10月，秋意渐浓，气候干燥且早晚温差较大。在这个时节，家人的饮食至关重要。多食用能清内热、养脾胃的食物，可增强抵抗力，抵御疾病入侵。以下为您精心准备8道美味菜肴，做法详尽，让您轻松为家人烹饪健康美食。

香菇炒鸡腿肉

【食材】

鸡腿、香菇、葱蒜姜、生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒粉、蚝油、白糖、白芝麻、葱花

【做法】

1.鸡腿去骨切丁，加一勺生抽、料酒、淀粉少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2.油热后放入鸡腿肉，炒熟盛出，

3.锅中留少许底油，轻轻爆香了葱蒜姜之后，便将香菇放入锅中，慢慢炒至变软。

4. 倒入炒好的鸡腿肉，加一勺生抽、蚝油、半勺白糖，翻炒均匀。

5.撒上白芝麻、葱花，翻炒均匀出锅。

番茄炒花菜

食材

花菜、番茄、蒜末、生抽、盐、食用油

步骤

水开加少许盐，花菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水沥干。

油热炒香蒜末，倒入番茄炒出汁水。

倒入花菜翻炒，加 1 勺生抽、少许盐，大火炒匀，出锅即可。

卤鸭货

准备食材：鸭翅、鸭脖、鸭掌、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐、花椒。

做法步骤：

1、将鸭翅、鸭脖、鸭掌洗净，放入清水中浸泡30分钟，期间多换几次水，去除血水。捞出后用刀刮净表面杂质备用。

2、锅中加清水，放入鸭翅、鸭脖、鸭掌，加入几片姜、少许料酒，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。

3、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香味，再加入冰糖炒至糖色微微发红。

4、倒入焯好水的鸭货，翻炒均匀，使糖色均匀裹在鸭货表面，加入1勺生抽、1勺老抽调色调味，翻炒均匀。

5、倒入适量清水，没过所有食材，加入1勺盐、1勺料酒，大火煮开后转小火慢炖40分钟，让鸭货充分入味。

6、待汤汁慢慢收浓，鸭货呈现红亮色泽时，关火起锅。捞出装盘，可撒上少许熟芝麻或葱花作为点缀。

7、卤好的鸭货冷却后更加入味，也可放入卤汁中泡一段时间再吃，香辣软糯，回味悠长。

奥尔良烤翅

准备食材：鸡翅中、奥尔良烤翅腌料、料酒、蜂蜜。

做法步骤：

1、准备一斤鸡翅中，用清水洗净后在两面各斜切两刀，方便入味，放入大碗中。加入1勺料酒轻轻抓洗，冲去血水后沥干备用。

2、将奥尔良烤翅腌料倒入鸡翅中（按包装说明比例添加），加入适量清水，充分抓拌均匀，让每个鸡翅都裹上腌料。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样味道更浓。

3、腌好的鸡翅从冰箱取出，烤盘铺上一层锡纸，摆放鸡翅，注意留出间距。烤箱提前预热200度，将鸡翅放入烤箱中层，先烤15分钟。

4、取出鸡翅，翻面后用刷子在鸡翅表面均匀刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和清水按1:1调开），这样可以让表皮更加金黄有光泽。

5、将鸡翅重新放入烤箱，再烤10分钟左右，直到表面微微焦香，出炉后即可摆盘享用。

蘑菇炒肉

食材：

各种蘑菇300g、五花肉200g、青椒2个、葱姜适量、小米辣2个

做法：

1、水开放入蘑菇焯水5分钟捞出，这样能去掉土腥味

2、 锅内放少许油，先下肥肉煸出油脂，听到"滋滋"声就对了

3、 再放瘦肉丝炒至变色定型，肉香四溢

4、 放入葱花、姜片、小米辣爆香，然后倒入蘑菇

5、加2勺生抽、1勺蚝油继续翻炒，让蘑菇充分吸收调料

6、出锅前放入青椒丝、盐和鸡精炒匀即可

萝卜丝炒虾皮

所需食材：白萝卜、虾皮、葱花、调味料。

做法：

① 白萝卜去皮擦成丝，加少许盐腌 10 分钟，等它出水后挤掉多余水分。

② 锅中倒油，油热后下虾皮爆香，然后放入杀过水的萝卜丝炒制。翻炒片刻后加上盐和鸡粉调味，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。

香煎豆腐饼

所需食材：老豆腐一块、鸡蛋一个、面粉适量、葱花、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 将老豆腐碾碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 把搅拌好的食材揉成小饼状。

3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，放入豆腐饼，小火慢煎，两面煎至金黄即可。

菠菜豆腐汤

所需食材：菠菜一把、嫩豆腐一块、姜片、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，豆腐切成小块，分别焯水备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片煮开。

3. 放入豆腐块煮几分钟，再加入菠菜段。

4. 最后加盐调味，滴入几滴香油。

10月，用这8道美味菜肴精心呵护家人，让清内热、养脾胃、强抵抗力不再是空谈，在享受美食的同时，为家人的健康筑牢防线。