盐水可以中和菠萝的酸味，减少涩味，还能使菠萝的甜味更加的突出）。

然后捞出菠萝块，与泡过的盐水一同倒入破壁机，打成均匀细腻的菠萝汁备用。

2. 和面糊**

往盆里加点玉米面粉，再分次少量的加入开水进去烫面，用筷子搅拌均匀，一直搅拌到里面没有干面粉的状态。搅拌好后放一旁晾凉到不烫手的状态（约35℃左右）。

然后往盆里加入普通面粉，再分次倒入菠萝汁（总量350-400g）。这里要多搅拌一会，一直搅拌成均匀细腻的糊状就可以了，一斤粉，加350g-400g的菠萝汁就可以。

搅拌好后，再加点白糖来增加甜味、然后加入酵母粉进去搅拌均匀。最后覆保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度低可延长时间）。酵母活性最佳在35℃左右，面糊过热会杀死酵母，所以烫的面糊温度要控制好。

3. 准备一把洗干净的红枣，将红枣去核后全部切成小块备用。

4、玉米面糊发酵好了，准备3个小碗，往碗里刷点油防粘。然后把发好的玉米面糊分别倒进小碗里面，每个碗里装八分满就可以；不能装太满了，因为后面还会二次发酵，发酵会膨胀溢出来。

每个碗里都摆放上切好的红枣点缀一下。

5、然后锅里烧水，将碗直接放在蒸屉上面蒸，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

蒸好后，锅盖先提起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样可以防止蒸好的发糕塌陷、回缩。

好了，咱们这个菠萝发糕就做好啦。香气扑鼻，看着就想吃，口感香甜又松软。吃着有菠萝独特的清香，还有浓郁的枣香味，特别的营养好吃。

而且做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试试。