在家庭烹饪的世界里，总有那么一些菜肴，凭借独特的风味和诱人的口感，成为餐桌上的米饭“终结者”。今天，就给大家分享 8 道让家人赞不绝口，能让米饭瞬间见底的美味佳肴详细做法。

清蒸多宝鱼

食材准备：新鲜多宝鱼1条（大概500克左右，太大不好蒸）、葱姜丝、彩椒丝（可选，增色用）、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、食用油适量、香菜（可选）。

推荐做法：

1、多宝鱼让卖家处理干净（去鳞、去内脏、去鳃），回家后再用清水冲一遍，鱼身两面斜着打几刀（别太深，不然鱼肉容易散），方便入味和蒸熟。

2、用姜片和1勺料酒把鱼身内外都抹匀，腌5分钟，去腥。

3. 准备一个鱼盘，盘底铺一层姜丝（既能去腥，还能让鱼不粘盘），把腌好的鱼放在姜丝上。蒸锅提前烧开水，水开后把鱼盘放进去，盖上锅盖，中大火蒸8分钟，关火后别开盖，再焖2分钟（这样鱼肉更嫩，不会夹生）。

4. 把蒸好的鱼拿出来，先把盘里的蒸汁倒掉（这汁有点腥，别留），然后在鱼身上码上葱丝、彩椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油。

5. 另起一个小锅，倒少许食用油，烧到油面微微冒烟（别烧糊），然后快速把热油淋在葱丝和彩椒丝上，“滋啦”一声，香味立马就出来了，撒点香菜，就能端上桌。鱼肉嫩得能抿下来，鲜得很，还没什么刺，老人小孩都爱吃。

平菇炒鸡蛋

材料准备：平菇：200克、鸡蛋：3个、青椒：1个（可选）、大蒜：2瓣、食用油：适量、生抽：1大勺、盐：适量、胡椒粉：适量、料酒：1大勺

步骤：

1. 准备食材：平菇洗净后撕成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；青椒切成条，蒜切末备用。

2. 炒鸡蛋：热锅加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，待鸡蛋稍微凝固时迅速翻炒，炒至金黄且松软，盛出备用。

3. 炒香蒜末：锅中再加少许油，加入蒜末翻炒至香味扑鼻。

4. 翻炒平菇：将撕好的平菇加入锅中，快速翻炒，炒至平菇出水并稍微收干。

5. 调味：加入1大勺生抽，1大勺料酒，适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，待平菇入味。

6. 加入青椒：青椒条加入锅中，炒至断生，保持青椒的脆嫩口感。

7. 混合鸡蛋：最后将之前炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋与平菇和青椒充分融合。

8. 装盘享用：炒匀后可以盛出，最后撒上少许胡椒粉或香葱点缀，立即享用。

茄汁豆腐抱蛋

【食材】

豆腐、鸡蛋、番茄、食用油

料汁：生抽2勺、番茄酱1勺、盐少许、清水3勺

【做法】

1. 豆腐切块，鸡蛋打散；番茄去皮切丁。

2. 热锅少油下豆腐煎微黄，淋入蛋液包裹豆腐，定型后滑散盛出。

3. 余油下番茄炒出汁，倒回豆腐鸡蛋，淋入料汁翻炒收汁即可。

滑肉汤

食材：前腿瘦肉、豌豆叶

调味：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、姜末、蒜末、红薯淀粉

做法：

1、准备一块前腿瘦肉切成合适的薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水，抓拌均匀腌制10分钟；

2、准备两勺大颗粒的红薯淀粉，多次少量的加入开水，朝一个方向搅拌均匀，呈拉丝酸奶状就可以了，然后倒入肉片中抓拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上粉浆；

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，加入适量清水，水开后关小火，放入腌制的肉片，肉片下锅后先不要动，等肉片煮定型了，用勺子轻轻推动肉片，肉片飘起来了就可以了；

4、碗里放点豌豆叶，倒入煮好的滑肉就做好了。

果香排骨

食材：精选排骨600克、新鲜荔枝20颗、冰糖30克、生抽两勺、老抽一勺、白芝麻适量。

制作过程：

1. 荔枝轻轻去核，注意保持果肉完整

2. 排骨冷水下锅，加入姜片焯水去腥

3. 冰糖用小火慢炒至琥珀色，注意控制火候

4. 放入排骨翻炒，让每块均匀上色

5. 加入调味料和荔枝，倒入热水慢炖45分钟

6. 最后转大火收汁，撒上烘香的白芝麻

山药排骨汤

【食材】

排骨、山药、胡萝卜、姜片、葱、蒜

【做法】

1. 山药戴手套削皮切段泡水防氧化，胡萝卜切滚刀块备用

2. 排骨冷水下锅加姜片葱段料酒焯水去血沫，捞出温水洗净

3. 砂锅放少许油爆香姜蒜，排骨煎至两面微焦，加热水大火煮开

4. 放入山药胡萝卜，转小火慢炖30分钟

芝士红薯泥

准备食材：红薯、马苏里拉芝士、牛奶、黄油、白糖。

做法步骤：

1、准备两个红薯，削去外皮，用清水清洗干净，再改刀切成薄片，这样更容易蒸熟。

2、将切好的红薯片放入盘中，冷水上锅，开大火蒸15分钟左右，蒸至用筷子能轻松扎透的状态。

3、取出蒸好的红薯，趁热倒入碗中，加入一小块黄油、适量的牛奶，喜欢甜的可以再加一勺白糖，用勺子压成细腻的红薯泥。

4、将压好的红薯泥装入烤碗中，用勺子铺平，表面撒上满满一层马苏里拉芝士碎。放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烤10分钟，烤至芝士融化、表面金黄微焦就可以出炉了。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜 2 片、葱段适量、料酒、盐少许

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段备用。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味，撒上葱段即可。

这 8 道菜，每一道都独具魅力，用它们搭配米饭，绝对能让家人食欲大增。赶紧动手试试，让家里的餐桌充满诱人的香味吧！