昨天邻居张姨在电梯里连打三个喷嚏，揉着鼻子跟我说："这天儿一变凉，我这老感冒就又找上门了。"我赶紧接话："您可得多吃点儿应季菜，这时候的口蘑、生菜、花菜正水灵，都是增强抵抗力的好帮手！"

说实话，秋天真是调理身体的好时候。天气转凉，人的免疫力容易下降，这时候的应季蔬菜就像给身体穿了件"防护服"。今天分享的这三道家常菜，是我家十月饭桌的"常客"，做法简单，味道鲜美，关键是真的能帮我们提高抵抗力，安稳度过换季期。

第一道：【五花肉炒口蘑——鲜香滑嫩，免疫力"加油站"】

口蘑这东西，别看长得普通，可是"菌中皇后"，富含硒元素，对增强免疫力特别有帮助。和五花肉一起炒，肉的油脂沁入蘑菇里，香得能多吃一碗饭！

这么做，口蘑不出水，鲜味更足：

1.口蘑处理有讲究：新鲜口蘑别用水泡！直接用湿布擦干净，切成厚片。记住千万不要焯水，一焯水鲜味就流失了。

2.五花肉要煸透：五花肉切薄片，锅烧热后直接下锅，中小火慢慢煸炒，把油脂都逼出来。看到肉片卷曲、边缘微焦时，盛出备用，锅里留底油。

3.大火快炒是关键：用煸出的猪油，爆香蒜末、小米辣，倒入蘑菇片，转大火快速翻炒。你会看到蘑菇片慢慢变软，渗出汁水。

4.调味要简单：等到蘑菇变软出水时，把肉片倒回去，加生抽、蚝油，快速翻炒均匀，让每片蘑菇都裹上酱汁。

5.最后撒把蒜苗：出锅前撒上蒜苗段，翻匀就装盘。

这样炒出来的口蘑，滑嫩爽口，吸饱了肉汁的精华，比肉还香。我家孩子说，这蘑菇吃起来有肉的口感，每次都能光盘！

第二道：【蚝油蒜蓉生菜——三分钟搞定的"肠道清道夫"

生菜含水量高，维生素丰富，最重要的是富含膳食纤维，能帮助清理肠道。这道菜我做最快纪录是两分钟，特别适合忙碌的早晨。

炒青菜翠绿不出水的秘诀：

1.洗后必须沥干：生菜洗净后，一定要把水分甩干，或者用厨房纸擦干。这是保持脆爽的关键！

2.先调好酱汁：小碗里放蚝油、生抽、少许糖，加一点清水搅匀备用。多准备些蒜末。

3.热锅热油快炒：锅烧到冒烟，再倒油，油热后下一半蒜末爆香，立刻倒入生菜。

4.全程大火：快速翻炒，看到生菜稍微变软，立刻淋入调好的酱汁。

5.出锅前动作：撒上剩下的蒜末，翻匀就起锅，整个过程不超过一分钟。

这样炒的生菜，颜色碧绿如玉，口感清脆爽口，带着蚝油的鲜和蒜香。我老公说，比饭店做的还好吃！

第三道：【干锅花菜——麻辣鲜香的"维生素宝库"

花菜富含维生素C，是橙子的两倍！这道干锅花菜，既能保留营养，又特别下饭，是秋日里的一道暖心菜。

让花菜入味又爽脆的诀窍：

1.花菜处理：花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，这样能泡出里面的小虫子。重点：焯水15秒，捞出立即过凉水，这样能保持脆感。

2.五花肉煸香：还是用五花肉，煸出油脂后，加入豆瓣酱炒出红油。

3.配料要足：放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒，炒出复合香味。

4.先后顺序：先放入焯好的花菜，大火翻炒，让花菜均匀裹上油和酱料。

5.调味出锅：加入生抽、少许糖提鲜，最后放入青红椒块和芹菜段，翻炒均匀即可。

做好的干锅花菜，麻辣鲜香，花菜脆中带甜，特别下饭。我在家做这道菜时，总是要提前多焖点米饭，不然真不够吃。

小唠叨：

其实啊，提高免疫力不用吃得多复杂，就是把这些应季的、新鲜的蔬菜端上餐桌。十月里的口蘑、生菜、花菜，正是营养最丰富、价格最实惠的时候。

每天花上十几分钟，为家人做上一两道这样的家常菜，吃得舒服，身体棒棒，这才是最实在的幸福。

你们家十月必吃的应季菜是什么？是莲藕、山药还是南瓜？快来评论区分享你的私房菜谱，咱们一起交流，把秋天过得健康又美味！