李红，女，汉族，1972年10月出生，四川郫县人，大专学历，高级中式烹调师，中国烹饪大师，郫县豆瓣传统制作技艺代表性传承人，四川旅游学院校外双创导师，现任成都鑫鸿望食品有限公司研发总经理。

她擅长川菜24味型标准化应用及标准供应链搭建，基于对川菜文化及郫县豆瓣历史的热爱，李红自2005年起投身于郫县豆瓣产业，致力于推动其传承与发展。秉承“做社会责任企业、造百姓放心食品”的理念，坚持创新与品质并重，为中国传统川菜文化的弘扬贡献力量。

师承与荣誉职称

师从国家级鲁菜非遗传承人屈浩和著名中国烹饪大师、川菜大师张中尤先生，在两位大师门下学习多年，深入研究郫县豆瓣传统制作工艺，融合现代技术创新。

企业创立与发展

2005年投资5000余万元成立成都鑫鸿望食品有限公司，担任创始人，公司主营郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、火锅底料、中餐各类复合调味料及预制菜系列产品，首创郫县豆瓣阳光玻璃大晒场，建设现代化创新工艺生产基地（占地80余亩），产品畅销全国，并出口至韩国、日本、加拿大、美国等多国。

产品研发与创新

2015年成立公司研发中心，聘请专业味觉大师团队，亲自参与技术研发。

2018年推出“易中餐”系列调味料，推动中餐标准化发展。

2020年推出预制菜系列，倡导“健康生活快时尚”消费理念。

社会责任与公益参与

2016年加入郫都区女企业家商会，积极组织并参与捐款捐物活动。

2018年两次深入道孚贫困地区扶贫，资助贫困学生完成学业。

2020年向武汉疫情地区捐赠物资。

2021年中国狮子联会四川鹃城服务队，2016年至今一直参与国际国内等公益活动，以及四川地区各类烹饪比赛出任大赛评审员工作等。

经营理念

坚持科学发展观，与时俱进，以创新驱动传统美食文化发展，致力于打造具有社会责任感的企业，为消费者提供安全、健康的食品。

主要业绩

她以创新驱动传统，首创行业领先的“阳光玻璃大晒场”，建设现代化工厂，确保了产品的卓越品质与传统风味。公司旗下“易中餐”系列产品，开创了“一包料一个菜”的健康快时尚消费理念，产品不仅风靡全国，更出口至全球多个国家，将川味美味与文化带向了世界。

