汪孟恭亲授鲜香韭菜团子家常蒸制鲜香四溢_美食料理

创始人

2025-10-04 21:24:05

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鲜香韭菜团子

食材用料

制作步骤

处理韭菜：将新鲜韭菜放入清水中，加入少许盐浸泡 5 分钟，去除泥沙和虫卵，反复冲洗 3 遍，捞出沥干水分，放在通风处晾 10 分钟，确保表面无水分，再切成 0.5 厘米左右的均匀韭菜丁。

2. 调制馅料：韭菜丁放入大碗中，先倒入 20 毫升食用油，用筷子朝一个方向充分搅拌，让每颗韭菜丁都裹上油膜（锁住水分，避免出水），接着打入 3 个鸡蛋，加入 10 克盐和 10 克五香粉，继续搅拌均匀。

3. 混合粉类：将 100 克玉米淀粉和 100 克普通淀粉混合，分 3 次加入馅料中，每次加入后都充分搅拌，直至馅料能捏成团且不松散。

4. 蒸制团子：手上沾少许清水，取适量馅料揉成直径约 5 厘米的圆团子，放入铺有蒸笼布的蒸锅中，团子间保持一定间距，水开后大火蒸 15 分钟，关火后焖 2 分钟即可取出。

5. 食用搭配：刚出锅的韭菜团子香气扑鼻，可直接食用，也可根据喜好淋上辣椒油，或搭配蒜泥蘸食，风味更佳。

健康功效

韭菜：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，帮助身体排出毒素，还具有一定的开胃作用。
鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和维生素 A 等营养成分，蛋白质易于人体吸收，可增强免疫力；卵磷脂有助于大脑发育；维生素 A 能保护视力，起到护眼明目的效果；同时，鸡蛋还具有润燥的功效，适合多数人群食用。

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