清爽又Q弹，一起来品尝软fufu的桂花奶冻
创始人
2025-10-12 09:24:49
0次
金秋时节
桂花悄然绽放
细碎的花蕊如星子洒落枝头
幽香随风轻漾
小编采摘这一缕秋意制成桂花奶冻
将这份秋日限定的清甜封存
奶香与花香在舌尖轻盈交织
化作一缕温润的回味
桂花性温味辛，此时食用正可顺应时节，能调和脾胃。何不来一碗桂花奶冻，细品秋天的韵味。
食材准备
牛奶250毫升、淡奶油200毫升
吉利丁片5克、小圆子适量
冰糖、桂花糖浆、干桂花
制作步骤
在锅中依次倒入牛奶与淡奶油，搅拌均匀加入冰糖，大火加热至微沸，转小火慢煮至冰糖完全融化。此时，牛奶的香气与奶油的丝滑已充分交融。
吉利丁片过冷水浸泡，待其变软后挤干水分。奶液关火后温度降至50℃，将泡软的吉利丁片加入温热奶液中搅拌至完全溶解，确保混合均匀。将混合液倒入杯中冷却至室温后，放入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。
趁着奶冻凝固的间隙，煮一锅小圆子。水开后下入小圆子，轻轻搅动防粘，待其浮起后再煮两分钟捞出过凉水，使得口感更弹。
从冰箱中拿出奶冻，表面已完全凝固，呈现出细腻光滑的乳白色。将煮好的小圆子铺在奶冻上，淋一勺桂花糖浆，再撒几粒干桂花点缀。
晶莹的桂花奶冻微微颤动，映着秋日斜照的光晕，一勺送入口中，奶冻柔滑如绸，轻抿即化，桂花的清香瞬间弥漫唇齿之间，小圆子Q弹爽糯，与温润奶香相衬，更显层次。
何不借着这碗桂花奶冻
品尝秋天的滋味
记者：俞高婕
摄影：俞高婕
视频：谢旭东
编辑：沈千慧
转载请注明来自“绿色青浦”
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