10 月，秋意渐浓，大自然慷慨地馈赠了我们许多应季美食。在这个丰收的季节里，不妨抓紧品尝“秋天八宝”，它们不仅营养丰富、价格亲民，味道更是令人陶醉。接下来，就为大家详细介绍这“秋天八宝”以及它们化作餐桌上美味佳肴的做法。

紫薯山药小饼

食材：

山药300g、紫薯200g、面粉50g、牛奶20g

做法：

1、山药去皮蒸熟加20g牛奶捣成山药泥，再加50g面粉揉成面团。

2、200g紫薯蒸熟捣成泥，紫薯和面粉都分成八份。面团压平包裹紫薯球，压平后划几刀，方便受热均匀。

3、锅里刷油放紫薯饼，煎到两面金黄撒点黑芝麻就可以出锅了。

蒜蓉蒸娃娃菜

食材

娃娃菜、金针菇、魔芋丝、虾仁、蒜末、生抽、蚝油

步骤

魔芋丝铺碗底，依次铺上娃娃菜、虾仁、金针菇。

调酱料：蒜末加生抽、蚝油混合。

均匀铺上酱料，上锅蒸 15 分钟即可。

红烧鸭块

所需食材：鸭半只、青红椒各1个、八角2颗、香叶1片、桂皮1小段、干辣椒3根、冰糖15g、生抽20ml、老抽10ml、黄酒30ml、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鸭子剁小块，冷水下锅丢3片姜，大火煮开后再滚2分钟，捞出用温水冲掉浮沫，沥干备用。

2. 锅里放少许油，下冰糖最小火炒出琥珀色小泡泡，千万别走神，糖色过了会苦。

3. 糖色一好立刻倒鸭块，转中火快速翻炒，让每一块都裹上金光。

4. 加葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒继续炒1分钟，香味窜鼻沿锅边淋黄酒，激出去腥第一重。

5. 依次倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加热水没过鸭肉3cm，大火煮沸转最小火，盖盖子焖40分钟。

6. 中途翻动两次防止粘底，汤汁收少时丢青红椒块，再焖3分钟让椒香渗进去。

7. 最后转大火收汁，汤汁粘稠裹满鸭肉即可关火，撒葱花装盘开吃。

菌菇油菜炒鸡蛋

食材：香菇、杏鲍菇、油菜、鸡蛋、蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、老抽、淀粉

制作步骤：

1.调酱汁：少许盐、糖2勺生抽、1勺老抽、半勺淀粉，加小半碗清水搅匀；鸡蛋打散炒熟盛出备用。

2.焯菌菇：水开之后，放入香菇，以及杏鲍菇，焯两分钟，接下来捞出，将其水分沥干。

3.锅里留少量底油，慢慢地将蒜末炒香，接着缓缓地加入小米辣；接下来把油菜和菌菇一并倒进锅里进行翻炒，炒至油菜稍稍变软时，倒入鸡蛋，轻柔而又均匀地翻拌开来，再淋上料汁，持续翻炒数下，待汤汁收得差不离了，便可出锅。

肉末豆腐

【食材】

嫩豆腐、肉末、蒜、葱花、生抽、老抽、蚝油、淀粉

【做法】

1.调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉，加适量清水搅匀。

2. 肉末炒熟备用。锅中爆香蒜末，加入嫩豆腐轻轻推炒。

3.缓缓地将酱汁倒入锅中，接着轻轻，地晃动一下锅子，随后以中小火开始烹饪，一直到汤汁渐渐变得浓稠起来。

4. 加入炒好的肉末，撒上葱花，轻轻翻炒均匀即可。

冬瓜汆丸子汤

所需食材：冬瓜600克、猪前腿肉末300克、鸡蛋1个、葱姜水50毫升、盐4克、白胡椒粉2克、生抽10毫升、香油5毫升、香菜少许。

步骤：

1. 肉末选三分肥七分瘦，先加盐2克，顺一个方向搅到发黏，分三次打入葱姜水，让肉“喝饱”水分。

2. 加鸡蛋、白胡椒粉1克、生抽5毫升，继续搅到筷子能立住，静置15分钟，让胶质充分释放。

3. 冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块，厚度约1厘米，太薄容易煮碎。

4. 锅里冷水下冬瓜，中火煮至半透明，撇去浮沫，让汤底清亮。

5. 最小火保持汤面微开，用虎口挤出丸子，勺子蘸水刮入锅中，全部下完再转中火。

6. 丸子浮起后计时3分钟，加盐、白胡椒粉调味，关火前淋香油。

7. 撒香菜末，利用余温烫出香气，颜色瞬间鲜活。

8. 用勺子轻轻推动锅底，防止丸子粘底破皮。

9. 连汤带丸一起盛，冬瓜吸饱肉香，入口即化。

西兰花炒虾仁

材料：西兰花 1 颗、虾仁 150 克、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，焯水备用。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制。

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 倒入西兰花，加适量生抽、盐，翻炒均匀。

黑芝麻核桃粥

材料：黑芝麻 20 克、核桃 2 个、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 黑芝麻炒熟，核桃切碎。

3. 将大米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。

4. 加入黑芝麻、核桃碎、冰糖，继续煮 10 分钟，至粥浓稠。

10 月，让这“秋天八宝”化作餐桌上的一道道美味，为我们的身体注入满满的营养与活力，享受秋日的美好。