在家庭的温暖厨房里，妈妈的家常小炒总是充满魔力，那一道道色香味俱佳的菜肴，承载着家的味道与爱的温度。今天，就为妈妈们带来 8 种美味家常小炒的详细做法，让日常餐桌更加丰富多彩，最后一道独特的菜品，相信很多人都未曾品尝过哦。

香辣老豆腐

【食材】

老豆腐、姜葱蒜、香叶、桂皮、八角、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、葱花、蒜末、辣椒粉、干辣椒、花椒

【做法】

1. 热油炒香姜葱蒜、香叶、桂皮、八角，加清水煮开。

2. 加老豆腐、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉，煮10分钟，盛入碗中。

3. 另起锅加4勺煮豆腐的汤、1勺生抽、少许胡椒粉煮开，倒入豆腐中。

4. 加葱花、蒜末、辣椒粉、干辣椒、花椒，淋入1大勺烧热的油滋香即可。

茭白炒鸡蛋

准备食材：茭白、鸡蛋、葱、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备三根茭白，削去外皮，清洗干净后切成均匀的细条或薄片，放入清水中浸泡片刻以去除部分淀粉，再捞出沥干水分。准备三到四个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子搅打均匀备用。

2、起锅烧油，油热后倒入打散的蛋液，中小火慢慢推炒至蛋液开始凝固但仍保持嫩滑状态，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱花煸炒出香味，倒入茭白丝，大火快速翻炒至茭白断生、颜色微微变透。

4、放入之前炒好的鸡蛋，加入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀使茭白与鸡蛋充分融合。

5、出锅前可再撒少许白胡椒粉调味，翻炒几下即可装盘，趁热食用口感最佳。

板栗焖排骨

食材：

排骨，姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，草果，板栗，土豆。

做法：

1. 排骨洗净，凉水下锅加姜片、大葱叶、料酒，焯水后捞出；

2. 油烧热，放排骨炒至微黄，加姜片、八角、香叶、桂皮、草果炒香；

3. 锅边淋料酒去腥，加生抽、老抽、热水，煮开后煮20分钟；

4. 放板栗煮10分钟，再加土豆、盐炖10分钟；

5. 加鸡精翻炒匀关火，最后撒葱花。

蒜蓉菜心

【食材】菜心、蒜末、生抽、白糖、蚝油、香油、清水、食用油、盐

【做法】

调酱汁：2 勺生抽 + 半勺白糖 + 半勺蚝油 + 半勺香油 + 半碗清水，搅匀；

水烧开，加少许油 + 盐，放菜心煮 1 分钟，捞出摆盘；

热油炒香蒜末，倒酱汁煮开，淋在菜心上即可～

荷兰豆炒肉末

食材：荷兰豆、肉末

调味：蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐

做法：

1、准备500克荷兰豆，切掉头尾洗干净，水开焯水1分钟；

2、起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣爆香，下肉末炒至变色，倒入焯水的荷兰豆，调味加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，少许盐，大火翻炒均匀就可以出锅了。

酸汤肥牛

食材调料

肥牛，金针菇，娃娃菜，酸汤肥牛料包

做法步骤

①肥牛放入姜片下锅，焯水后捞出。

②锅中倒入酸汤肥牛调味料，放入金针菇和娃娃菜煮熟。

③放入肥牛煮2分钟，放入干辣椒和香菜，淋上热油即可。

蛋黄焗梭子蟹

准备食材：梭子蟹、咸蛋黄、黄油、蒜末、葱花、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油。

做法步骤：

1、准备两只新鲜梭子蟹，刷洗干净，掀开蟹盖，去除鳃和内脏，切成大块，蟹钳用刀背轻轻敲裂，方便入味。将蟹块放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、咸蛋黄提前蒸熟，用勺子压成细腻的泥状备用。葱切葱花，大蒜切成蒜末备用。

3、腌好的梭子蟹均匀裹上一层玉米淀粉。起锅烧油，油温六成热时放入蟹块，中小火炸至蟹壳变红、表面微脆，捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油，加入黄油，小火化开，放入蒜末炒香，再倒入咸蛋黄泥，小火翻炒，蛋黄起泡、颜色金黄时放入炸好的蟹块。

5、快速翻炒，使咸蛋黄均匀包裹在蟹身上，撒入葱花，翻拌均匀即可关火。

6、装盘上桌，趁热享用，外香内嫩，蟹香和咸蛋黄香气融合，味道鲜美。

菠菜猪肝汤

食材：猪肝 100 克、菠菜 1 把、姜 1 片、料酒、盐、香油、白胡椒粉、淀粉适量

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，泡出血水后捞出沥干。

2. 猪肝片加入料酒、淀粉、少许盐，抓匀腌制 10 分钟。

3. 菠菜洗净切段备用。

4. 锅中加入适量清水，放入姜片，水开后放入猪肝片，煮至变色后捞出。

5. 另起锅烧水，水开后放入菠菜焯烫一下捞出。

6. 锅中重新加入适量清水，放入猪肝片，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟。

7. 加入菠菜，再煮 2 - 3 分钟，加盐、白胡椒粉调味，淋上香油即可。

这 8 种家常小炒，做法简单又美味，妈妈们学会后，一定能为家人带来更多的美食享受，让家的味道更加浓郁。