朋友们，不知道你们去菜市场买菜的时候，会不会心里犯嘀咕：这菜看着水灵，但农药残留会不会超标啊？特别是家里有孩子的，更是揪心。

其实啊，大自然很神奇，有些蔬菜天生就“自带铠甲”，虫不爱，病少生，菜农们自己种了也乐意留给孩子吃，基本用不着打农药。今天，就来给大家盘盘这5种“放心菜”，附上超简单的家常食谱，保准你看了就会做！

一、茴香菜

茴香菜，那可是个“有脾气”的蔬菜，浑身散发着浓郁独特的香气。这香味我们闻着是开胃，可很多虫子却受不了，远远就躲开了，所以菜农基本不会为它费农药。它营养丰富，富含维生素C和胡萝卜素，做馅儿或者凉拌都是一绝。

推荐食谱：茴香菜拌花生米

1. 准备：一小把鲜嫩的茴香菜洗净；一小碗花生米提前用清水浸泡2小时。

2. 煮花生：泡好的花生米放入锅中，加入清水，放几片姜、一小勺盐、两颗八角（大料），水开后煮15-20分钟，关火后让花生在汤汁里泡一会儿更入味。

3. 处理茴香菜：茴香菜洗净，沥干水分，切成小段。

4. 混合：把煮好的五香花生米捞出（香料捡掉不要）和茴香菜段放在一起。加适量盐、一点点生抽、香油，喜欢的话可以加点蒜末，拌匀即可。

二、芋头

芋头长在泥土里，本身就有很好的保护，外面的病虫害很难侵袭到它。它口感软糯，富含淀粉、膳食纤维和氟元素，有益牙齿健康。口感细滑，容易消化，非常适合老人和孩子。

推荐食谱：葱油芋头

1. 处理芋头：芋头洗净表面泥土，上锅蒸熟（用筷子能轻松戳穿即可）。取出晾凉后剥皮，切成滚刀块。

2. 熬葱油：锅里多放点油，油热后放入切好的小葱段（多用葱白部分），用小火慢慢炸，直到葱段变得焦黄干瘪，香味全部融入油中。

3. 翻炒：将葱油里的干葱渣捞出，把芋头块倒入锅中，用中火轻轻翻炒。

4. 调味：加入适量盐和一小勺糖（提鲜），翻炒均匀，让每一块芋头都裹上葱油。出锅前，撒上一大把新鲜的葱花，翻匀即可。

三、南瓜

南瓜皮厚实坚硬，像一层天然的盔甲，虫子想咬都费劲。而且它自身抗病能力强，是出了名的好种、省心。南瓜金黄香甜，富含β-胡萝卜素，对眼睛特别好，做成点心孩子超爱。

推荐食谱：南瓜饼

1. 和面：南瓜去皮去瓤，切片蒸熟，压成南瓜泥。趁热加入糯米粉（南瓜水分多，基本不用再加水），揉成一个光滑不粘手的面团。

2. 准备馅料：黑芝麻用干锅炒香，用擀面杖碾碎，和白糖混合均匀（也可以直接用黑芝麻粉）。

3. 包制：取一小块南瓜面团，搓圆后压扁，包入一勺黑芝麻白糖馅，像包包子一样收口，再轻轻压成小饼。

4. 煎制：平底锅刷一层薄油，放入南瓜饼，开小火慢煎。煎到一面定型金黄后，翻面，煎至两面金黄，饼身微微鼓起就是熟了。

四、秋葵

秋葵切开后那黏黏的汁液，里面都是宝贵的果胶和多糖，营养价值高。但这黏液也让很多虫子“敬而远之”，所以很少需要打药。这黏液对保护肠胃黏膜很有好处，是夏季的明星健康蔬菜。

推荐食谱：秋葵青椒炒鸡丁

1. 准备：秋葵洗净，焯水一分钟后捞出，切成小段；鸡胸肉切丁，用少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；青椒切块。

2. 滑炒鸡丁：锅里放油，油热后下鸡丁快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 合炒：用锅里的底油，爆香蒜末，先下青椒翻炒几下，再下入秋葵段，一起翻炒均匀。

4. 调味：倒入之前炒好的鸡丁，加入适量盐、蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅。

五、佛手瓜

佛手瓜生命力极其旺盛，一棵苗能结好多瓜，而且自身抗虫抗病能力很强，基本不用操心打药。它口感清脆，味道清甜，可荤可素，怎么炒都好吃。

推荐食谱：咸鸭蛋黄炒佛手瓜

1. 准备：佛手瓜洗净，对半切开，挖去中间的核（如果很嫩就不用），切成薄片；两个熟咸鸭蛋黄用勺子压碎。

2. 焯水：烧一锅水，水开下佛手瓜片焯烫30秒左右，捞出沥干。这样能保持其翠绿和爽脆。

3. 炒蛋黄：锅里放少许油，油温不要太高，倒入压碎的咸蛋黄，用小火慢慢炒，直到炒出密集的小泡泡，满屋飘香。

4. 翻炒：倒入焯好水的佛手瓜片，快速翻炒，让每一片瓜片都均匀地裹上咸蛋黄。因为咸蛋黄本身有咸味，所以尝一下味道，如果觉得淡可以适量加一点点盐，炒匀即可出锅。

怎么样，这5种“放心菜”是不是经常出现在你家餐桌上？它们不仅吃着安心，味道和营养也一点不差。下次去菜市场，知道该优先挑哪些了吧？赶紧收藏起来，照着食谱给家人露一手，吃得健康又美味！

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