中医理论中，肝血充足对于维持良好睡眠起着至关重要的作用。肝脏在夜间承担着排毒与养血的重任，只有肝血充盈，才能让心神有所养，让人安然入睡。秋天，气候逐渐转凉，正是滋补肝血的好时节。以下为您详细介绍八道美味又养肝的菜品做法，助您在秋日里收获充足肝血，拥有优质睡眠。

香辣鸡腿

【食材】

鸡腿、葱姜、料酒、盐、姜蒜、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、清水、青红辣椒

【做法】

1.鸡腿切成小块，加葱姜、料酒放入锅中焯水，撇去浮沫后捞出，去除鸡腿的腥味。

2.热锅之后倒油，油热了之后，依次放入盐，以及姜蒜、火锅底料，用小火将其炒香，在炒出红油之后，把鸡腿块放入锅中，接着用大火快速翻炒，直至鸡腿的表面染上颜色。

3.加入1勺生抽，接着轻轻的翻炒几下，让调料能够均匀地分布；与此同时倒入适量的清水，水量需完完全全地没过鸡腿，先以大火，将其煮至沸腾，而后转为小火，进行慢炖，务必使鸡腿的每一面都能足足地入味，直至完全熟透。

4.最后放入青红辣椒，（将其与鸡腿一起翻炒均匀，这样能使辣椒的辣味充分地融入到鸡腿里，接着就可以出锅了。

番茄炒鸡蛋

所需食材：番茄 2个；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量（可选）；大葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备番茄：将番茄洗净，切成小块，备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，备用。

3. 热锅炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，炒至蛋液凝固且微微金黄，捞出备用。

4. 炒番茄：锅中重新加少许食用油，加入切好的番茄块，翻炒2-3分钟，直到番茄出汁变软。

5. 加入调味料：加入适量盐和糖，根据口味调整，若喜欢酸味浓重可稍加料酒或少许醋。

6. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋倒入番茄锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋与番茄充分融合，炒至番茄软烂。

7. 完成：撒上少许白胡椒粉，翻匀后即可盛出享用。

香辣鱿鱼花

准备食材：鱿鱼、干辣椒、花椒、姜蒜、小米辣、青红椒、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉。

做法步骤：

1、准备两条新鲜鱿鱼，去掉内脏和软骨，剥去外膜，清洗干净后将鱿鱼身切成片，在片上斜刀剞花，再切成小块，放入碗中加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备适量干辣椒剪成段，小米辣切圈，姜切片，蒜拍碎，葱切段，青红椒改刀切片备用。

3、起锅烧水，水开后放入鱿鱼片，快速焯水10秒捞出，沥干水分备用。

4、锅中倒入适量食用油，油热放入花椒、干辣椒段，小火慢炒出香味，加入姜片、蒜末、小米辣，翻炒均匀。

5、放入焯好的鱿鱼片，大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺白糖，翻拌均匀使鱿鱼均匀入味。

6、放入青红椒和葱段，继续大火翻炒10秒，闻到香味即可关火出锅。

山药胡萝卜薏米排骨汤

准备食材：排骨、山药、胡萝卜、薏米、姜。

做法步骤：

1、准备一斤排骨，剁成小块。薏米提前用清水浸泡2个小时。山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

2、起锅烧水，排骨冷水下锅，放入几片姜、1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

3、将排骨、薏米和姜片放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火，盖上盖子慢炖1个小时。

4、放入山药和胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟，最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。

香菇扒油菜

所需食材：鲜香菇10朵、上海青（小油菜）1把、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、老抽几滴、糖少许、水淀粉1勺、食用油1勺

步骤：

1. 香菇去柄洗净，表面切“米”字花刀，既易入味又似古铜钱。

2. 油菜摘整棵洗净，锅里水烧开，加几滴油和盐，放入油菜焯30秒，保持碧绿后捞出摆盘。

3. 平底锅烧热1勺油，小火爆香蒜末，倒入香菇中火翻炒至边缘微黄。

4. 加生抽、蚝油、几滴老抽调色，再撒少许糖提鲜，翻炒均匀。

5. 注入小半碗清水，没过香菇一半，盖盖小火焖5分钟，让香菇吸汁膨胀。

6. 开盖转大火，把汤汁收至浓稠，淋1勺水淀粉勾薄芡，使酱汁亮滑。

7. 将香菇一个个夹出，码在油菜中央，呈“金钱叠放”造型。

8. 最后把剩余芡汁均匀淋在菜面，油亮酱汁沿叶片流下，象征“金钱满地”。

粉蒸肉

食材：五花肉、蒸肉米粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

做法：

1. 五花肉洗净切片。

2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，制成料汁。

3. 将五花肉片放入料汁中，腌制30分钟。

4. 把腌制好的肉片裹上蒸肉米粉。

5. 将肉片码放在盘中，入蒸锅，大火蒸40 - 50分钟，至肉软烂即可。

糖醋带鱼

食材：带鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、盐

做法：

1. 带鱼处理干净，切段，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 碗中调糖醋汁，将适量生抽、醋、白糖、水混合均匀。

3. 带鱼裹上淀粉。

4. 锅中热油，放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，煮至浓稠。

6. 放入煎好的带鱼，翻炒均匀，使带鱼裹满糖醋汁。

清炒西兰花

食材：西兰花、蒜、盐、生抽

做法：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末。

4. 锅中热油，放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。

秋日里，不妨常做这些养肝菜，为身体补充肝血，让您在夜晚拥有香甜安稳的睡眠。