今天来一道特别简单的菜，食材都是常见的，而且是纯素的，但是口味略重一些，用来偶尔换换胃口也是不错的，特别下饭，用来拌米饭吃很给力。

这道菜的食材主要有老豆腐、蟹味菇、西红柿，用咖喱、青红椒和香菜来调味，味道比较醇厚，层次丰富，简单的食材也能做出不一样的美味，感兴趣的可以试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道咖喱蘑菇烧豆腐的做法，食材常见，做法简单，出锅香味浓郁，拌米饭吃太给力，详细做法且看如下步骤分解：

——咖喱蘑菇烧豆腐——

食材准备：老豆腐一块，咖喱块一个，蟹味菇一把，青红椒适量，西红柿一个，香菜一棵，食盐，鸡精，花生油适量，蒜末和洋葱蒜

第一步：准备老豆腐一块，简单切片后放入碗中。而后锅里添入适量花生油烧热，将豆腐片下入油锅中煎至两面金黄的程度就可以盛出备用。

第二步：再来准备所需要的配菜和调料，与豆腐搭配的最重要食材就是蟹味菇，清洗干净后挤干水分备用。再来一块咖喱块备用，这是今天这道菜的主要味道来源。一些青红椒切碎后待用，喜欢辣味的可以用红小米椒切碎代替。再来一棵香菜叶切碎，一个西红柿去皮后切成小块待用。还有一些蒜末和洋葱碎也要备好。

第三步：基本上所有的食材都备好了，下面开始开火烹饪。先先大火把锅烘干，改为小火后淋入一些花生油烧热，撒入一些蒜末和洋葱蒜爆出香味，而后把西红柿块倒入锅中炒出汤汁，再将蘑菇也下锅转为大火快速翻炒十几秒钟。

第四步：此时可以往锅中添入开水适量，把备好的咖喱块也下入锅中，保持大火将其煮至融化，再把煎好的豆腐也下入锅中，撒入一些食盐和鸡精调味，保持大火加盖焖煮五六分钟左右，让豆腐入入味。

第五步：保持大火将汤汁收到浓稠，让汤汁能够裹住豆腐的程度最好。最后将切碎的香菜碎、青红椒碎一块丢入锅中，保持大火炒匀出香味后就可以出锅装盘了。这菜豆腐入味，蘑菇滑嫩，浓浓的咖喱味，在青红椒和香菜的调和下更是开胃，盖在米饭上拌一拌吃无敌了，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

这菜中的豆腐一定要煎一煎，可以更好地挂住汤汁的味道，而且可以让豆腐更香。

菜谱中用到了一个西红柿，最好将其去皮后再用来烹饪。去皮很简单，在西红柿顶部划开一个十字口，而后用筷子插入底部，手持筷子将西红柿放在灶火上烤一烤，西红柿皮皱起后就可以轻松去皮。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！豆腐不放肉也可以做出一道美味，比如和咖喱、蘑菇搭配，香味浓郁又开胃，妥妥的一道下饭好菜。如果你喜欢今天这道咖喱蘑菇烧豆腐的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！