9月30日至10月2日,“好客山东·美食争霸赛”第八场——果然不同山东水果美食争霸赛在枣庄进行,临沂代表队由星濠汤泉微度假酒店参赛,凭借着过硬的实力和高超的厨艺,过八强,闯四强,斩铜牌,让 “临沂”水果飘香省级赛场。
10月2日早,果然不同山东饺子美食争霸赛决赛拉开帷幕。冠军的争夺在日照、枣庄,潍坊临沂四个城市之间展开。
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芥味果然沙律
精选多种新鲜食材,脆嫩的生菜、多汁的圣女果、清甜的黄瓜片作为基础,搭配切块的凤梨、哈密瓜等时令水果增添果香与甜度;核心亮点在于特制的芥味酱汁,将柔和的黄芥末酱与酸奶、蜂蜜调和,既保留芥末的辛香提味,又不失奶香的绵密与蜂蜜的温润。食材拌匀后,入口先是水果的清甜与蔬菜的脆爽,随后芥末的微辛缓缓释放,中和油腻,唤醒味蕾,是餐前开胃或搭配轻食的理想选择。
牛肉粒配凤梨
新鲜牛里脊切成颗粒,经腌制后煎至外焦里嫩,锁住肉汁;搭配果肉饱满、果香浓郁的凤梨切块,与彩椒、洋葱等辅料一同翻炒。烹饪时以少许生抽、蚝油提鲜,让牛肉的咸鲜与凤梨的清甜相互渗透。成品色泽鲜亮,牛肉粒紧实弹牙,凤梨块酸甜解腻,一口下去既有肉类的满足感,又有水果的清爽口感,层次鲜明。
蜜桃百合恋桂花
蒙阴蜜桃的特色优势(国家地理标志产品、“中国蜜桃之都”)与百合、桂花的养生属性,“蒙阴水蜜桃百合桂花甜汤”是当地常见的创意养生菜品。其本质是将蒙阴蜜桃的“甜蜜果香”与百合的“清润养生”、桂花的“幽香提味”结合。
菜品定位:创意养生甜汤
蒙阴蜜桃:作为“主角”,提供浓郁的果香与甜润口感(蒙阴蜜桃的糖度比其他地区高2-5个百分点,果肉细腻多汁);
创新性:
将蒙阴蜜桃(地方特色)与百合、桂花(通用食材)结合,是对传统甜汤的创新,符合现代人对“饮食仪式感”的需求。
比赛现场,四个地市代表队的选手们纷纷拿出看家本领,巧思层出,水果与调料搭配,一盘盘形态各异的水果佳作呈现在评委与观众面前。
经过三轮比拼和各地市美食推荐官的大力推荐,临沂代表队最终斩获”果“然不同·山东水果美食争霸赛铜牌。