清爽又Q弹，一起来品尝软fufu的桂花奶冻_美食料理

创始人

2025-10-12 09:24:49

金秋时节

桂花悄然绽放

细碎的花蕊如星子洒落枝头

幽香随风轻漾

小编采摘这一缕秋意制成桂花奶冻

将这份秋日限定的清甜封存

奶香与花香在舌尖轻盈交织

化作一缕温润的回味

桂花性温味辛，此时食用正可顺应时节，能调和脾胃。何不来一碗桂花奶冻，细品秋天的韵味。

食材准备

牛奶250毫升、淡奶油200毫升

吉利丁片5克、小圆子适量

冰糖、桂花糖浆、干桂花

制作步骤

在锅中依次倒入牛奶与淡奶油，搅拌均匀加入冰糖，大火加热至微沸，转小火慢煮至冰糖完全融化。此时，牛奶的香气与奶油的丝滑已充分交融。

吉利丁片过冷水浸泡，待其变软后挤干水分。奶液关火后温度降至50℃，将泡软的吉利丁片加入温热奶液中搅拌至完全溶解，确保混合均匀。将混合液倒入杯中冷却至室温后，放入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。

趁着奶冻凝固的间隙，煮一锅小圆子。水开后下入小圆子，轻轻搅动防粘，待其浮起后再煮两分钟捞出过凉水，使得口感更弹。

从冰箱中拿出奶冻，表面已完全凝固，呈现出细腻光滑的乳白色。将煮好的小圆子铺在奶冻上，淋一勺桂花糖浆，再撒几粒干桂花点缀。

晶莹的桂花奶冻微微颤动，映着秋日斜照的光晕，一勺送入口中，奶冻柔滑如绸，轻抿即化，桂花的清香瞬间弥漫唇齿之间，小圆子Q弹爽糯，与温润奶香相衬，更显层次。

何不借着这碗桂花奶冻

品尝秋天的滋味

记者：俞高婕

摄影：俞高婕

视频：谢旭东

编辑：沈千慧

转载请注明来自“绿色青浦”