“煮肉丸子汤”有诀窍，牢记3点，丸子圆润不散，鲜嫩不柴，无腥味

最近几乎每天都在下雨，一出门就觉得冷飕飕的，在这种天气里，我们要懂得保暖，除了穿暖和点和多喝热水外，还要在饮食上多注意，不要再吃凉食，小心着凉。吃什么好？推荐肉丸子汤，营养美味又暖和，而且做起来不费事，可以经常在家做着吃。

做肉丸子汤，可以添加不同的食材，比如菠菜、小白菜、大白菜、豆腐、木耳、冬瓜、海带、裙带菜、白玉菇等等，随意选两样和肉丸子煮在一起，都非常好吃，汤也很鲜美。另外，肉丸子可以做成纯肉的，还可以添加莲藕、山药等，增加口感。

想把肉丸子汤做好，是有诀窍的，需牢牢记住3点，到底怎么做呢？下面就来分享一下煮肉丸子汤的详细做法，一看就会，丸子出锅圆润不散，鲜嫩不柴，无腥味。

煮肉丸子汤的做法：

准备一块有肥有瘦的猪肉，用前腿肉最好，没有的话用瘦一点的五花肉也行，切记不要用纯瘦肉。

准备少许葱姜，不喜欢吃到葱姜，就把葱姜切丝放进碗中，加水抓一抓，再浸泡十分钟，后面把葱姜水打进肉馅中。如果不介意吃到葱姜，就把姜末、葱花直接放进肉馅中，后面打水加清水就好，根据自己的喜好准备好。

猪肉去皮、去筋膜，切成碎丁，再反复地剁一剁，剁成细腻的肉馅。如果喜欢吃有颗粒感的，也不要颗粒太大。嫌麻烦也可以用绞肉机。

肉馅装进碗中，放入盐、白胡椒粉、鸡精（可放可不放）、鸡蛋，用筷子搅拌，或者下手抓拌均匀。

然后加入少许葱姜水，朝着一个方向搅拌，至水分完全吸收。（不介意吃姜的，直接放姜末，再加清水）

接着加入少许玉米淀粉，搅拌均匀，馅料就调好了。

爱搭配什么就准备什么，但记得加水前，要放些姜爆锅，这样煮丸子更香，汤也好喝。

加水后大火煮开，再转小火，取肉馅从手的虎口挤出丸子，勺子沾水挖下丸子放进锅中。肉丸子依次入锅后不要着急搅动，以免没定型散开。（如果搭配的蔬菜不易熟，可以先煮到半熟或者八九分熟再转小火下丸子；如果易熟，可以等丸子都浮起来了蔬菜部分再入锅）

全部入锅了保持小火煮一会儿，待定型了，转中火，煮到丸子熟，不喜欢有浮沫，可以用勺子撇掉。

煮好后，加入盐、白胡椒粉调味，就可以关火出锅了。（丸子里有肥肉，一煮油花就出来了，所以汤里不需要额外加油，以免喝起来油腻）

煮肉丸子汤，牢记3点：

第一点，调肉馅时，除了加调味料外，还要加水，这样做出来的肉丸子特别嫩不发柴。还有调肉馅时，不要加颜色重或者味道杂的调料；

第二点，肉丸子下锅前，最好转小火，不担心下锅后散开；

第三点，肉丸子入锅后，要等到定型了再动。

掌握好这些，回回做都成功，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！