十月的天儿，就像孩子的脸，说变就变，白天可能还有太阳暖暖的，早晚那凉飕飕的风直往脖子里钻。这种时候，咱们中老年朋友除了及时添衣，饮食上更得懂得“应季而食”，吃对了，身体底子打好了，才能舒舒服服、精神抖擞地度过这个秋天。

那十月份吃啥最应景呢？今天必须给大家推荐一个“宝藏菜”——木耳菜！这时候的木耳菜，经过夏秋的滋养，长得正肥嫩，叶子油亮亮、肉乎乎的，口感滑溜溜的，别提多爽口了。

您可别小看这看似普通的青菜，它的营养可一点都不普通！简单来说，它有三个大优点：1.钙含量很丰富，在绿叶菜里是佼佼者，对维持骨骼健康大有好处。2.富含胡萝卜素和维生素A，能很好地呵护咱们的视力，缓解眼干眼涩。3.维生素C含量高，再加上多种微量元素，是增强身体抵抗力的“好帮手”。下面，就分享两个木耳菜的家常做法，一炒一汤，有滋有味，保您爱吃。

【一、蒜蓉小米辣炒木耳菜——开胃下饭的“快手菜”】

这道菜做法超级简单，三五分钟就能上桌，蒜香和微辣特别能激发食欲，那滑嫩的口感，拌米饭能吃两大碗！

准备食材：木耳菜一大把，大蒜4-5瓣，小米辣1-2个（怕辣可以不放），盐，生抽，蚝油。

详细步骤：

1. 把木耳菜的老根摘掉，清洗干净，捞出来沥沥水。大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。

2. 锅里倒点油，油热后把蒜末和小米辣圈放进去，用中小火煸炒出浓浓的香味。

3. 转大火，把沥好水的木耳菜倒进去，快速翻炒。你会看到木耳菜一下锅就开始变软，颜色也变得翠绿。

4. 看到木耳菜完全变软出水后，加入一勺生抽、半勺蚝油和适量的盐，快速翻炒均匀，味道融合了就可以关火盛盘了。

这道蒜蓉小米辣炒木耳菜，精髓就在于“快”！大火快炒能锁住水分，保持它滑嫩的口感。蒜香和微辣完美地去除了蔬菜本身的少许土腥味，只留下满口的鲜香。秋天没胃口的时候来一盘，准能让你胃口大开！

【二、木耳菜虾仁豆腐汤——暖心暖胃的“营养汤”】

天凉了，喝碗热乎乎的汤最舒服。这道汤集合了木耳菜的滑嫩、虾仁的鲜美和豆腐的软糯，营养全面，味道清淡又鲜美，特别适合早晚温差的秋天。

准备食材：木耳菜一小把，鲜虾10只左右（或者直接用现成的虾仁），嫩豆腐一小块，姜片少许，盐，白胡椒粉，香油。

1. 鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗净备用。木耳菜洗净。嫩豆腐切成小块。

2. 锅里放水，加入几片姜，水烧开后，先把豆腐块和虾仁放进去煮，煮到虾仁变红蜷曲。

3. 把洗干净的木耳菜放入锅中，用筷子轻轻搅动一下，煮个大概一分钟左右，看到木耳菜变软就可以了。

4. 最后加入适量的盐和一丢丢白胡椒粉提鲜，淋上几滴香油，就可以关火出锅啦！

这碗木耳菜虾仁豆腐汤，做法零难度，味道却是一级棒！汤底因为有了虾仁和豆腐，变得非常鲜甜。木耳菜煮后口感更加软滑，入口即化，非常适合牙口不好的中老年朋友。秋日里喝上这么一碗，从喉咙一直暖到胃里，既补充了水分，又摄入了满满的蛋白质和维生素，实在太惬意了！

十月的菜市场，木耳菜正水灵，价格也便宜。您下次买菜的时候，千万别再把它当普通青菜忽略了，顺手带上一把，照着上面的方法做给家人吃，保证全家都夸您会买会做！顺应天时，吃对时令菜，就是最简单、最有效的养生之道啦！

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