10月5日，宏记旗舰店一派繁忙。前来选购月饼的顾客络绎不绝，后厨更是热火朝天，数名糕点师傅手法娴熟地制作月饼，揉面、包馅和塑形一气呵成。不远处，烤箱传来“叮”的一声清脆提示，又一批苏式月饼新鲜出炉，浓郁的香气随之弥漫。

在这片忙碌的景象中，一个瘦削精干的身影格外醒目。她做事风风火火，总在需要时主动补位，灵活地分担着前厅、后厨的工作。

她，便是浙江老字号“百年宏记”新生代掌门人丁钽洋。

克服接班阵痛

曾经，丁钽洋觉得宏记是再熟悉不过的家。

1921年由一个温州人在海门创办的宏记糕饼店，名闻遐迩，1956年公私合营后，成为台州糖果食品厂，丁钽洋的母亲倪菊花曾是厂里的产品销售员。2006年，倪菊花出资买下“宏记”商标，并收购了宏记。

自此，宏记悄然走进丁钽洋的高中生活。起初，宏记是不会迟到的月饼。每逢中秋佳节，母亲总会送一筐月饼到教室，让丁钽洋分发给朝夕相处的同学。

“那时，我是既开心，又自豪。”丁钽洋回忆，“同学们都能尝到家里的味道，这让中秋节多了特别的意义。”

长大后，宏记是一年一度的相约。每年中秋，丁钽洋都会如约走进宏记的生产车间，跟随老师傅学做月饼。

日复一日，年复一年，丁钽洋与宏记的联结愈发深厚。2020年中秋节，丁钽洋再次走进宏记。这一次，她从母亲手中接过宏记的薪火，成为新生代掌门人。

新人接班并非易事，跨界接班更是难上加难。“我接手宏记后，面临巨大的工作压力。”丁钽洋说，“厂里的员工大多和我母亲同龄，甚至更为年长。每当我提出新的理念，常常因为不被理解而遭到反驳。我们之间，几乎无时无刻不在经历着思想碰撞。”

面对质疑和反对，丁钽洋没有想过争辩，而是把全部心思倾注在工作上。她相信，只要干出实实在在的成绩，一切质疑自然会迎刃而解。

丁钽洋敏锐地察觉到非遗正广受关注，想要推动宏记走品牌化道路，势必要获得非遗认定。

宏记连续申请了11年非物质文化遗产，却一直没能通过审定。细问之下，丁钽洋才发现症结所在——员工对申请流程知之甚少，更未意识到非遗背后的品牌价值，每年仅提交薄薄的两页材料。

于是，丁钽洋沉下心来，挖掘梳理了宏记月饼制作技艺的历史脉络和文化传承，整理成一份60页的申请书。2021年，这项技艺成功入选椒江区非物质文化遗产代表性项目和台州市非物质文化遗产代表性项目。

当沉甸甸的非遗证书送到宏记，老员工们才意识到这份荣誉的价值与分量。丁钽洋并未止步，又接连拿下台州老字号、浙江老字号等一系列重磅认定。

从民间追捧，到官方荣誉满墙，丁钽洋不仅证明了宏记的品牌价值，也赢得了老员工的认可与信任。

发挥专业优势

丁钽洋是一名典型的艺术生，从学习素描打下根基，到大学专攻视觉传达设计，再到毕业后投身家装设计，长期的美学浸润出她深厚的审美底蕴。即便接手宏记，她也依然延续专业所长，将“老本行”融入品牌发展。

第一次尝试是宏记食品旗舰店的设计。“一楼整合了展厅、销售区与用餐区等多个功能区。算下来，两层的面积大约有1000平方米。”丁钽洋说，“设计需要同时满足实用功能、品牌传达并体现美学价值，难度不小。”

经过近一年的精心打磨与筹备，丁钽洋才打造出宏记食品旗舰店。新店的惊艳亮相，立即震撼了整个台州烘焙圈，有同行直言，“在台州，没有哪家烘焙店能做到这么大。”

往后，丁钽洋着手升级产品的包装设计——

原先，宏记长期延续古朴的包装方式，月饼产品主要采用油纸包裹、铁盒盛装。丁钽洋按照当下流行趋势，以及个人审美偏好，为宏记制定了两个设计策略：一方面，紧跟国内审美潮流，推出新中式风格系列，以绿色和白色为主色调，营造清新雅致的现代东方韵味。另一方面，深入挖掘台州本地文化，以当地特有的建筑、美食和非遗为灵感，以手绘形式运用于包装设计。

2023年中秋节，宏记与一家米其林星级餐厅达成合作，共同推出一款茅台奶黄流心月饼。丁钽洋为其专门设计了新中式风格的包装。这款产品上市后迅速走俏，仅两天时间，便收到了1000多盒的订单。

如今，宏记的产品包装焕然一新，一系列设计精美、风格多元的包装，让百年老字号拥有了新的生命力。

抓住演唱会热点

提及台州演唱会伴手礼，“新宏记”总是绕不开的话题，而丁钽洋则是背后的重要推手。

“‘百年宏记’是宏记的传统品牌。常有客户询问我们，能否推出更高端的产品。我们顺势推出‘新宏记’品牌，回应顾客的期待。”丁钽洋说，“新宏记”的定位是更年轻化、更简约化、更新中式。

作为伴手礼，“新宏记”的首次亮相是在去年7月邓紫棋演唱会台州站。

年轻人喜欢“新宏记”的包装，大众更偏爱“百年宏记”的产品。丁钽洋果断将二者结合，用“新宏记”的时髦包装，来装“百年宏记”的经典产品绿豆糕。

“一场演唱会竟然可以带火一个品牌。”见识到演唱会的影响力，丁钽洋愈发重视每一次演唱会的伴手礼机会，并坚持为不同场次搭配不同的产品。

今年4月，凤凰传奇演唱会台州站，“新宏记”推出芡实糕作为伴手礼。芡实糕迅速火爆出圈，4个小时内售出5万份；5月4日，张韶涵演唱会台州站，“新宏记”又将橘红糕作为伴手礼，再度刷屏社交媒体，延续了品牌的伴手礼热度。

“演唱会伴手礼增加了‘新宏记’品牌的曝光度。我希望借此机会，把短暂的热度转化为长久的品牌效应，不断加深消费者对‘新宏记’的印象。”丁钽洋说，她加快了食品工厂的建设进度，并同步拓展线上业务。

来源：台州日报