2023年3月第31届世界大学生运动会运动员餐厅专用复合料研发。

2024年5月获第七届美国中餐国际论坛全球最佳经理人。

2025年4月四川旅游学院校外双创导师。

荣誉称号

2011年6月 获基于多相检测发放研究酿造微生物群落关键技术的开发与应用一等奖

2013年4月 获豆瓣汆拌设备实用新型专利证书

2013年4月 获精选系统实用新型专利证书

2014年8月 获国家级非物质文化遗产项目“郫县豆瓣传统制作技艺 ”县级代表性传承人 2016年6月获豆瓣行业中首家通过美国“FDA ”现场审核

2017年3月 获三级中式烹调师证书

2020年6月 获成都市消费者协会创建放心舒心消费示范单位

2022年12月获成都市2020-2022度AAAAA模范劳动关系和谐企业

2023年5月获国家税务总局郫都税务局2020-2023纳税信用评价等级3连A

2023年10月获成都第31届世界大学生夏季运动会运动员餐厅川调唯一供应商

2023年12月获成都市应急管理局颁发安全生产标准化三级企业

2024年5月获得第七届美中餐饮业联合会全球弘扬中华饮食文化杰出贡献奖

2024年12月获得中国商业联合会科学技术科技进步三等奖

2025年10月获中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号

代表作品

干烂鲟龙鱼

用料：鲟龙鱼300g,辣椒丝40g,大葱20g,姜10g,花椒10g,香辛料3g,芝麻3g,鸡汁3g,味精2g,糖4g

做法：

1) 将鲟龙鱼去骨取净肉，用辣卤汁低温浸熟，切条备用，

2) 鲟龙鱼入 180°C 油温炸制表面金黄，捞出控油备用，

3) 锅加油，将辣椒丝炝香捞出，留油将姜、葱、花椒爆香，加入鱼条、 卤汁、烧沸，打去浮沫，加入香辛料、鸡汁、味精、糖调味小火收制，

4) 待卤汁基本收干，加入辣椒丝、芝麻起锅即可。

特点：色泽红亮，麻辣鲜香，回味悠长。

蛙鸣报晓

用料：美蛙200g,跑山仔鸡 200g，青瓜 150g,仔姜 50g,尖椒 30g,红小米辣 20g,姜米

10g,蒜米 10g,泡椒末 20g,盐 3g,鸡汁 10g, 白糖 5g,木姜油 6g

做法：

1) 美蛙斩块码味，鸡斩块，青瓜切滚刀块，仔姜切丝，尖椒、小米辣切圈备用，

2) 锅置火上，加泡椒油烧热，加入鸡块炒干水气，加入姜米、蒜米、泡椒末爆香，掺汤烧沸，煨制20 分钟，

3) 加入美蛙、姜丝、青瓜，加入调味料调味，烧制入味，加入木姜油翻炒均匀装盘加入油泼的青红椒圈即可。

特点：鸡鲜蛙嫩，色泽诱人，风味独特。

魔王烧鸭

用料：麻鸭200g,牛杂 200g,雪魔芋 150g,尖椒 30g,红小米辣 20g，姜片 10g,蒜瓣 30g, 郫县豆瓣 20g,鸡汁 10g, 白糖 5g

做法：

1) 麻鸭斩条，牛杂切条，雪魔芋泡发切条，尖椒、小米辣对剖切条备用，

2) 锅置火上，加豆瓣油烧热，加入鸭条炒干水气，加入姜、蒜、郫县豆瓣爆香， 掺汤烧

沸，煨制30 分钟，

3) 加入白卤卤制好的牛杂条、加入调味料调味，烧制入味，加入青红椒条装盘 即可。

坛坛香

用料：猪肘300g,土鸡 100g，老鸭 100g，虾仁 50g,鹌鹑蛋 50g,香菇 30g,西兰花 30g,腐竹50g

做法：

1) 猪肘炙皮焯水后切肉方，上色后过油，用易中餐五香卤汁调味煨炖至软糯备用，

2) 土鸡、老鸭斩块拉油后和猪肘一起小火煨炖备用，

3) 虾仁做虾球，和鹌鹑蛋、腐竹一起过油，和香菇一起用煨炖猪肘的卤汁一起煨至入味，

4) 煨炖好的食材用保温餐具装盘，取煨炖的原汤调味打薄芡淋到食材上即可。

特点：菜品色泽亮丽，肉质软糯味浓，营养丰富。

巧小碗

用料：虾仁50g,鸡胗 30g,黄喉 30g,土鸡 100g,西兰花 50g,易中餐口水鸡料 100g

做法：

1) 土鸡煮熟片片备用，鸡胗、黄喉切花刀用鸡汤焯熟备用，木耳、西兰花焯水备用，

2) 用少量鸡汤将易中餐口水鸡料调匀备用，

3) 将食材装盘，淋上口水鸡料即可。

特点：色泽红亮，香辣入味，唇齿留香

鱼香茄饼

用料：

茄子2个约300g ,黑猪肉200g,红薯淀粉 50g,鸡蛋 2 个，泡椒 30g,姜末 10g, 蒜末 15g, 葱花 25g,易中餐鱼香料 60g,水淀粉30g

做法：

1) 茄子洗净去皮，切夹刀片备用，黑猪肉排刀法剁成肉沫备用，

2) 小黄姜切姜末、大蒜切末、小葱切葱花、泡椒剁细备用，

3) 肉沫加盐、姜末、味精、鸡蛋清、水淀粉调成肉馅，

4) 夹刀茄片包肉馅成茄饼生胚，红薯淀粉，鸡蛋、水调成脆浆备用

5) 锅烧油，160°加入裹好脆浆的茄饼炸制，炸至茄饼呈浅金黄色、皮酥脆时捞出，升高油温至180°, 下入茄饼复炸，迅速捞出装盘，

6) 锅洗净置火上，加油就，将姜末、蒜末、葱花（一半）炒出香味，加入泡椒炒香出色，加易中餐鱼香料和水烧沸，加入水淀粉收汁成鱼香汁，撒入葱花，用勺子在装 好盘的茄饼上浇汁即可。

特点：色泽红亮，鱼香味浓郁，酸甜适口，茄饼外酥内嫩。