在繁忙的生活中，一顿美味可口的家常饭菜往往能慰藉疲惫的身心。今天就为大家分享 8 道超级下饭的家常硬菜，有荤有素，每一道都能让全家吃得满足又开心，快来看看它们的详细做法吧！

一、麻辣鸡翅丁

准备食材：鸡翅中、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、白芝麻。

做法步骤：

1、准备适量的鸡翅中，清洗干净后剁成小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、几片姜，抓拌均匀，腌制15分钟入味。

2、起锅烧油，油要多一些，油温六成热时，下入腌好的鸡翅丁，开中小火慢炸，将鸡翅丁炸至表面金黄、微干，捞出控油备用。

3、锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段、一小把花椒，小火煸炒，炒出浓郁的麻辣香味。

4、倒入炸好的鸡翅丁，转大火快速翻炒均匀，让每一块鸡翅都裹上麻辣料，加入少许盐、半勺白糖提鲜，翻炒均匀后，撒上葱花和熟白芝麻，即可出锅装盘。

二、电饭锅盐焗鸡

准备食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、葱、姜。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，处理干净后用厨房纸巾擦干内外水分，这一步很重要，可以使鸡皮更香脆。

2、准备一包盐焗鸡粉，均匀地涂抹在鸡的全身，里里外外都要抹到，再给鸡按摩几分钟，方便入味，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上。

3、准备几片姜和一把小葱，将葱段和姜片铺在电饭锅的锅底。

4、将腌制好的鸡放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温模式后，打开盖子，将鸡翻个面，再次按下煮饭键。

5、第二次跳到保温后，用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出就代表熟了。取出放凉一会，可以直接手撕，也可以改刀切成小块，即可上桌。

三、香辣火腿青椒

【食材】

火腿、青椒、辣椒面、孜然粉、芝麻粒、生抽、蚝油

【做法】

1.火腿切片，青椒切小段，

2.油热后，放入火腿煎至金黄，

3.倒入青椒翻炒片刻，

4. 加一勺辣椒面、一勺孜然粉、一勺芝麻粒、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可。

四、泡椒牛肉

备好材料：牛里脊肉、红尖椒、腌辣椒、蒜粒、黑胡椒碎。

操作流程：

把洗好的牛肉切成薄片，然后放上淀粉、黑胡椒、姜丝、生抽、老抽和油，一起拌匀，放个十分钟腌入味儿再用。

把蒜剁成末，小米辣和泡椒切好，接着开火把锅烧热倒油，等油热了，把牛肉放进去翻炒到熟，再捞出来放一边备用。

换个锅，开火把油烧热，等油温上来后，把之前炒好的牛肉倒进去一起炒，再撒点盐、倒点蚝油和白糖，让味道更鲜美。

最后再猛火快炒一分钟，让味道充分渗进去，就能盛出来享用啦。

五、南瓜芝麻饼

【食材】

南瓜、糯米粉、白芝麻

【做法】

1.南瓜去皮切块，蒸20分钟后放凉，倒掉多余水分。

2.压成泥后加入50g糯米粉，揉成光滑面团。

3.取一小团揉圆，裹上白芝麻后压扁，

4.少油小火煎至两面金黄，每面约2分钟。

六、秘制把子肉

所需材料： 带皮五花肉600克、煮鸡蛋4个、青椒3个；香料：八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒适量；酱汁：生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量。

详细步骤：

1. 食材预处理： 五花肉切1厘米厚片，青椒去籽切段，煮鸡蛋剥壳备用。

2. 煎制配料： 热锅少油，将青椒煎至虎皮状，鸡蛋煎至表面起皱，盛出待用。

3. 煸炒肉片： 同一锅中放入五花肉，中火煸炒至出油，两面金黄，这个过程大约需要8分钟。

4. 炖煮入味： 加入所有香料炒香，倒入酱汁翻炒均匀，移入砂锅，加热水没过食材，小火慢炖50分钟。

5. 收汁成菜： 加入青椒和鸡蛋，再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁。

七、肉末茄子

食材：茄子2根、肉末50克、葱花、蒜末

调料：豆瓣酱、生抽、盐、淀粉、白糖、鸡精、食用油

做法：

1. 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 碗中调汁：1勺生抽、小半勺盐、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入蒜末爆香，加入茄子条翻炒均匀。

5. 倒入调好的汁，煮至茄子软烂，加入小半勺白糖、鸡精调味，撒上葱花即可。

八、豆角烧茄子

食材：豆角200克、茄子2根、蒜末

调料：生抽、盐、白糖、淀粉、鸡精、食用油

做法：

1. 豆角切段，茄子切条，分别放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 碗中调汁：2勺生抽、小半勺盐、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入豆角炸至表面起皱盛出。

4. 再放入茄子炸软盛出。

5. 锅中留底油，爆香蒜末，放入豆角、茄子翻炒均匀。

6. 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠，加入小半勺白糖、鸡精调味即可。

这 8 道家常硬菜做法简单，味道却十分惊艳。无论是家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都能轻松撑住场面。赶紧动手试试吧，让全家都能品尝到美味又营养的饭菜！