水煮虾时，记住不要用错水，教你正确做法，虾肉又香又嫩，特好吃

说到大虾，美味又营养，很多人都喜欢吃，我家也不例外，每周都会吃一两次，用它熬粥、煮汤、炒菜，都十分美味，大人孩子都爱吃。这么多做法中我最喜欢做水煮虾，因为它原汁原味，特别鲜美，而且可以最大程度的保留虾肉中的营养，我一个人没一会儿就可以吃掉一盘水煮虾。

水煮虾实际做起来很简单，但要是没有掌握其中的窍门，却很容易做出肉质发柴、腥味重的情况，做成这样就难吃了。喜欢吃水煮虾的朋友注意了，记住不要用错水，这一点很重要。

有些人煮虾冷水下锅，有些人煮虾开水下锅，到底怎么做是对的？有人觉得大虾是肉类，就要冷水下锅，才能把腥味逼出来。有人觉得开水下锅虾肉熟得快。看似都对，实际上都有不足的地方，冷水下锅煮虾时间比较长，虾肉容易煮老，而开水下锅煮虾腥味会被锁在虾肉中，导致吃起来腥味重。

如何煮虾才好吃？下面就来教你正确做法，保准煮好的虾肉又香又嫩，特好吃。赶紧来看看吧，学会了不管是自家人吃还是待客，都是很不错的一道菜。

水煮虾的做法：

准备一些鲜活的大虾。买的时候最好选那种游起来速度快的，这样的新鲜度更高，做出来口感更好。想要摆盘好看，把虾须虾脚剪掉，不想要虾头，也可以剪掉，留着煸虾油。嫌麻烦或者不讲究这些不弄也行。

将大虾背上的虾线去掉，用牙签把它挑出，也可以在剪虾头后轻轻挤一下，把虾囊和虾线一起去掉，去虾线后吃起来更卫生，怕影响肉质也可以不去，看个人喜好。

大虾放进碗中，加一勺盐和清水，轻轻抓洗，再换水洗净。

锅内加水，放入姜片、葱段或者葱结、花椒，开火加热，煮到锅底冒密集小泡了，把大虾放进锅内，并倒入一勺料酒。（葱姜花椒先放可以煮出香气）

煮到大虾都变色，并且弯曲了，就可以关火捞出了，放进常温水里过一下。想要口感更好，记得提前准备冰水，把煮好的大虾放进去浸泡一会儿。

最后调个料汁。小碗中放入葱花、姜末、小米椒圈，烧热油倒进去，激发出香味，搅拌几下放一边。锅内加入生抽、蒸鱼豉油、白糖、清水搅拌。煮开后把料汁倒进小碗中搅拌均匀，好吃的料汁就做好了。

吃的时候去壳，把虾肉放进料汁中蘸一下，特别美味。

水煮虾，记住用对水，不要冷水下锅，也不要开水下锅，最好是等到锅内出现密集的小泡，大约有八十度左右时下锅，这样煮出来的大虾不会老，也不会有很重的腥味。

另外想要虾肉吃起来香，水里还要加葱姜、花椒、料酒，去腥增香。

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