中秋佳节，向来承载着“但愿人长久，千里共婵娟”的美好期许，是阖家团圆、共享天伦的温馨时刻。在这个充满温情的节日里，一桌丰盛的佳肴不仅是味蕾的享受，更寄托着对家人深深的祝福和对美好生活的祈愿。今天，就为您精心准备了“中秋八宝”这八道寓意满满的菜肴，让您在中秋之夜，用美食传递团圆与吉祥。

土豆丝鸡肉卷

食材：鸡腿2个、土豆1个、奥尔良粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、淀粉1勺

制作步骤：

1.土豆削皮，切细丝放于清水中浸泡，以去除淀粉，捞出后沥干水分，加少许盐与黑胡椒进行腌制；鸡腿去骨，切成条放入碗中，加入1勺奥尔良粉、1勺生抽、半勺老抽以及少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

2.土豆丝沥干加1勺淀粉拌匀，和鸡肉条捏成圆形小饼。

3.锅中倒适量的油，油温达到六成热（此时筷子插入其中，会有小泡冒出），接着放入鸡肉土豆饼，以中小火进行炸制。

4.炸至一面金黄，小心翻面炸另一面，约810分钟，两面金黄熟透后捞出。

秋葵拌虾仁

食材:

基围虾、秋葵、蒜、小米辣（可以不放）

做法

1、秋葵洗净，水里加点盐和几滴油保持翠绿，水开煮2分钟，捞出放凉切段。

2、虾去虾线，锅里水开加入基围虾，加入料酒、姜焯熟后捞出去壳。

3、调酱汁：葱 、小米辣、蒜末、淋上热油，加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油，加少许盐 搅拌均匀。

4、 淋上酱汁，搅拌匀即可开吃。

素炒平菇

准备食材：平菇、青椒、红椒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备适量的平菇，清洗干净后用手撕成小朵。准备一根青椒和半个红椒，去籽洗净后切成菱形片。再准备一些葱花和蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后放入平菇，焯烫1分钟左右，捞出后用冷水投凉，再用手挤干多余的水分。

3、起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。放入平菇，转大火快速翻炒30秒，炒出锅气。

4、放入青红椒片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，继续大火翻炒均匀，待青红椒炒至断生即可出锅。

泡椒炒藕片

食材：莲藕400g、泡椒8个、泡椒水1勺、蒜4瓣、姜丝适量、生抽1勺、糖半勺、盐少许

做法步骤：

1.藕去皮切薄片，用清水冲洗淀粉备用。

2.热锅放油，下姜蒜炒香，加入泡椒爆炒出味。

3.倒入藕片，大火快速翻炒。

4.加入生抽、糖、盐调味，最后淋入1勺泡椒水提味。

5.出锅后藕片脆爽，酸辣开胃。

清蒸鲈鱼

所需食材：新鲜鲈鱼1条（约600克）、姜片10片、葱白2根、红椒丝少许、蒸鱼豉油30毫升、黄酒10毫升、食用油20毫升。

步骤：

1. 买鱼时让老板去鳞去内脏，回家再冲洗，尤其肚膛黑膜要抠净，那是腥源。

2. 两面斜划三刀，深至脊骨，方便受热快、入味足；抹少许黄酒，塞几片姜进鱼腹，静置10分钟去腥。

3. 取深盘，盘底铺4段葱白当“小木筏”，把鱼架上去，蒸汽能循环，鱼皮不粘盘。

4. 大火烧开蒸锅，水要宽、汽要足，鱼入锅后盖盖，保持大火，6分钟立刻关火，别再偷看，一秒都别多蒸。

5. 时间到，端出盘子，倒掉“蒸鱼水”，那水最腥；同时抽掉垫底葱白，换上新鲜葱丝、姜丝、红椒丝。

6. 锅里烧热20毫升油，烧到微微冒烟，均匀泼在葱丝上，“滋啦”一声，香味被热油瞬间逼出。

7. 最后沿盘边淋蒸鱼豉油，别直接浇鱼身，借助热油与豉油交汇，鱼肉鲜嫩、酱香清亮，年年有余上桌啦！

葱姜梭子蟹

食材：

梭子蟹，葱姜，淀粉

做法：

1.梭子蟹处理干净，一分为二再对半切开，伤口处粘上适量淀粉。

2.起锅热油，依次放入蟹，蟹口处朝下，煎至微金黄盛出，接着煎蟹脚和蟹壳后盛出。

3.锅洗净倒油，放入葱姜炒香，倒入蟹翻炒均匀，倒入料汁（适量生抽、蚝油、白糖、半碗清水），中火扣盖焖煮两分钟，放葱段翻炒均匀。

荷塘月色

食材：莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、盐、食用油

做法：

1. 莲藕去皮切片，木耳泡发撕成小朵，荷兰豆去筋，胡萝卜切片。

2. 锅中加水烧开，分别将莲藕片、木耳、荷兰豆、胡萝卜片焯水至断生，捞出过凉水。

3. 锅中放少许油，放入所有食材翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

桂花糯米藕

食材：莲藕、糯米、冰糖、干桂花

做法：

1. 糯米洗净，浸泡 3 - 4 小时。

2. 莲藕去皮，一端切开，将糯米灌入莲藕孔中，用筷子辅助压实，再将切开的一端用牙签固定。

3. 锅中加适量水，放入莲藕、冰糖，大火烧开后转小火煮 40 - 50 分钟，至莲藕熟透。

4. 捞出莲藕，切片装盘，淋上煮莲藕的汤汁，撒上干桂花。

在这个中秋佳节，让我们用这“中秋八宝”八道美味佳肴，为家人打造一场温馨的团圆盛宴。每一道菜都蕴含着美好的寓意，愿家人团圆吉祥，福进家门，生活如这桌美食般丰富多彩、幸福美满。