秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是孩子们增强体质的黄金时期。在这个收获的季节里，我们可以巧妙地利用各种当季食材，为孩子们烹制美味又营养的菜肴，让他们在享受美食的同时，身体倍儿棒！接下来，就为大家介绍8道适合秋天给孩子吃的自带“能量”的菜及其详细做法。

包菜小米辣炒鸡蛋

准备食材：包菜、小米辣、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、食用油

1. 包菜洗净切丝，小米辣切圈，鸡蛋打散备用。

2. 热锅热油，先倒入鸡蛋，将鸡蛋炒熟炒散后盛出。

3. 锅里再放少许油，爆香小米辣，加入包菜丝翻炒至软。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐、生抽、少许胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅。

青椒肉丝

食材：

青椒2根（约150g）、猪里脊100g、蒜片3瓣、淀粉1勺、生抽1勺、蚝油半勺

制作过程：

1.处理食材：青椒去籽切丝（⚠️太辣可去白筋），猪里脊逆纹切丝，加1勺生抽+半勺蚝油+少许盐抓匀，最后封一层淀粉锁住水分。

2.滑炒肉丝：热锅冷油，油温五成热（筷子冒小泡）下肉丝快速滑散，炒至变色立刻盛出。

3.爆炒青椒：留底油爆香蒜片，下青椒大火翻炒30秒，倒入肉丝，加半勺糖提鲜，翻炒均匀即可。

香炸香菇

【食材】

香菇、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、十三香、椒盐、辣椒粉

【做法】

1.香菇洗净切片，焯水捞出挤干水分，加少许盐抓匀。

2.调面糊：两勺淀粉、一勺面粉、一个鸡蛋、食用油少许盐、十三香搅拌均匀成糊状。

3.香菇片放入面糊中，均匀裹上面糊，

4.油热之后，下香菇片，（缓缓地炸至金黄色，接着捞出；接下来撒上椒盐；再撒上辣椒粉，如此便好。

冬菇蒸鸡

【食材】

鸡腿、香菇、蒜、葱花、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉

【做法】

1. 鸡腿去骨去皮切块，加蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 香菇切片铺入碗底，放上腌好的鸡腿肉。

3. 水开后上锅蒸20分钟，出锅撒葱花即可。

香辣鸡翅

【食材】

鸡翅、蒜末、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、五香粉、辣椒面

【做法】

1.鸡翅对半切开，少油下锅，煎至两面金黄，表皮变得酥脆。

2. 加蒜末、干辣椒炒香，麻辣香气瞬间弥漫。

3. 放1勺生抽、料酒、蚝油、老抽，少许盐、五香粉、1勺辣椒面，翻炒均匀。

4.在鸡翅中加入一些水，接着焖煮大概三分钟左右，如此一来，便可让鸡翅更加充分地把酱汁的味道吸收进去。

爆炒鱿鱼

【食材】

鱿鱼、小米辣、蒜末、葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、配菜（青红椒等）

【做法】

1. 水开后倒入鱿鱼、葱姜、料酒，烫30秒立即捞出。

2.锅中热油，炒香小米辣和蒜末，

将鱿鱼倒入锅中，接着快速地进行翻炒，之后加入1勺生抽以及1勺蚝油用以调味。

4.加入配菜，接着继续翻炒，最后加入少许盐以及鸡精来调味便可。

红烧鸡翅

食材：鸡翅中8 - 10个、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。

做法：

1. 鸡翅中洗净，在两面划几刀，方便入味。

2. 锅中烧水，水开后放入鸡翅中，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入鸡翅中翻炒上色，放入姜蒜末炒香。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，没过鸡翅。

6. 大火烧开后转小火焖煮20 - 30分钟，至鸡翅熟透，汤汁浓稠。

7. 根据个人口味适量加盐调味即可。

五彩鸡丁

食材：鸡胸肉200克、玉米粒100克、豌豆100克、胡萝卜半根、香菇5朵、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油适量。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。胡萝卜、香菇切丁。

2. 锅中烧水，水开后放入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、香菇丁焯水1 - 2分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 倒入焯好水的食材，加盐翻炒均匀即可。

在秋天这个美好的季节里，让我们用这8道美味又营养的菜肴，为孩子们的身体注入满满的“能量”，让他们茁壮成长，拥有一个健康快乐的童年！